宁夏：塞外绿洲创造紫色奇迹

上世纪80年代中期,宁夏开始在贺兰山东麓引种酿酒葡萄,并成功酿出了干红、干白葡萄酒。自此．宁夏现代葡萄酒产业正式起步。时隔20多年,贺兰山东麓这片曾经的荒原,已成了圈内外葡萄酒厂商竞相抢滩登陆的“塞外绿洲”,     

卓维浓酒 酒浓 情浓 意更浓……——卓维浓人的葡萄酒情结

用心去做一款酒,用心去品一款酒,如同享受上帝赐予的琼浆玉液……有葡萄酒皇帝之称的赤霞珠干红葡萄酒如同深红的宝石,口感成熟、优雅,余味悠长。酿造精致的卓维浓金尊赤霞珠干红葡萄酒精选欧洲名贵酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)     

发酵过程中不同果梗含量对蛇龙珠干红葡萄酒品质的影响

在葡萄酒生产过程中,葡萄的除梗破碎过程有时会带入少量的葡萄果梗,对葡萄酒质量产生一定的影响。本实验主要研究在蛇龙珠葡萄酒发酵过程中加入不同量果梗,酿制成的葡萄酒经酒精发酵,苹果酸乳酸发酵,橡木桶贮藏,瓶储,对其进行理化分析及感官品评。结果表明:不同果梗含量对蛇龙珠干红葡萄酒香气和单宁质量有影响,一定含量的果梗(0.45%)会增加蛇龙珠干红葡萄酒单宁结构的层次感,但随着果梗含量的增加,会加重蛇龙珠干红葡萄酒的生青气息,加重单宁的粗糙感和生硬度,降低葡萄酒中单宁质量。     

长城云漠美酒载誉品醇客2015世界葡萄酒大赛

<正>6月14日,品醇客2015世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards 2015)公布了评选结果。长城云漠酒庄出品的长城天赋葡园特级精选美乐干红一举夺得大赛银奖,长城沙狐霞多丽干白葡萄酒获得推荐奖。长城天赋葡园特级精选美乐干红葡萄酒以优质美乐葡萄为原料,成熟的品种香同橡木桶中的天然植物香融为一体,香气持久浓郁,口味均衡柔顺,口感宽厚又隐隐彰显细腻的质地,具有很强的典型性和贺兰山东麓的特点,可谓将当地风土之魂收于酒     

宁夏葡萄产业综合产值接近200亿元

<正>记者从宁夏葡萄产业发展局获悉,2016年,我区共生产葡萄酒1.2亿瓶,实现销售收入50亿元,带动劳动力就业12万人,实现综合产值近200亿元,与2015年相比分别增长20%、67%、60%和20%。在短短的6年时间里,我区葡萄产业的年综合产值从20亿元增加到近200亿元,实现了跨越式增长。"宁夏贺兰山东麓葡萄酒正在从中国走向世界。"宁夏葡萄产业发展局负责人介绍,贺兰山东麓产区葡萄酒的知名度在世界葡萄酒界越来越高。在成功举办了2016中美葡萄酒文化旅游论坛暨第五届贺兰山东麓     

甜型葡萄酒生物稳定性研究

由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大。本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型葡萄酒的安全含糖量和酒精含量值,以期为生产低风险甜型葡萄酒提供依据。     

贺兰山东麓葡萄酒休闲旅游开发探究——基于全球化背景下

经济社会的持续发展使人们生产生活方式发生了转变,随着消费能力的提高和人们对生活品质的追求,葡萄酒旅游(Wine tourism)因具有文化性、体验性以及高产业性等特性作为一种新型的专项旅游产品走入了人们的视线之内.我国的葡萄酒旅游产业尚处于起步阶段,我国东部葡萄酒产区有一定程度的发展,而西部产区葡萄酒旅游资源丰富,尤其是宁夏贺兰山东麓地区,基本的旅游市场大体形成.笔者试图在对葡萄酒休闲旅游基本概念进行分析的基础上,概括贺兰山东麓葡萄酒休闲旅游开发现状,发现休闲旅游开发存在的问题,进而提出相应的解决对策.     

