乳品企业的质量管理和标准化建设

文章从乳品企业原料奶的生产管理、相关人员的严格培训等方面评述了乳品企业在质量管理和标准化建设中存在的问题；建议引入独立监管机制，加强原料奶的生产、人员管理，完善标准化建设和企业的质量管理。     

精心打理原料奶

从源头上强化原料奶的质量安全。并非易事。由于牛奶本身性状以及目前加工条件，只有乳品生产企业将生产中所需注意的环节都打理清楚．环环相扣．原料奶的微生物及药物残留才能得到有效控制．从而保证奶食品质量安全。[编者按]     

安徽开展乳制品企业驻厂监管

9月17日，安徽省质监局下发紧急通知，部署全省质监部门自即日起对全省乳制品生产加工企业实施驻厂监管，重点检查企业是否严格执行原料奶进厂检验制度，是否掺杂使假和使用不合格原料奶，生产环境是否符合安全卫生要求，使用的原辅料和食品添加剂等物质是否符合法律法规规定，是否严格执行产品出厂检验等5个环节。     

信息荟萃

农业部、教育部、国家质量技术监督局、国家轻工业局近日联合颁布《学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法》,以确保学生饮用奶的质量和稳定供应。 暂行办法要求,学生饮用奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地,日供应鲜奶在50吨以上;应当具有机械化挤奶设备、管道输送生鲜牛奶,保证原料奶的冷链运输;供生产学生饮用奶的原料奶细菌指标应符合Ⅰ级标准要求,牛奶中不含抗菌素;学生饮用奶纯牛奶的比例不低于80％,包装盒上要印刷“中国学生饮用奶”     

乳业标准体系建设与我国乳业发展的探究

在我国整个奶业生产链条中，包括奶农与奶站、奶站与企业之间长期存在着经济利益上的矛盾。由于乳品生产各环节标准的不完善，标准化建设的滞后，使整个乳业链条中存在着很多不和谐环节，给整个乳业持续健康发展造成了很大障碍。     

节能减排使企业走上可持续发展道路

陕西兴化集团有限责任公司始建于1965年，原设计以重油为原料，年产5×2万吨合成氨的小型化肥企业，由于原料枯竭，1999年公司改扩建以天然气为原料，年产15万吨合成氨装置。多年来，公司在发展企业、注重经济效益的同时，致力于文明生产、清洁生产、安全生产。     

奶粉工艺流程图

、工艺流程图 料奶采购、验收 净乳 冷却、储存 脱盐乳清粉配料维生素、微量元素及其它辅料 预热 植物油 均质 杀菌、浓缩 喷雾干燥 流化床 包装 装箱入库 检验 出厂 关键控制点说明 .原料的购入 1选择合格的供应商,确定原料来源。 2收奶站或牧场原料奶贮存温度保持在4oC 以下.在2411、时以内使用专用奶槽保温车运往 工厂。 .原料奶验收 工厂收奶员从奶车上准确采样,进行如下 检测:酸度检验、酒精试验、杂质度检验、理 化检测、抗生素试验等检测合格后方可收 入。 .原料乳储存 经检测合格的原料奶用奶泵经板式换热器 迅速冷却至4℃后收入奶…     

2011年河北省主要农产品成本收益分析

我国是农业大国，国家始终把农业当作安天下、稳民心的战略产业来抓。及时准确地掌握农产品种植成本收益情况对党和国家制定农村经济政策、推动农村经济结构调整、促进农民增收具有重要意义。假期社会实践期间，我对河北省主要农产品成本收益情况进行了调查了解，并结合专业知识提出了相应的意见与建议。调查包括种植、养殖两大系列六大类（粮食、油料、棉花、肉、蛋、奶）产品，涉及全省11个设区市、81个县（市、区）、1603个农户。     

基于委托代理模型分析奶制品供应链上的道德风险问题

首先建立了鲜奶供应商的效用函数,再根据委托-代理模型分析得到生产商的检测准确度、收购价格及政府溯源系统会对原料供应商掺假行为产生道德风险.由此提出我国奶制品行业重构生产、加工、销售利益联结机制,形成合理的原料奶定价方式,形成健康高效的食品供应链.     

