餐饮企业海外布局

近日,从内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（下称“小肥羊”）获悉,小肥羊始自5月份的境外市场开放加盟步入提速期,公司境外扩张开始加速。据小肥羊提供的数据,自2005年登陆北美以来,小肥羊在境外已经拥有13家餐厅。其中美国3家、加拿大5家、日本3家。今年,在迪拜和印尼新开了两家加盟店。     

社会百态

︵总第期︶82北京城餐饮业近年特点之一，是主题餐厅大行其道。其中的佼佼者，应是号称中国第一家的“监狱餐厅”的禅酷餐厅和香港大昌行投资的热带雨林餐厅。禅酷餐厅位于京城外国人最多的东三环路三元桥旁，餐厅用钢筋铁骨打造成监狱模样，居然也顾客盈门，大受欢迎。餐厅老板又投资1000万元在东环广场开设分店，即将开张。号称全国首家“你蹲过监狱吗？在监狱吃过饭吗？有！想怀念。没有，想体验！那就去享受一种超级新感觉———去牢房中吃牢房饭吧。”“相信在这独一无二的监狱餐厅里，您绝对能找到新奇、怪异、独特的感觉，还能品尝到…     

这碗面还诱人吗?

正3月20日晚间,味千拉面母公司味千中国公布的财报显示,2018年全年,味千中国营业额为23.77亿元,同比增长1.9%;其中餐厅业务销售额为22.18亿元,同比增长0.3%。经营利润为2.31亿元,同比大幅下滑23.1%。归属股东利润为5.51亿元,扭亏为盈。味千拉面在中国的餐厅总数也一改连年收缩,从2017年的704家,增加到了2018年的766家。看起来味千拉面正在稳步复苏,但该公司内部管理存在的问题却不容忽视。     

“美食之都”建设背景下成都外国美食国际形象研究

本研究基于全球最大的国际性旅游评论网站猫途鹰（Tripadvisor）排行榜中入境游客对于成都外国餐厅的评价,对TripAdvisor中英文评价数最高的4家餐厅的英文评价建立数据库,分析得出成都外国餐厅的国际形象：成都外国餐厅的菜品贴合原产地,服务质量高,但顾客与餐厅服务人员存在语言沟通障碍,且餐厅的价格偏高。     

现代中式餐厅通用设计元素研究

本文以"鱼宴坊"现代中式连锁餐厅设计案例为出发点,分析和总结了中国现代餐厅的通用室内设计元素以及呈现的新趋势。中式餐厅文化继承了中国传统文化精髓,体现在中国现代餐饮空间中,既"道法自然,天人合一",同时,其设计结合了国外空间的优势,加之不断变化的食品消费观念,中国餐厅的室内设计的思路表现出"中西合璧,相互交融"的发展趋势。     

慢饮食运动

“最成都”的宽窄巷子最适合哪一种饮食文化？近日，在成都餐馆界掀起了一场不大不小的讨论，由成才餐饮协会主席李树人、上海餐厅及宽巷子3号两家私家菜餐厅的老板们共认宽窄巷子的气质与风格。     

餐厅开进故宫

<正>2009年8月初开张的,却由于当时未能取得营业执照,被一片争议之声推到风口浪尖的故宫餐厅也在开张后不久暂时歇业。在通过各个部门的审批工作后,故宫餐厅那扇曾经关闭的小门已经悄然重张一个多月了,但经营状况并没有     

高档宴席遇冷 北京两成海鲜批发商转行

小米辽参、鲍鱼捞饭、龙虾两吃……以往这些"硬菜"在星级酒楼、高档餐厅出镜率颇高,笔者走访发现,自从中央"八项规定"出台后,厉行节约的政策令不少高档餐厅转而经营大众菜,高端海产品的销量也直接受到影响,本市八大批发市场至少有百余家海鲜批发商已经转行。从事海参生产加工销售生意已经三十年的高永举,近段时间愈发     

中国珍珠（宝石）城

中国珍珠（宝石）城位于渭塘镇珍珠湖畔，建筑面积42000平方米，总投资8800万元。2005年2月开工，9月开业。交易大厅，珍珠加工、办公和接待大楼，设施完善；银行、电信、超市、餐厅、宾馆、商业街，一应俱全。中国珍珠（宝石）城招商十分顺利．目前已有100多家国内外珠宝商签约进驻。     

