全聚德控股首旅餐饮品牌

据了解，全聚德集团将通过资本并购方式，直接控股目前首旅所属的各家餐饮品牌企业，以及20余家老字号企业。全聚德集团有关负责人表示，该集团将对这些餐饮品牌进行改组、改制，各品牌企业仍保留其品牌，全聚德股份公司只是作为各品牌公司的母公司。集团还将对仿膳饭庄、东来顺等老字号企业进行连锁经营，力争5年内使得集团旗下各品牌、各业态的连锁企业达到200家以上，实现资产总量、营业收入各突破10亿元，利润突破1亿元。     

很扁很黑的“呦呦饭团”创出餐饮一片新财富

美食混血儿问世呦呦饭团开启新市场民以食为天,餐饮业永远是一个巨大的商机宝库.据有关部门统计,2007年全国餐饮市场达到12000亿元.其中快餐休闲等餐饮类达到了7000亿元的份额,但同时也显示。快餐休闲等餐饮市场存在严重的两极分化。以肯德基、麦当劳、必胜客为代表的洋快餐等少数品牌以不到一万家的数量占据了整个市场的半壁江山.全国数量众多的中式快餐店和大排档以及小餐馆在为剩下的蛋糕苦苦挣扎.很明显,以西式文化为主的洋快餐要比中式快餐发展快.且受青少年消费群体的欢迎.     

广药砸20亿力捧王老吉 结盟真功夫抢占餐饮渠道

<正>12月3日广州医药集团宣布与中式快餐第一品牌"真功夫"达成战略合作,"王老吉"凉茶正式进军餐饮渠道。广药集团总经理李楚源表示,未来广药集团将在"大南药"、"大健康"两大战略的双轮驱动下,明年将实现500亿元销售目标。2020年,销售将达到1500亿元。"大健康":明年"砸"20亿捧王老吉广药集团2013年将投入20亿元用于王老吉凉茶的营销费用,销售额预计可达100亿元。同时,广药集团还现场与     

“怡浆”炼就“鲜”事业

年销售额高达7000亿元规模的国内餐饮市场．催生了一个全新的饮品——现榨果汁，随着消费者对健康绿色饮品的需求，现榨果汁的消费量连续10年有增无减。尤其从2003年起，现榨果汁饮品每年消费达100亿元以上．为中国水果消费和深加工开拓了新的领域。消费没有淡旺季，餐饮通道唱主角。餐饮消费带动现榨果汁饮品销售成为现在的主流。在这一方兴未艾的朝阳行业中．是哪一个品牌成为了行业领头羊？     

外卖订台的大市场

2012年中国餐饮020市场规模为386．6亿元,预计到2015年中国餐饮020市场规模将达到1200亿元左右。O2O行业正在引起资本的热切关注。7月15日,网络餐饮服务平台易淘食获得6000万美元投资。     

餐饮浪费严重年倒掉2亿人口粮

我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就多达800万吨，相当于2．6亿人一年所需要的蛋白；浪费脂肪300万吨，相当于1．3亿人一年所需的脂肪。根据餐饮浪费的蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素综合推算，我国消费者仅在规模上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉了约2亿人一年的口粮。     

从“沙县小吃”谈地方特色餐饮发展

沙县小吃在全国各地都可以看到,除了价格优势,沙县小吃的定位科学,宣传到位,所以,沙县小吃得以创造出年营业额超过36亿元的奇迹。根据沙县小吃经营的主要特点,各个地方可以借鉴沙县小吃的做法,根据各地特色,发展本地特色餐饮。     

商务酒市场成为今年火拼热点

记者从相关部门获悉，在南京市餐饮近100亿元的消费额中，商务用酒达到近15亿元。“商务酒”渐渐成为酒类的“新战场”。     

论酒店餐饮的发展

酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要,然而酒店餐饮发展前景不容乐观,随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场发展迅速,酒店餐饮如何在巨大的餐饮市场中占据重要的席位是一个艰巨的任务。     

现代酒店餐饮专职销售策略探讨

如果说产品是餐饮经营的核心，那么餐饮营销将是现代餐饮管理的重中之重，而客户永远是餐饮营销管理的核心。近年来，在杭州的一些高星级宾馆，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大连香格里拉大酒店、上海永乐大酒店等，都出现了一个特殊的岗位——餐饮专职销售。餐饮专职销售人员对自己的餐饮产品有着深刻的了解，并且通过长期与客户打交道，拥有一批比较固定的客户群。由于其岗位的特殊性，他们拥有一定的打折权限，以培养酒店餐饮的核心客户，提高他们的重复购买率。市场竞争催生了餐饮专职销售，它揭示了酒店之间对核心客户的争夺，是未来餐饮营销的新方向，它的出现将为餐饮企业带来新的生机，也必将掀起餐饮企业之间新一轮的客户竞争浪潮。     