乳企应帮助奶农渡过难关

近日,有多家媒体报道,在山东、河北、青海等的多个地方,有一些奶农倒奶、卖牛甚至杀牛。这里有一个例子:一位奶农每天生产原奶1.2吨左右,乳品企业只收购其中的80%,其余几百斤由奶农自己处理。奶农廉价卖出一部分给养猪户,再用一部分喂养自家的牛,剩下一两百斤只能倒到田里。2014年下半年以来,原奶收购价格一直下降,奶农还有一部分原奶卖不出去,而养殖成本不降反升,     

撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（二）

我国政府是如何对食品安全卫生进行监控的?我国有关部门正在建立健全卫生监督体系，依法管理食品生产经营和进出口；特别是要在食品监督工作中逐步改变监督模式，积极推广和指导食品生产企业采用“良好生产规范(GMP)”，推行“危害分析与关键控制点(HACCP)”安全管理体系，以实现从最终产品的检验逐步过渡到从食品原料种植、养殖到食用全过程的各种因素进行系统的控制和管理。     

监管新招

本刊讯近日，浙江省龙泉市香菇产销公司基地农户张伟青采摘的花菇每公斤卖到了１４元，比普通散户生产的花菇效益高出近１倍。去年以来，针对我国香菇出口面临的“绿色壁垒”，龙泉一方面加强出口龙头企业的内部管理，从原料收购、加工流程上严格把关；另一方面通过龙头企业建立基地，大力推广香菇无公害、标准化生产。据介绍，与自然条件下生产香菇相比，工厂化、标准化生产的土地利用率可提高５倍，香菇价格可提高３０％以上。龙泉市香菇产销公司最近获准使用庆元香菇原产地域产品专用标志。目前，该公司通过“公司加基地、基地联农户”的…     

我国淡干海带的质量问题亟待解决

海带是我国人工养殖产量最大的海藻,三十年来产地遍及辽宁、山东、江苏、浙江及福建各省。1989年全国总产量以干品计为27万吨。在我国,海带除作为食用药用外还是制碘工业的主要原料。六十年代末因国家制碘工业的需要,而其养殖生产得到国家财政的大力扶持,生产规模和产量迅     

提高原料奶卫生指标的三个途径

引言 原料奶的卫生指标一直是困扰乳品厂和奶牛场的焦点.影响原料奶卫生指标的污染源主要是挤奶过程、牛乳房及牛舍环境.规范挤奶程序、改进牛舍环境、保证挤奶设备正常与清洁是在奶牛场内提高原料奶卫生指标的重要途径.     

谈怎样保证原料奶质量的方法

随着乳品工业的发展壮大,其质量安全问题越来越受到人们的关注,而原料奶质量是乳制品质量的直接影响因素,通过影响原料奶质量的因素介绍了保证原料奶质量的方法和注意事项。     

乳制品有了新规矩

三鹿牌婴幼儿奶粉事件给婴幼儿的生命健康造成很大危害,给我国乳制品行业带来了严重影响。这一事件的发生,暴露出我国乳制品行业还存在一些比较突出的问题,如：生产流通秩序混乱,一些企业诚信缺失,市场监管存在缺位,有关部门配合不够等。为了解决上述问题,进一步完善乳品质量安全管理制度,加强从奶畜养殖、生鲜乳收购到乳制品生产、乳制品销售等全过程的质量安全管理,     

原奶收购环节将纳入监管

“由于奶站属近几年才出现的经营实体，目前国家对此既没有专门的监管办法，也没有明确的监管部门，原料奶中间收购环节基本处于失控状态。”这是农业部长孙政才日前在农业部与工业和信息化部等部委联合召开的“奶站专项整治行动视频会议”上表示的。     

加快畜牧业发展方式转变

河北省滦县是唐山市的畜牧大县，近年来畜牧养殖业发展迅速，是中国奶协命名的“全国牛奶生产强县”和河北省最大的供港澳肉牛基地县。但如何从根本上转变畜牧业发展方式，实现畜牧业由数量增大型向质量提高型、由传统粗放养殖向现代集约养殖的“两个转变”，是滦县畜牧业发展必须破解的重要课题。去年以来，我们从转换思维方式入手，因地制宜、突出重点，认真探索出一条符合我县科学发展观的新路子。     

责任田收不得!

某乡为了发展规模养殖，出台了一项新“规定”：对于年出栏生猪不足10头，年上市家禽不足500只的农户，乡里将收回其责任田。此“规定”一出台，全乡舆论哗然，农民顿感被断了生路。何故？失去了赖以养家糊口的耕地，还谈什么发展生产？这个“规定”看似表明了乡里发展规模养殖     

食品农产品

75项乳品安全标准公开征求意见婴幼儿食品标准占35项 最近，乳品安全标准开始公开征求意见。专家组提出了新的乳品质量安全标准框架和目录。清理后的标准共三大类75项，分为产品标准17项、生产规范2项、检验方法标准56项，其中涉及婴幼儿食品的标准35项。鉴于奶畜养殖的良好规范、生鲜牛乳质量管理规范属农业种植和养殖良好规范内容，因此，以上内容未纳入乳品安全标准中。