米粉中“吊白块”添加情况分析

米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品。米粉的做法多种多样,可以煮着吃、炒着吃或拌着吃,各具风味,妙不可言,深受消费者喜爱。米粉品种繁多,湿的有沙河粉、肠粉、水粉和米皮等,干的有排粉、波纹米粉、方块粉和银丝米粉等。在我国南方及东南亚一带有很大的消费市场,如南昌市地区米粉成早餐或一日三餐都吃的主食,有人称:广西人不可一日无粉,说明米粉在广西人日常生活中的重要地位。     

HPLC法测定婴幼儿营养米粉中泛酸的含量

本文建立了利用HPLC法测定婴幼儿米粉中泛酸含量的方法。色谱柱:Kinetex C_(18) 2.6μm,4.6×100 mm;流动相:0.02 mol·L~(-1)磷酸二氢钾溶液∶甲醇=95∶5;流速:1 mL·min~(-1);柱温:35℃;进样量:20μL;二极管矩阵检测器,检测波长200 nm。方法在0.861 2～8.612 1μg·mL~(-1)范围内线性良好,相关系数R~2=0.999 946 6,泛酸加标回收率平均值97.6%,样品测定精密度RSD为2.54%。     

婴幼儿米粉抽样合格率54.2%

目前我国的米粉生产企业有50-70家，且多数为小型生产企业，由于部分生产企业的产品偷工减料、粗制滥造，产品质量问题严重，2002年第3季度，国家质量监督检验检疫总局首次对婴幼儿配方米粉产品质量进行了国家监督抽查。本次抽查涉及了我国婴幼儿配方米粉主要产地，包括北京、黑龙江、广东、福建、江西、四川、浙江等7个省，直辖市的企业生产和经销的产品，产品抽样合格率为54.2%。     

益生菌在婴幼儿米粉中的应用

近几年,婴幼儿米粉的种类逐渐多样化,但关于婴幼儿米粉配方的问题也逐渐凸显,若婴幼儿米粉中的营养物质出现了问题,必然会给婴幼儿的身体健康带来巨大影响。本文系统分析了益生菌在婴幼儿米粉中所存在的问题,并提出若干解决策略以供参考。     

我国婴幼儿米粉发展现状及发展方向

近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但在生产工艺、配方及质量安全等方面也出现了很多的问题。因此,本文介绍了我国婴幼儿米粉产品的发展现状,分析了存在的主要问题及其原因,并提出了我国婴幼儿米粉的发展方向,为婴幼儿米粉行业的发展提供新思路。     

婴幼儿黑米红枣营养米粉配方优化及加工关键技术研究

采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B_1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿黑米红枣营养米粉产品的配方设计及其加工关键技术,确保其营养全面合理,并能达到强健婴幼儿脾胃、补血养血、改善婴幼儿上火与便秘的效果。     

滚筒干燥结合酶法生产婴幼儿米粉的工艺研究

采用糙米发芽、生物酶处理与滚筒干燥法相结合,利用滚筒干燥结合酶法生产的婴幼儿米粉富含γ-氨基丁酸,含量高达48.26 mg/100 g,且粗纤维含量较高,其外形及复水特性较好,可有效提高婴幼儿米粉冲调性及其质量品质。     

安琪儿金装DHA高蛋白婴幼儿营养米粉抽检不合格

8月15日,广州市消委会发布了婴幼儿配方米粉抽检结果,结果显示质量符合率达到95%,20个抽检产品中有1批次样品是维生素A不达标。消委会表示,维生素大多不能在体内合成,必须经由食物供给,如果维生素摄入量不足,会影响人体正常代谢和生理功能,严重者会发生维生素缺乏症。本次婴幼儿配方米粉的抽检样品是由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者的身份从各超市、商场以及个体户购买,20个样品的价格为每盒     

出口米粉检验检疫中存在的问题及应对措施

米粉是我国南方的传统食品,也是目前江西、广西等省份出口量大、批次多的大宗出口商品之一,主要销往香港、美国、澳大利亚、加拿大及欧盟等国家和地区.随着国际市场对食品安全的重视和食品安全风险警示通报机制的建立与完善,更要求我们加强对出口米粉安全卫生的检验检疫,提高监管技术水平和执法力度.     