在世博会体验“低碳”城市

<正>可以吃掉的餐具、冰做的酒杯、轮胎做的桌子、水管做的椅子……这不是科幻电影里的场景,而是真实存在的餐厅——中国2010年上海世博会园区里的一间零碳餐厅。这间餐厅所在的伦敦案例馆,位于浦西     

新一轮食用油涨价波及餐饮企业

从7月初开始的新一轮食用油涨价，已经逐渐波及到下游餐饮企业：笔者发现，不少低利润经营的小餐厅已经悄悄改了菜单．调高了煎炸、浸油类菜肴的价格。     

快餐业促销无关价格战

继麦当劳将4款套餐降价促销后，中式快餐真功夫以及比萨连锁餐厅棒约翰近日也相继宣布推出促销特惠活动。百胜餐饮集团8日表示，已经注意到业内这一拨集中促销活动，但旗下肯德基和必胜客等连锁餐厅尚未决定是否要跟进。对此上海市烹饪协会秘书长陈娟娟认为，快餐业针对淡季的降价促销活动，不会引发全行业恶性竞争。     

玉米面变成黄金粉

李成俊在京城的首家新玉米主题餐厅“金膳坊”开在南二环边上，虽与他理想中的店址有差距，但开张不到一个月，每日的流水已经达到6000多元。     

数字化时代呼唤数字化人才

正新年伊始,海底捞正式宣布,无人餐厅来了,消灭服务员!海底捞斥资1.5亿打造的"无人餐厅"在北京正式营业。昔日穿梭不息的服务员,瞬间被智能机器人取代,服务员这个职业进入了寿命倒计时,人工智能和机器人已经开始替代人类工作。当前,世界处于百年未有之大变局,数字化浪潮正深刻改变着经济社会各领域。科技手段、数字经济、新的业态、新的社交方式等日新月异,不断发生着翻天覆地的变化。面向未来,只有随机应变,才能变中求生。     

圣鹿源天然滋补品登陆京城

本刊讯 世界最大的鹿产品生产企业、中国鹿业协会会长单位——内蒙占圣鹿源生物科技股份有限公司，于7月底在北京金源燕莎、凯德精品店再开两家鹿产品营销店。该公司自去年底登陆京城后，目前已经有5家门店相继开业。     

汪兴政:“玩”收藏的实验家 轩尼诗XO——赏·深·越·慕——私人收藏系列

汪兴政,上海雍福会董事长,上海第一代华人服装设计师。被称为上海滩时尚圈的教主级人物。上世纪90年代中期移民美国,却长期游历、居住在欧洲,热衷于欧洲建筑与古董。1996年创办第一家经营传统菜式的鲜墙房餐厅,即因装潢风格古朴别致而驰名。集汪兴政所有心血的雍福会更是一亮相     

老上海西餐

天鹅阁是不少老上海人的西餐记忆。特别是作为代表性食物的芝士面。是这家已经不复存在的老餐厅最重要的味觉特征，从美国回上海的拉丽在进贤路一个充满装饰艺术的空间里，试图重新呈现天鹅阁之风尚。     

寻找缺失的工匠精神

1月4日,李克强总理在参加一个有关钢铁煤炭行业产能过剩的座谈会时,举例说中国至今不能生产模具钢,比如圆珠笔的"圆珠"都需要进口。1895年圆珠笔就已经被发明了,高铁、大飞机都造得出来,圆珠笔的圆珠竟然还不能生产!如果不是总理说出来,估计好多人真不知道。这就是中国制造业的差距。据统计,全球寿命超过200年的企业,日本有3146家,为全球最多,德国有837家,荷兰有222家,法国有196家。为什么这些长寿的企业扎堆出现在这些国家,是一种偶然吗?他     

人生的四个经典问题

问题一：如果你家附近有一家餐厅，东西又贵又难吃，桌上还爬着蟑螂，你会因为它很近很方便，就一而再、再而三地光临吗?回答：你一定会说，谁那么笨，花钱买罪受?     

信息巧配合 财源滚滚来

餐厅与洗衣店谁都知道，餐厅是用来宴客吃饭的，然而在美国有位老板却兴办了一家独树一帜的“洗衣餐厅”。既是一个自动洗衣店，又是一个就餐的好地方。在餐厅幽雅的环境和气氛中，顾客只要把带来的脏衣服投入洗衣机内，便可在舒适的餐桌上吃自己喜欢的食品。当你吃饱了，...