Merlot：诗一般的美酒

梅洛（Merlot）又名梅乐、梅鹿汁,原产法国。在法国波尔多（Bordeaux）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。     

葡萄酒“冒险家”

四月,春风吹暖,万物复苏。位于北纬38度线上的贺兰山东麓的红寺堡,葱葱郁郁的葡萄藤一直延伸至山脚下。再过几个月,一串串葡萄便会挂满藤蔓,之后被采摘下来,送到酒庄,经过筛选、除梗、破碎、榨汁、发酵等阶段,最终被酿成馥郁的琼浆。很难想象,位于宁夏吴忠市的红寺堡,开发不过20年时间,已成长为享誉全球的“中国葡萄酒第一镇”,这一望无际的葡萄酒产区,也曾是一片茫茫戈壁荒滩。     

蜂花粉酢浆草保健酒的研制

以油菜蜂花粉、酢浆草为原料,采用酶解破壁技术处理油菜蜂花粉,经绢布过滤得到花粉浆液,果胶酶水解处理酢浆草,离心过滤得到酢浆草浆液。用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母和专用酿酒高活性干酵母3种菌种发酵,通过正交试验确定蜂花粉酢浆草保健酒的最佳酿制工艺。结果表明,后发酵的最佳条件为:初始糖度24%,SO_2添加量为110 mg·L~(-1),菌种为葡萄酒酵母,油菜蜂花粉浆液与酢浆草浆液的配比为1.0∶1。     

龙徽“三变”

2005年5月16日，龙徽干红成为20（}5年《财富》论坛指定用酒：2005年9月2日，“吉马之夜&;#183;龙徽干红2005成龙上海演唱会”举行，龙徽生产的5L赤霞珠以13万元的成交价创下国内葡萄酒拍卖的最高价格；2005年9月20日．龙徽与成龙、吉马再次携手，在北京人民大会堂举行了隆重的《神话》首映式。……     

华东庄园葡萄酒廊坊上市新闻发布会成功召开

8月21日，由青岛华东葡萄酿酒有限公司企划部、业务部相关人员协助霸州仁和酒业公司共同组织的华东庄园葡萄酒廊坊上市新闻发布会在益津大酒店成功召开，廊坊地区、霸州市政府有关部门负责人，乡镇主要领导及当地主要宾馆、酒店负责人等到场参加。与会人员对宴会中品尝的华东庄园莎当妮干白葡萄酒，华东庄园赤霞珠、解百纳干红葡萄酒的口感、口味赞不绝口。反响强烈，评价华东庄园葡萄酒是他们品尝过的最好的葡萄酒！部分代表表示自愿担任华东葡萄酒公司宣传员，将其推荐给自己的亲朋好友。会后，立即有两家单位将华东庄园葡萄酒定为中秋节首选礼品。     

干红葡萄酒的酸味、苦味与涩味及其相互影响

葡萄酒中的呈味物质为其带来了独特的味觉和口感。消费者在评价葡萄酒质量时,味觉和口感都是关键因素。品酒时,消费者感受到的不是单一的某种味觉或口感,而是味觉和口感的集体呈现。当各种味觉和口感聚在一起时,会相互影响。其中酸味、苦味和涩味在干红葡萄酒的整体口感中起着重要作用。本文简要分析了干红葡萄酒的酸味、苦味和涩味的呈味化合物与觉、口感之间的相互作用,为进一步研究干红葡萄酒的非挥发性呈味化合物提供理论依据。     

一支好酒 来自紫树

宁夏紫树庄园葡萄酒业有限公司现有优质酿酒葡萄基地10158亩是一家集种植科研加工销售为一体的专业葡萄酒酿制企业。基地位于贺兰山东麓优质葡萄产区是世界酿酒葡萄种植的黄金地楸国波尔多在地理位置气侯特征土壤结构等方面有着惊人的相似之处是世界酿酒葡萄最佳生态产区之一。     

银色高地：贺兰山下的“家族阙歌”