黑米粉添加量对混粉面包面团粉质特性的影响

在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的粉质特性,进而改变其加工特性,为黑米粉面包的研发提供理论依据。     

膨化生产过程中液体添加精准控制研究

本文就膨化生产过程中,使用调节阀进行液体添加自动控制中的问题进行详细的阐述和分析。使用调节阀对液体流量进行控制时,往往无法实现精准控制。本文详细阐述和分析了调节阀的原理以及影响液体流量的因素后,得出调节阀两端的压差是导致膨化设备无法实现液体添加精准控制的重要原因。更改压力调节阀可解决该问题,从而真正实现膨化系统的液体添加全自动精准控制。     

Feflow软件中地理底图的添加及校正

把国内常用的Mapgis地理信息软件与Feflow软件有机地结合起来,探讨了dxf矢量图与tiff栅格图作为Fe-flow模型建设底图的适用性,提出了对于简单的地形图可以采用dxf矢量图作为Feflow模型建设的底图,而对于复杂的地形图,最好采用tiff栅格图作为Feflow模型建设的底图。针对模型建设中tiff栅格图不能正确显示的问题,在分析其原因后提出了处理方法,达到了预期的效果。     

米粉生产的发展趋势

米粉在世界各地有悠久的历史和广阔的市场,从而使机械化生产程度逐步提高,并指出食用方便化的趋势和对策。顺应米粉的发展趋势,提出了笔者的建议。     

游客对桂林米粉的消费行为调查分析

桂林游客逐年增多,2018年达1.09亿人次。通过问卷调查并对数据进行综合分析得知游客对桂林米粉安全关注度高,游客对干拌粉和汤粉喜爱约各占一半,同时期待高品质的桂林米粉,部分游客能够接受一日三餐食用桂林米粉的消费行为,并对此提出了相应的发展建议。     

家乡的米粉节

中午,小木短信“我们一堆人在水街过桂林米粉节呢,人好多,米粉也好多,还有清补凉,好好吃啊!”这家伙又存心刺激我。这都成惯例了,谁没回到兴安就刺激谁。前两天,小木问我回不回去,我说     

婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染检测与风险控制探究

壬基酚是一种环境激素,其对婴幼儿的发育有着很大的影响,所以壬基酚在婴幼儿配方乳粉中的污染有着极高的安全风险。由此相关部门对污染源展开了调查,结果显示婴幼儿配方乳粉当中主要的壬基酚成分来自于乳粉的外包装、生产工序以及原材料。找到壬基酚成分的来源,就可以根据其来源,从源头控制壬基酚在婴幼儿配方乳粉中的污染问题,从根本上解决这些问题。     

桂林米粉的时尚吃法

桂林米粉的品种虽有很多，但按其制作方法可分为汤粉、卤粉和炒粉三大类。现在，人们又在传统米粉的基础上，又搞出了许多新花样。近年流行的“一粉三味”就十分新颖。     

现磨的米粉好赚钱

大米除做主食外,还可以制成许多深加工产品,如米酒、米乳、米糕、米饼等等。有一种食品,跟面条似的,香喷喷,热乎乎,不仅在南方家喻户晓,连北方人也对它情有独钟,这就是米粉。     

桂林米粉的正确吃法

全国各地有很多地方都有一些米粉店打着桂林米粉的招牌，但大多不正宗，象我就在珠海见过一家“桂林米粉店”，老板都不是桂林人!外地的“桂林米粉”不正宗，关键卤水配得不对，更别说桂林人吃的米粉是用漓江水当天榨的了。桂林米粉的卤水要用到十几二十味中药，据说常吃对身体有好处，因为这根本就是药膳。每家米粉店的卤水配方不一定相同，所以在桂林常可看到一些小米粉店生意很好，而就在旁边的米粉店就是没人去。     

食用油中添加维生素E的作用及检测方法

食用油是人们日常生活中最常见的生活用品,其成分中含有一定比例的维生素E。本文探讨了维生素E在食用油中发挥的作用,简单地介绍几种检测食用油中维生素E的方法,分析目前检测技术中存在的问题和前景。