企业家社会资本与食品质量安全信息披露:促进还是抑制?

企业披露食品质量安全信息能够有效缓解食品供应过程的信息不对称,增加消费者对食品质量安全的信任。以2008~2015年中国沪深两市的食品加工、农牧渔业上市公司为研究样本,考察企业家社会资本对企业食品质量安全信息披露的影响。研究发现,不同维度的企业家社会资本对质量安全信息披露的影响存在差异,政治社会资本显著抑制了质量安全信息的披露,而商业社会资本显著促进了质量安全信息的披露。     

消费者生鲜食品的质量信息认知和安全消费行为分析

本文通过对我国3个省份消费者的生鲜食品质量认知和安全消费行为的实证研究,结果表明:消费者购物渠道的选择与当地的经济发展水平和市场发育程度密切相关;消费者的家庭收入、受教育水平和所在地的市场发育程度对其认证食品的消费有显著的正向影响;尽管消费者对认证食品的质量评价较好,由于经济条件的限制以及消费者无法确定食品质量等因素,导致消费者对认证食品没有产生现实的购买力.为此,应加强政府组织对食品质量信息的监管,保证食品认证标准的统一性和真实性.逐步降低认证食品的生产成本和信息传递成本,从而降低认证食品的总体价格水平,增强消费者对安全食品的购买能力.     

消费者需求受食品质量与安全影响的讨论分析

近年来,国内经济发展迅速,人们生活水平也得到很大提升,使得人们越来越重视安全,而食品是人们生活中的基本物质保障,是人们生活的必需品,所以食品的质量与安全问题是当下最热门的话题之一。当前消费者的需求会受食品质量与安全的影响,频发的食品质量与安全问题让人们愈发重视食品质量与安全,消费者的需求渐渐发生变化。基于此,本文展开了关于食品质量与安全对消费者需求的影响的研究。     

农村居民食品质量安全现状与分析——基于江西省的调查

本文依据江西省780位农村居民的调查资料,对其食品质量安全状况进行了分析,内容涉及农村居民食品消费者和农村居民食品经营者两个方面.调查结果表明,农村居民的食品消费者缺乏安全意识、食品安全知识的关注度低、维权意识差;农村食品经营者对食品质量安全的关注与控制不高.基于调查结果,本文提出农村食品安全状况的根本改善应从消费、生产加工、流通环节入手.     

政府监管与食品质量安全

食品质量属性决定了买卖双方对安全食品信息拥有上的不对称,强化政府监管是解决由此导致的市场失灵问题的重要途径。食品质量安全监管本质上是政府相关部门与食品生产经营者之间的博弈过程。本文对此进行的博弈均衡分析表明,政府监管的有效性取决于不断降低监督检查成本、降低以缺陷食品冒充安全食品坑害消费者而获得的额外预期收益、以及加大对违规的惩罚力度。     

消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的实证分析——基于上海市生鲜食品消费的调查

本文通过上海市消费者对生鲜食品质量安全信息的搜寻行为调查,考察了消费者对生鲜食品质量安全信息的需求状况及影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的因素。结果显示,消费者获得食品质量安全信息的来源主要是媒体信息,最信任的食品质量安全信息的渠道是政府职能部门发布的信息。消费者的学历、婚姻状况、对营养的关注度、食品安全形势等变量均对生鲜食品质量安全信息搜寻产生显著影响。     

消费者对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的消费偏好分析

基于现有的研究文献,本文在对可追溯猪肉不同质量安全信息做出设定的基础上,通过有序Logistic回归模型,研究了山东省潍坊市765位消费者对含有不同质量安全信息的可追溯猪肉的偏好。研究结果显示,消费者对食品质量安全的关注度、对可追溯食品的认知、关注"猪肉可追溯标签"信息、自身收入与家中是否有孕妇、受双汇"瘦肉精事件"影响等变量显著影响其对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的偏好。对变量边际效应的进一步分析表明,偏好可追溯猪肉的消费者更偏好含有养殖与屠宰信息的可追溯猪肉,高收入消费者则偏好同时含有养殖、屠宰、加工三种信息的可追溯猪肉,收入水平是影响消费者选择含有不同层次可追溯信息猪肉的主要因素。     

食品质量与安全控制体系在食品生产中的应用研究

随着人们对食品质量和安全的关注度日益提高,食品产业在保障消费者健康、促进行业可持续发展方面面临严峻挑战。本文对食品质量与安全控制体系进行了论述,进一步探讨了食品生产过程中的风险与挑战,并论述了食品质量与安全控制体系在食品生产中的具体应用,提出了具有一定针对性的改进措施,有助于促进食品质量与安全控制体系的不断完善,为食品的安全生产提供可靠保障。     