这是一对父女创业的故事。 银色高地酒庄（高原源酒园）由高林和高源父女俩创立，是一家典型的家族式酒庄，位于宁夏银川市的郊区，在海拔1200米的贺兰山东麓。国内知名的另一家家族式酒庄是山西怡园。父亲高林很早就在俄罗斯接触过葡萄酒，并因工作的原因对葡萄与葡萄酒产生了浓厚的兴趣。     

桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺

桃红色葡萄酒主要是由巨峰葡萄酿造,其味道和色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间,且具独特的水果、花朵、柑橘等香味,口感极好,近年来非常受消费者的欢迎。桃红色葡萄酒发酵酿造主要是通过控制果糖、柠檬酸、酵母、二氧化硫等,改进发酵工艺,通过发酵、澄清、过滤酿造而成,本文将简要介绍桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺,以供有关方面参考     

进口葡萄酒有哪些申报要素

葡萄酒的定义葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部发酵或部分发酵制成的含有一定酒精度的发酵酒。进口葡萄酒申报税号一般进口葡萄酒申报主要有三个税号,分别为:2204.1000:起泡葡萄酒,指最后发酵过程中在密封容器内加入二氧化碳的葡萄酒(原装汽酒),或装瓶后人工充气的葡萄酒(充汽酒),要求温度在20℃时充在密封容器中超过3巴以上。     

国内精品小酒庄冠军企业 银色高地:贺兰山下的“家族阙歌”

从一开始,他们就非常注重酒的品质,从设备到原料到工艺,都是按照地道的法国酒庄酒酿造高端葡萄酒的标准来进行操作。这是一对父女创业的故事。银色高地酒庄(高原源酒园)由高林和高源父女俩创立,是一家典型的家族式酒庄,位于宁夏银川市的郊区,在海拔1200米的贺兰山东麓。国内知名的另一家家族式酒庄是山西怡园。父亲高林很早就在俄罗斯接触过葡萄酒,并因工作的原因对葡萄与葡萄酒产生了浓厚的兴趣。从1997年起,高林开     

葡萄酒业开始理性“暗战”

一直以来，人们总是发出这样的疑问，中国葡萄酒的年产量才有30万吨，为什么还会表现出“产大于销”的市场现象。著名葡萄酒专家王秋芳老师多次为本刊撰文指出，产品同质化是造成这一现象的重要原因。当前，干酒占葡萄酒总产量的一半左右，约有十七八万吨，但是，这些产品的原料品种相似，生产工艺差别不大，产品感观性能没有显著区别，消费者只能依据企业的宣传购买产品。不能找到真正适合自己的个性化好酒。产品同质化也导致了终端竞争不断升级，大家的产品都差不多．只能拼命地往相同的渠道里面挤，营销费用水涨船高。2004年9月，本刊根据实际情况，再次发表文章，发出了“不要都生产赤霞珠”的呼吁。产品同质化的主要原因是原料同质化，从河北到山东，从宁夏到新疆，大家都在大力发展赤霞珠作为干红的主要原料，我们发表“不要都生产赤霞珠”，不是说赤霞珠这个原料不好，而是说整个葡萄酒行业缺少满足多样需求的产品。从今年开始，我们看到了一些良好的发展趋势，烟台中粮提出来要发展小流域的小品种．张裕最近投入巨资建设蛇龙珠基地。这种从源头上开始的细分，对梳理葡萄酒市场将起到重要作用，本刊为葡萄酒企业的“原料战”叫好，并且希望这种以结构调整为核心的原料战越猛烈越好。相对于买店、促销等惹人关注的竞争，我们把这种原料上的竞争称为“暗战”，它体现了葡萄酒企业的理性发展思路。     

葡萄酒渣酿造果醋的工艺优化及品质特性分析

为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究。利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量。以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵时间、醋酸发酵温度的最优工艺条件。研究结果表明:当葡萄皮渣添加量为30%、糖含量4%、醋酸菌接种量为6 g·L~(-1)、发酵温度为32℃、发酵时间为4 d时,可得到品质最优的产品。对果醋进行理化指标测定和感观品质分析,通过测定和分析可知,果醋富含多酚、抗坏血酸等物质,色泽澄清透明、酸甜适口、醋香清纯且无异味。