HACCP体系及其应用

HACCP体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。介绍了有关HACCP的概念及其发展和将HACCP应用于生产过程中的实例。     

食品质量安全与HACCP认证经典案例——HACCP认证与百家著名食品企业案例分析评价

食品安全是全球性的重大问题。在探索提高食品安全水平的进程中,HACCP(Hazard Analysisand Critical Control Point,危害分析与关键控制点)已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践。我国政府高度重视食品安全问题。从20世纪80年代初开始研究HACCP,至今已有20多年的应用历史。截至2005年底,我国已有3888家食品企业通过出入境检验检疫机构的HACCP官方验证,2843家企业获得第三方HACCP认证。但是,目前依然有些食品企业对此重视不够或者不了解HAC-CP认证的过程及要求。因此,为…     

浅论HACCP在水产养殖领域中的应用

1、HACCP及其在水产养殖中应用 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）,其中文意思为：危害分析与关键控制点。它是一种目前在国际上广泛流行的食品安全卫生质量控制体系。 HACCP在水产养殖中应用是将HACCP原则对水产养殖全过程（地点选择,水供应、生产、收获、运输）进行危害控制,使养殖品在整个养殖过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在养殖过程中,而不是靠事后检验来保证养殖品的可靠性,从而能向人们提供安全卫生质量有保证的水产养殖品。 HACCP原…     

HACCP在畜牧生产上的应用

近年来,全球很多国家和地区农产品质量,特别是畜禽产品质量安全问题日益严重,引发国内外广泛的关注,同样由于畜禽产品的质量安全问题,严重制约和影响我国畜牧业的蓬勃发展。危害分析与关键控制点(HACCP),目的在于保证从食品到食用的过程中(生产、加工、制造、准备和食用)的安全。该体系以科学、合理和系统的方法,识别、评价及控制危害。在畜牧生产中建立HACCP体系,首先要对畜牧生产过程中各个环节(畜禽育种、繁殖、饲养、管理、疾病防控、畜产品加工、畜牧经营等)进行危害分析,找出可能存在的潜在危险,以制订HACCP计划。     

市场动态

东莞市将创建一批无公害水产品生产基地、标准化生产示范区和HACCP示范区,逐步实施水产品市场准入制度,建立水产品质量安全管理体系。 据悉,东莞将加强对水产品生产环境、渔     

供求热线

供应“德盛”韩国泡菜、辣椒制品
　　青岛德盛食品有限公司成立于2001年，系集农产品加工、销售于一体的韩国独资企业。产品先后通过了国家质检总局食品安全的QS认证、国家进出境检验检疫的CIQ认证、欧盟HACCP认证、美国FDA注册，是放心安全的健康食品。公司主要生产和销售韩国泡菜和辣椒制品，产品销往韩国和日本，目前是青岛地区最大的泡菜出口商。     

美国食品召回制度及对中国的启示

近年来，频频发生的食品安全事件反映出我国食品安全所面临的严峻形势，食品安全已经成为我国目前政治和经济生活中普遍关注的热点问题，而食品召开对于维护食品安全，提高食品质量有着积极作用。本文介绍了美国的食品召回制度，总结了其成功做法，并从中得出了促使我国食品召回制度尽快，有效实施的几点启示。     

粮食行业如何贯彻执行《食品安全法》

已于今年6月1日起实施的《食品安全法》，涵盖了“从农田到餐桌”食品安全监管的全过程，对涉及食品安全的相关问题作出了全面规定，超越了原来停留在对食品生产、经营阶段发生食品安全问题的规定，扩大了法律适用范围，通过全方位构筑食品安全法律屏障，旨在防范食品安全事故的发生，切实保障食品安全。这些都意味着这部法律将为系统有序地解决当前食品安全问题提供法律制度保障，开启我国食品安全监管的一个新阶段。     

产销

<正>供应"德盛"韩国泡菜、辣椒制品青岛德盛食品有限公司成立于2001年,系集农产品加工、销售于一体的韩国独资企业。产品先后通过了国家质检总局食品安全的QS认证、国家进出境检验检疫的CIQ认证、欧盟HACCP认证、美国FDA注册,是放心安全的健康食品。公司主要生产和销售韩国泡菜和辣     

HACCP计划在香酥泥鳅干加工质量控制中的应用

<正>HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)计划,即危害分析和关键控制点计划,是现今世界上公认的最有效的食品安全保障体系     

供应

正韩国泡菜、辣椒制品青岛德盛食品有限公司成立于2001年,系韩国独资企业,集农产品加工、销售于一体,产品先后通过了国家质检总局食品安全的QS认证,国家进出境检验检疫的CIQ认证,欧盟HACCP认证,美国FDA注册,是放心安全的健康食品。公司主要生产和销售韩国泡菜和辣椒制品,冷库容量达6000吨,目前是青     