五常法——提高餐饮服务质量的好帮手

随着餐饮社会化程度的提高，餐饮市场的竞争也愈演愈烈，而竞争的加剧势必会对餐饮市场进行新一轮的洗牌，何去何从，关键要看企业能否加强餐饮优质管理，而“五常法”正是加强餐饮优质管理，提升企业核心竞争力的重要手段。     

成都星级饭店餐饮与社会餐饮经营对比

如今当你走在成都这座繁盛的历史文化名城中，你会发现餐饮文化、时尚美食，已深深地渗透在天府之都——“锦官城”的大街小巷、城内城外。据统计，成都市现有大大小小的酒楼、餐馆、美食城、火锅店、老字号名小吃店、度假村等5万多家，年营业收入达260多亿元，从业人员达几十万人。川菜的美名，更是远播四海，名满华夏。     

餐饮辅助设计与餐饮功能的完善

备餐间、洗碗间是餐饮业的辅助部位。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污炯浊气、山菜服务丢三拉四的现象。这些现象的出现不仅破坏了宾客良好的就餐环境，而且直接影响到对客服务效率和宾客对餐饮出品和服务质量的评价。所以在进行厨房设计布局时，无论从保证厨房出品质晕的角度出发，还是考虑改善整个餐饮面貌的需要，备餐间的设计都是不可忽视的，也是不能仅仅进行简单化处理的。备餐间设计要注意以下几个方面。     

餐饮连锁业的暴利时代必将结束

曾有一段时间，我国餐饮连锁企业价格混乱，漫天要价、价格欺诈、牟取暴利的情况不断发生。一瓶普通的价值10元的白酒装入古怪奇特的瓶子里说是宫廷玉液，标价80元；一道普通的菜，经过厨师调配，硬说是宫廷     

论饭店餐饮经营策略

在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中 ,饭店餐饮经营状况普遍不佳。但若是发挥饭店的整体形象优势、人力资源优势 ,采取适当的营销策略 ,即大众化经营策略、主题餐饮经营策略、精品经营策略、会议市场经营策略、宴会外卖经营策略等 ,则饭店餐饮可以增强与社会餐饮的竞争力。     

餐饮经营五要素

纵观餐饮市场，竞争激烈，云谲波诡，时下开得红火、连锁扩张的有之；小本经营的、苦撑危局的，乃至开张几个月就关门大吉的也不少。经营餐饮何以有这么大的落差，当须探索其内在奥秘，明其机理，方能操得胜券。     

星光大酒店餐饮探秘——吴思宏先生经营管理理念与方法解析

浙江桐乡市有一家三星级的星光大酒店，其餐饮的火爆程度在Hotel这个行业里已经绝迹，即使社会餐饮也不多见。每到晚上，餐厅灯火辉煌，门前齐刷刷停着200多辆各式轿车，煞是壮观。店里宾客如云，人流熙攘，43个包厢里都是高朋满座，觥筹交错，这样的热烈场面令同行们好不羡慕。800个餐位，每月营业收入稳定在210万元左右，在餐饮竞争如此激烈的今天，真是不简单哪!     

星级酒店应对社会餐饮崛起的对策思路

当今，我国星级酒店餐饮正遭遇到社会餐饮日益强势的冲击，由于思想上准备不足，认识上存在误区，行动中缺乏对策，普遍感到压力很大，显得有些惶惶然，其结果是节节败退。面对社会餐饮的崛起，其实我们大可不必惊慌失措。稍加分析就会发现，星级酒店的餐饮有社会餐饮不可替代的优势，只要扬长避短，重新审视自身的餐饮经营模式，克服认识上的误区，调整市场定位的思路，充分发挥星级酒店的整体资源优势，星级酒店餐饮市场的前景仍然是十分广阔的。这里提出应对社会餐饮崛起的若干对策思路，与酒店同行切磋与共勉。     

海福鑫制胜餐饮

餐饮是酒水消费的基础渠道，成为众厂商竞相争夺的“风水宝地”，但在90年代初期和中期看好这一领域的厂商却寥寥无几。北京海福鑫商贸公司1995年开始与长城公司合作，1997年主力运作餐饮渠道，2002年利用餐饮网络将长城星级干红成功导入北京市场，2003年即实现9000余万元的销售佳绩。海福鑫在餐饮领域的成功不仅是抓住了切入市场的最佳时机。在运作上也大有可借鉴之处。     

揭秘王品:高端连锁餐饮的内地挑战

从台湾的"显赫"出身到内地的谨慎出手,从成功的内部管理体制到全新市场的试水、管理调整,王品集团高层承认自己面对不少困惑,但其明确而有效的管理体系,也在挑战着内地高端连锁餐饮的粗放管理。在台湾,王品集团在餐饮界赫赫有名:拥有11个自创品牌及270余家直营分店,被台湾新世代视为极想工作的"幸福企业",董事长戴胜益被评为台湾90后最推崇的典范人物、一句话就能对台湾餐饮行业产生重大影响,2012年台湾营业额达到26.2815亿新台币,折合人民币5亿6千万元。其员工管理、品牌故事等成功之道被