粮油中真菌毒素检测技术分析

粮油中的真菌毒素种类较多,在检测当中需要借助先进的检测技术和检测理念进行分析,本文对粮油中真菌毒素的检测技术进行了分析。     

色谱检测技术对粮食真菌毒素的检测方法研究

真菌毒素是真菌在粮食产品中产生的代谢产物,对人类身体健康产生严重危害,随着人们对健康生活的要求越来越严格,对真菌毒素的检测技术得到快速发展,色谱检测技术就是一种高效、稳定、高灵敏的检测技术,成为粮食产品真菌毒素定量检测的主要技术。基于此,本文对色谱检测技术对粮食真菌毒素的检测方法进行研究。     

复合调味料研发的措施与对策

在社会不断进步和发展的背景下,消费者对于生活质量的需求标准不断提高,调味品行业的发展也使得调味品种类不断增加。本文分析了复合调味品国内市场现状,阐述相应的复合调味品生产环节中存在的问题及其科学解决策略,并提出将来复合调味品发展趋势。     

食品中真菌毒素的污染与检测研究进展

我国是一个农业大国,但我国很多农产品无法完全达到自给自足,一定程度上依赖于进口。真菌毒素是真菌生长过程中产生的代谢物,会污染食品与农作物,给人的身体健康带来一定的危害,对农业生产具有巨大的危害性。本文主要介绍黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等等常见的真菌毒素的危害及其检测方法,为进一步控制真菌毒素污染提供参考价值。     

真菌毒素的污染状况及毒性研究

介绍了近期不同国家报道的真菌毒素污染状况,并对危害较大的几个主要真菌毒素的毒性进行分析,以此为我国真菌毒素的防控和毒性研究提供参考。     

食用菌功能型复合调味品的工艺开发

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对于调味品的种类和品质提出了更高的要求。目前食品加工技术已经越来越成熟,市场上也出现了各种各样的富含营养物质的多功能型调味品。其中,食用菌作为第三代调味品之一具有营养丰富、味道鲜美、富含大量活性物质的特点。本文简单地介绍了食用菌在功能型复合调味品方面的工艺。     

妙手调美味——成都市调味品研究所十载科研硕果累累

<正> 四川是我国西南地区著名的天然粮仓,素有“天府之国”的美称。 优越的人文地理条件,产生出了品种繁多、风味独特的发酵调味品,在我国酿造工业中占有重要地位。成都市调味品研究所即是在这样的氛围中诞生、成长起来的调味品科研单位。     

液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用

液质联用技术是在色谱分离的基础上采用高选择性的质谱进行检测的一项技术,具有选择性好、灵敏度高、适用性强等优点。本文简介了食品中主要真菌毒素的检测方法,分析了近年来液相色谱-质谱法在在食品检测领域的主要应用,展望了液相色谱-质谱法在真菌毒素检测中的应用前景,为食品质量控制提供参考。     

真菌毒素检测技术研究概述

本文对主要真菌毒素的检测技术进行了简单的概述,以期为真菌毒素的检测研究提供参考。     

样品扦样与制备-真菌毒素准确分析中的决定性因素

本文介绍了真菌毒素污染水平检测过程中,影响其准确分析和正确评价的两大决定性因素——样品扦样和样品制备。指出样品扦样作为真菌毒素检测的第一步,直接关系到结果的代表性和可靠性,是引起真菌毒素检测结果变异程度的最大原因;样品制备,与分析结果直接相关,是真菌毒素准确分析、正确评价的重要保障。对这两方面应该给予足够重视,加强有关规范和标准的制定。     

酱油中防腐剂的市场监测与评价

酱油是生活中非常常见的调味品,酱油中的防腐剂可有效防止其腐败变质,但添加过量会对人体造成潜在危害,因此有效监测酱油中的防腐剂种类及含量对食品安全十分重要。本文综述了酱油中常用防腐剂的种类、特点及其安全性,高效液相色谱法与气相色谱法在酱油中防腐剂检测中的应用。     

辣椒酱中的微生物以及防腐保鲜研究进展

近年来,我国辣椒酱产业快速增长,辣椒酱已成为家庭和餐饮行业必备调味品。本文重点阐述了辣椒酱中微生物的种类及其来源,同时论述了辣椒酱防腐保鲜的研究进展,旨在为辣椒酱生产企业把控辣椒酱品质和安全生产提供依据。     

现代调味品在中国烹饪发展中的作用

中国菜制作的关键之一是调味,调味品的加入让菜肴的口感更佳,调味品的主要应用市场就是烹饪行业,二者互为依靠。基于此,主要对现代调味品在中国烹饪发展中的作用进行分析总结。     

谷物中黄曲霉毒素检测方法的研究进展

谷物及其制品是人类生命活动的能量来源,谷物在湿热的环境中易感染黄曲霉毒素等真菌毒素。黄曲霉毒素毒性大,致癌,会对人体产生严重的危害,因此,对谷物中黄曲霉毒素含量的检测有重大意义。     

美国食品工业考察散记

<正> 今年四月,我随内贸部工业司食品工业代表团赴美国洛杉矶、旧金山、华盛顿和纽约地区考察,参观了美国的私人农场和粮食加工企业、面粉生产企业、糕点饼干生产企业、膨化小食品生产企业及食品销售的前店后场和超级市场,尤其对调味品、糕点饼干和白酒的生产及市场营销情况作了一些深入了解和调查,感触颇深。一、调味品种类繁多,但市场不大。     

卫生部：我国将制定一批新的食品产品安全标准

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐7月13日在例行新闻发布会上指出,卫生部将按照《2010年食品安全国家标准清理工作方案》,在今年内组织对食品污染物、真菌毒素、食品添加剂、致病微生物、农药残留和兽药残留等限量标准,以及《预包装食品标签标准》《预包装食品营养标签安全标准》进行审查并公布;还将组织对群众日常消费的米、面、油、调味品等标准进行清理完善,并及时审查公布。     

粮油中真菌毒素检测技术及其应用

加强对粮油中的真菌毒素进行检测,对保障粮油的质量有着重要的作用,因此,加强对粮油真菌毒素检测技术的研究成为其中的重点和关键。本文从真菌素检测技术以及粮油中真菌毒素检测技术及其应用等方面进行简要的分析,进而为粮油的真菌毒素检测提供可参考的技术方案,从而提高粮油的检测技术,并为粮油的发展提供有利条件。     

粮食、油料中产毒真菌及致癌性真菌毒素

简要分析了粮食、油料中产毒真菌及致癌性真菌毒素的产毒条件，毒性及其特点，为预防和抑制毒素的产生有很大的帮助。     

面粉中呕吐毒素污染及相关降解研究

呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素。本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解。旨在为合理应对毒素污染、减少危害、保证食品安全等提供依据。     

山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究

调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的设计和加工工序较为复杂,本文旨在介绍对山葵和芥末系列调味品设计和加工工艺的一些研究成果。