新西兰水产品安全立法研究

新西兰食品安全立法包括议会基本法、总督或食品安全部长发布的次级立法以及三级立法。食品标准属于部长发布的次级立法。《1981年食品法》和《1999年动物产品法》规定了基于HACCP原则的食品安全计划、风险管理计划、管控方案等多项法律制度和措施。必须按照初级产业部制定的管控方案从事双壳贝类养殖和渔船上的水产品有限加工,并应遵守最小化污染物和变质原则,以及接受第三方的外部核查制度。建议以HACCP理论为指导,完善我国水产品安全立法,重构食品标准体系,扶持水产品认证机构发展,提高国际竞争力,依法建立透明的水产品质量可追溯体系。     

食品安全管理体系对技术效率和经营利润的影响——基于精制茶加工企业面板数据的实证分析

在提出研究假说的基础上,利用2006~2009年的精制茶加工企业平衡面板数据,构建模型分析了食品安全管理体系、市场化进程对企业技术效率和经营利润的影响。研究结果表明:HACCP、ISO22000:2005和市场化进程都有显著的正向影响作用;HACCP对市场化进程与企业发展关系具有明显的反向调节作用,即市场化程度越低的地区,HACCP的影响作用越大;但是ISO22000:2005暂时没有表现出这一特点。因此,在加强茶叶行业的食品安全管理体系建设同时,应充分考虑到不同地区市场化进程的异质性,特别是在信息不通畅、市场化程度偏弱的地区,企业更应积极采纳食品安全管理体系的先进管理理念与生产设备,由此提高自身市场地位和竞争实力。政府则应大力向消费者进行有关食品安全管理体系的科普宣传工作,从而更好地解决食品安全中的信息不对称问题。     

江苏吉祥贺盛食品有限公司

江苏吉祥贺盛食品有限公司是一家专业生产鸡精（粉）调味料的知名企业。2001年企业通过ISO9001国际质量体系认证，2004年获得自营出口权。2007年企业通过HACCP国际食品安全管理体系认证，2008年企业通过ISO14001：2004国际环境管理体系认证。     

水产养殖业实施HACCP体系的分析

HACCP是水产品加工业有效控制危害产生的体系,是一个预先确认、分析、控制加工整个过程中可能出现的生物、化学和物理危害的体系.在水产养殖业中实施HACCP体系,可以在加工原料生产过程中,提前预先分析、控制危害点的发生,满足水产品加工CCP管理的需要,将关键控制点(CCP)提前到水产养殖生产过程中,促进水产养殖业管理.     

我国食品安全管理中HACCP应用的现状、瓶颈与路径选择 ——浙江省农产品加工企业的分析

本文在文献回顾的基础上,通过对国内117家食品企业实施HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本—收益的实证研究,得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。据此,本文提出了以市场激励为主、行政管制为辅的管制方式;先在大型企业,特别是生产具有出口优势产品类别的企业中强制推广HACCP认证的分步推进战略思路及相应的6项具体对策。     

HACCP体系在海鲜香菇菜生产中的应用

为保证新工艺生产的海鲜香菇菜的质量安全,本文进行了海鲜香菇菜加工过程中危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系应用研究.在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、炒制、包材消毒和金属检测为关键控制点,制订出企业HACCP的详细实施计划,生产...     

国务院采取十项措施加强食品安全工作

温家宝总理7月21日主持召开国务院常务会议,要求进一步采取坚决果断的措施,加强食品安全工作。(一)大力提高食品工业水平调整和优化产品结构,鼓励和扶持名优产品生产,大力整顿食品加工业,严格实施食品质量安全市场准入制度,严格企业生产条件审查,严格按标准组织生产,严格产品出厂检验,关闭和取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。(二)从源头上防止农产品污染。继续推进“无公害食品行动计划”,建立统一规范的农产品质量安全标准体系,开展农产品和食品认证工作。(三)加强食品流通领域的监管。全面落实市场巡查制度,严     

欧盟农产品安全保障

欧盟一般把农产品标准分为强制类和自律型两种,强制的标准由欧盟委员会负责以法律、法规的形式颁布,具有不可抗性,必须严格遵守.近些年欧盟委员会提出了"从农场到市场"的全程监控要求,即把从"田问到餐桌"的生产全过程纳入农产品安全监管措施体系.欧盟为强化食品生产者对食品安全所负的职责,实施了<危害分析和关键控制点标准>(HACCP)体系,即对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准并采取规范的纠正措施.这一体系还要求所有的农产品来源具有可追溯性.     

我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨

本文在就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行调查分析的基础上，认为HACCP体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行，而促进HACCP体系有效实施的重要途径应是引入组织行为学的科学方法，尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。