网购食品质量安全信号传递的博弈分析北大核心CSSCI

网购环境存在着较传统市场环境下更为严重的食品安全信息不对称,由此导致的逆向选择问题更加突出。本文通过构建网购市场中食品质量安全信号传递博弈模型,分析网络食品卖家与消费者之间的信号传递博弈过程和均衡条件,并结合消费者问卷调查的结果探讨了网购市场中16个不同质量安全信号的有效性。研究结果表明:有效的质量信号传递机制能够实现优质食品和劣质食品的分离,提高劣质食品卖家传递质量信号的成本、增大劣质食品被发现的概率、加大对消费者损失的补偿和处罚力度,有利于促进分离均衡的实现。最后基于研究结论提出了相应的对策建议。     

网购食品质量安全信号传递的博弈分析

网购环境存在着较传统市场环境下更为严重的食品安全信息不对称,由此导致的逆向选择问题更加突出。本文通过构建网购市场中食品质量安全信号传递博弈模型,分析网络食品卖家与消费者之间的信号传递博弈过程和均衡条件,并结合消费者问卷调查的结果探讨了网购市场中16个不同质量安全信号的有效性。研究结果表明:有效的质量信号传递机制能够实现优质食品和劣质食品的分离,提高劣质食品卖家传递质量信号的成本、增大劣质食品被发现的概率、加大对消费者损失的补偿和处罚力度,有利于促进分离均衡的实现。最后基于研究结论提出了相应的对策建议。     

食品添加剂与食品安全概述

合理使用食品添加剂有助于食品行业的商品化,但是随着食品安全事故的逐渐增多,必须要对食品添加剂的使用有正确的认识.本文对食品添加剂的主要问题进行阐述,分析食品添加剂的作用、重要性、发展现状以及可能存在的问题,并最终提出正确使用食品添加剂的建议.     

食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响

本文对食品检测现状及其对产业发展的影响进行论述,并且提出食品安全大环境下食品产业的发展方向。     

The Food Stamp Program and Food Insufficiency

Food stamp participants have higher food insufficiency rates than eligible nonparticipants, even after controlling for other factors. Given the Food Stamp Program's prominent role in the alleviation of hunger, this is a counterintuitive result. We conjecture that these higher rates are due to adverse selection insofar as households more likely to be food insufficient are also more likely to receive food stamps. We establish a theoretical framework to address this adverse selection. Using a simultaneous equation model with two probits, we show that once one controls for this adverse selection, food stamp recipients have the same probability of food insufficiency as nonrecipients.     

食品安全标准在食品安全管理实践中的运用

食品安全标准是食品安全管理实践工作的活动指南,也是处理食品安全问题的法理依据。当前我国食品安全标准在管理实践工作中仍存在一些问题,影响其执行效率及权威性。本文对食品安全标准的法律地位及有效应用进行概述,并就实践工作中存在的问题进行研究探讨,提出适宜的对策。     

Food Values

Because of the potential malleability of stated and revealed preferences for new food technologies and attributes, this research sought to determine consumers' food value systems by utilizing recent advances in best-worst scaling. Based on previous literature related to human values and food preferences, a list of eleven food values was compiled. Results reveal that on average the values of safety, nutrition, taste, and price were among the most important to consumers, whereas the values of fairness, tradition, and origin were among the least important; however, there was significant heterogeneity in the relative importance placed on food values. Results indicate that food values are significantly related to consumers' stated and revealed preferences for organic food.     

食品安全检测技术对食品质量安全的影响

随着目前科学技术的深入发展,很多新型的检测技术被应用到食品安全检测工作中,在对食品开展检测的过程中,不同的食品需要采用不同的检测技术,从而充分检测出食品中的问题和安全隐患,并及时追究相关生产厂家的责任,禁止有问题的食品流入到市场中.基于此,本文对食品安全检测技术对食品质量安全的影响进行了深入的探究和分析,并且提出了一些...     

西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析

牛肉是西餐主要的食材之一。本文通过对牛肉的初加工技术进行分析,探究对西餐牛肉类进行食品安全控制的措施,以提高牛肉类产品的整体质量,使西餐牛肉类产品能够达到我国食品安全的标准。     

后疫情时代粮食发展与粮食安全

后疫情时代,世界粮食发展与安全格局发生新变化。稳定发展粮食生产,继续解决好吃饭问题,是治国理政的头等大事。改革开放以来,特别是党的十八大以来,我国粮食发展与安全取得重大成就,堪称伟大奇迹。中国特色的“三农”理念、农村改革、制度政策、农业经营主体、农业科技创新,为国家粮食发展与安全奇迹的创造提供了有力支撑。面对当前全球粮食生产及供给面临的新形势新挑战,必须深入贯彻习近平总书记关于粮食安全的重要论述,认真学习贯彻十九届五中全会精神,进一步强化对粮食地位、功能及内涵的认识,从维护国家安全、应对国际地缘政治新挑战和新冠肺炎疫情影响、支撑国家经济社会稳定发展、加快形成双循环发展新格局和全面建设社会主义现代化国家的战略高度,坚持把“三农”工作摆在全党工作的重中之重地位,坚定不移地走中国特色粮食发展与安全之路。