益生菌在食品中的应用现状及其功效

益生菌可以调节人体肠道菌群平衡,是一类对人体有益的微生物调节剂,应用价值十分广泛,为促进人类健康和营养做出了卓越贡献。文中就益生菌的定义、种类、功效、作用机制及其在食品加工中的应用状况进行了综述,为拓宽益生菌的应用领域,研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础。     

特征定向的益生菌提高人群健康研究——以少北武术运动员为例

益生菌补剂最初从国外引进,被广泛应用于食品领域,在早期是特殊人群使用的制剂类食品,该类食品具有调节肠胃菌群、改善肠道功能、提升免疫能力的作用。少北拳武术运动员需要长期进行大量运动训练以及激烈的比赛,会导致上呼吸道以及肠胃消化系统紊乱。本文介绍了益生菌的基本概念,总结了益生菌对于运动员身体健康的影响,分析了益生菌维持肠道屏障功能、缓解运动员上呼吸道疾病症状、降低胆固醇的机理,最后展望了益生菌用于定向人群健康干预的前景。     

益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状

益生菌婴幼儿食品具有独特的风味、丰富的营养物质以及多方面的益生功能,在婴幼儿食品中添加活性益生菌亦成为一种趋势。本文简要介绍婴幼儿食品的益生菌菌种选择、菌种来源及其益生功能,综述益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状,以期有效指导人们合理选购婴幼儿益生菌食品。     

益生菌及其在食品工业中的应用

益生菌是人体肠道重要的生理菌群,对于人体高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和癌症的防治有着重要意义。本文通过介绍益生菌的定义及其应具备的条件,科学论述了益生菌对人体具有抑制病原菌的生长繁殖、提高人体免疫功能、延缓人体衰老、提高人体免疫功能、抑制乳糖不耐症等重大作用。本文旨在为读者提供益生菌在传统发酵食品和功能性食品等食品工业领域的研究应用的基本情况。     

益生菌及其在食品中的应用

益生菌是人体重要的微生态调节剂,有比较特殊的生理功能,具有非常重要的应用价值。本文综述了益生菌的种类、功能及其在食品中的应用与发展,为新型益生菌食品的开发提供一些依据。     

益生菌果蔬汁的研究进展

益生菌果蔬汁不仅含有果蔬原料自身的营养成分,具有独特的发酵口味,还具有益生菌的保健作用。益生菌果蔬汁的特点满足了当前消费者对于健康美味食品的需求,具有广阔的开发及利用前景。     

基于健康食品原料视角的新型茶食品加工

传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善。本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益生菌4种适于添加到茶食品中的健康食品原料,通过将这几种食品原料与茶食品加工相结合,生产出低脂、低热量、高纤维、高益生菌的新型茶食品,使茶食品成为真正意义上的营养、健康食品,旨在为茶食品生产业提供发展新思路,为茶食品吸引消费者、扩大市场份额提供理论研究基础。     

探讨国内外益生菌产品的发展情况

随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品。本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路。     

益生菌的功能特性及其在乳制品中的应用

本文综述益生菌的主要功能特性和益生菌在乳制品中的应用情况,并就益生菌资源开发和应用研究中存在的问题,提出个人的看法。     

益生菌的筛选评价与产品质量控制探讨

益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康。然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得益生菌的产品质量问题受到广泛关注。本文以益生菌的筛选评价指标(即菌株的选择标准、有效性评价和安全性评价)及产品质量控制为出发点,对益生菌产品生产现状、存在的问题和对策进行了探讨。     

魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展

魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化学法、物理法、酶法等方法降解而得,具有更好地抗氧化性、降血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌群作用,以及免疫增强、抗病毒、预防结肠癌、润肠通便及便秘等生理作用。与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖的吸水膨胀性、黏稠性大大降低,溶解性、保水性提高,在食品中有着广泛的应用前景。     

益生菌保健作用及发展动态

益生菌是对人体有益的细菌,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的种类,提高益生菌活力的方法,益生菌保健产品,益生菌酸乳的营养价值与保健功效,以及益生菌产品的发展动态和趋势。     

酸奶益生菌及其应用研究

酸奶益生菌对机体健康具有促进作用,酸奶已成为最受欢迎的益生菌产品。本文就酸奶益生菌的种类、特性、生理功能、应用和酸奶的发展趋势进行了综述,为酸奶益生菌的研发提供参考,也预示着酸奶益生菌的市场将飞快发展,产品内涵也会更为丰富。     

试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用

随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以及食品添加剂等工业中的应用,研究了生物活性肽在保健/功能食品中的抗氧化、降血糖以及抗衰老等作用。     

河北省饲用益生菌需求市场调查分析

饲用益生菌在奶牛养殖中发挥作用巨大,奶牛养殖场也渐渐认识到使用饲用益生菌的益处,饲用益生菌在奶牛养殖行业市场前景良好。为此,主要对饲用益生菌在奶牛养殖中的应用现状和未来市场需求进行了分析,在未来5年河北省奶牛养殖饲用益生菌的需求规模在20亿元左右,需求市场大,并对饲用益生菌市场推广提出了建议。     

茶叶功能食品的开发及发展策略分析

我国的茶叶生产历史悠久,但对茶叶功能食品的开发却缺乏一定的力度。本文阐述了茶叶功能食品开发的意义、茶叶功能食品的优点以及茶叶功能食品发展中存在的问题,并提出了发展茶叶功能食品的建议,为发展我国的茶叶产业提供参考。     

功能纳米材料在食品污染物检测中的运用

食品中含有重金属、农药、过量的添加剂等污染物容易导致疾病多发,因而加强对食品污染物检测的力度,运用有效的检测方式提高食品污染物检测的质量与效率至关重要。目前功能纳米材料在食品污染物检测当中的运用非常广泛,值得相关人员进一步深入研究。本文对功能纳米材料在食品污染物检测中的运用进行研究。     

开发食品添加剂磷酸盐系列产品展望

食品添加剂磷酸盐具有保水、保湿、黏结、增塑、稠化、增容、改善流变性能圾螯合金属离子等作用,能改进食品的组织结构和口感,对食品品质的提高和改善起着重要的作用,几乎是所有食物的天然成分之一。在食品加工行业中,作为食品添加剂,已逐步得到广泛地应用。主要对常用的食品添加剂磷酸盐系列产品在食品加工中的作用、产品应用的市场、使用安全性及其质量等方面进行介绍,为我国主要的食品添加剂磷酸盐的开发提出了建设性意见。     

食品微生物检验关键环节控制讨论

作为衡量食品卫生质量的重要指标,食品微生物检验对于确保食品安全具有重要作用;控制好食品微生物学检验的各个环节,保证检验数据准确,对保障食品安全具有重要作用。本文对食品微生物相关概念及其在食品安全中的重要性进行了简述,对食品微生物检验的影响因素、检测技术和方法进行了分析探讨,对食品微生物检验质量控制环节及策略进行了研究,以期及时发现食品安全问题,避免问题食品流入市场对人们的身体健康造成影响。     

桃酥功能食品的研究

本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项。