超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺对内生孢子的研究进展

食源性内生孢子灭菌是当前食品非热加工领域的一大难题。针对这一难题,本文提出了一种超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺,旨在寻找一种有效控制食品中内生孢子的非热加工方式。总结了国内外高压脉冲电场和超声波处理孢子的相关研究和联合灭菌工艺的研究现状,单独的超声波和超声波处理均很难达到理想的灭菌效果,最大灭菌效率为1~2个对数级。因此,超声波辅助的高压脉冲电场非热灭菌工艺应用于孢子具有乐观的应用前景。有望解决非热加工领域孢子的难题。     

超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景

多数果蔬含水率高,采摘后加工不当或不足容易出现腐败、营养流失问题。传统果蔬加工处理技术如罐藏、干制等虽可延长产品贮藏期,但存在加工过程营养价值低、产品利用率不高等缺点。利用食品加工高新技术解决果蔬加工问题,可以有效弥补这些缺点。本文介绍一种高新技术超微粉碎技术,通过分析果蔬产品应用现状,超微粉碎技术对果蔬产品持水性和自由基清除方面有一定提升效果。     

干法多功能食品膨化挤出机

<正> 目前,我国的食品加工机械中,食品膨化挤出机、磨浆粉碎和粉丝制作机械都存在着品种单一、多功能性差、工艺复杂等问题。为此,我们设计并研制了PHGD—45型多功能单螺杆食品膨化挤出机。该机的设计立足于满足用户购买食品加工设备投资少、功能全、见效快这一愿望,它集食品膨化挤出、制作粉丝以及磨浆和饲料粉碎等功能于一体,具有装拆方便、操作简单、结构紧凑、占地面积小且工艺性能较好的特点。本文主要介绍该机的结构、工作原理、特点、技术关键及市场发展前景。     

论加工过程对食品农药残留的影响

现阶段,食品加工不但会对食品的品质特性产生一定影响,同时还会影响食品的安全性,如农药残留的变化。所以,本文通过洗涤、去皮、粉碎与碾磨、杀菌等方面的加工去分析对食品农药残留的影响。     

超微粉碎技术在食品加工中的应用

随着现代食品尤其是保健食品工业的不断发展,以往普通的粉碎手段已越来越不适应生产的需要,于是超微粉碎技术得到了迅猛发展。食品工业是超微粉碎技术应用的一大领域,作为一种新型食品高新技术加工方法,它已运用于许多食品的加工中。日本、美国市场上销售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等等,都是应用超微粉碎技术加工而成的。国内20世纪80年代就将此技术应用于花粉破壁,随后,一些口感好、营养配比合理、易消化吸收的功能食品便应运而生。1超微粉体的化学性质超微粉碎一般是指将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10～25微米以下的过程。…     

营养谷物早餐食品加工工艺比较分析

从总体上对营养谷物早餐食品的概念、原料配方、加工工艺和营养价值等方面进行了描述.主要阐述了挤压蒸煮、挤压膨化、微波膨化三种加工谷物早餐食品的工艺原理,并进行了对比分析.最后,结合中国早餐食品的现状对营养谷物早餐食品的发展前景进行了分析.     

膨化技术概述

膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品。本文主要介绍挤压膨化、微波膨化等膨化技术原理与应用,并讨论膨化食品的特点和安全性。     

一种新型环保木粉机的设计

该文设计了一种新型环保木粉机,采用循环式切削粉碎多级分层加工与气流筛选相结合的超细木粉粉碎工艺。,在超细木粉的粉碎过程中,将分级筛选设备与粉碎设备连为一体,不断将已经达到目的超细木粉滤出,未达到要求的进行冷却再返回粉碎室进行多次循环加工,如此不但减轻了微细颗粒在粉碎中的团聚与干扰,提高了能量的利用率,同时也保产品的细度和粒度分布的均匀性,超细木粉质量的一致性,提高了加工效率大大降低了能耗,使得加工过程更加环保、高效、     

低水分活度的预包装食品中菌落总数复查的研究

为了探讨食品抽检中菌落总数指标复检的可能性,通过对水活度较低的预包装食品乳粉、营养米粉、燕麦片、膨化食品、蜂蜜进行菌落总数测定,对低水分活度预包装食品菌落总数指标的稳定性进行分析。结果表明,同一批次、同一储存条件的未开封预包装食品在不同保存周期内菌落总数在统计学上无显著差异,本研究结果可为低水分活度预包装菌落总数的复查可行性提供参考依据。     

真空冷冻干燥食品加工工艺研究

虽然真空冷冻干燥食品加工工艺在我国已经普遍应用,但相对于国外同类技艺仍存在一定差距。本文立足于真空冷冻干燥食品加工工艺的现状提出改进措施,以期促进国内真空冷冻干燥食品加工工艺技术的改良。     

真空冷冻干燥食品加工工艺的研究

真空冷冻干燥食品加工工艺在我国的应用非常普遍,随着近些年该技术水平的提高和各项辅助设备的完善,各种食品保存时间越来越长,物流规模也越来越大。但是,真空冷冻干燥食品加工仍然存在一定的问题,需要引起相关人员的重视。本文简单分析了真空冷冻干燥食品加工工艺中存在的问题及其原因,并提出相应的优化方法,希望对该工艺的发展有所帮助。     

新产品新技术

废旧线路板回收处理成套设备国家重点高新技术浙江丰利粉碎设备有限公司研发的国家专利产品、省级新产品,浙江省重点技术创新项目,荣获国家技术创新基金支持。该设备采用先进的物理法回收工艺,所研制的设备创新性强,其资源化的处理工艺路线先进合理。该设备能对各类废旧印刷线路板及加工废料、废旧电器等进行机     

食品生产中的环境污染控制技术研究

近些年来,随着社会经济的不断发展和进步,食品生产加工行业也得到了极大的发展。食品的种类日益增多,销售范围也在不断扩大,并且在市场经济中占据了重要位置。所谓的食品加工,就是食品企业,对原材料通过各种制作工艺进行生产和加工。这一过程,必须要在保证食品安全的基础上做到绿色环保。但是,当前阶段,我国一些食品加工企业在加工时还是存在着许多的不足需要改进,本文对此进行了深入分析,并提出一些改进策略。     

高效节能QWJ气流涡旋微粉机

高效节能QWJ气流涡旋微粉机是国家重点高新技术企业浙江丰利粉碎设备有限公司为满足市场对高档超微粉碎设备的需求,研制成功的国家重点新产品、浙江省火炬计划项目。这是一种立轴反射型粉碎机,能同时完成微粉碎和微粒分选两道加工工序,适合加工各行业莫氏硬度4～5级以下的多种物料,不停机可调节细度。产品粒度均匀,细度高达5～10μm,特别适合加工热塑性、纤维性物料,适用于化工、医药、饲料、塑料、橡胶、烟草、食品、农药、     

废旧线路板回收处理成套设备

国家重点高新技术浙江丰利粉碎设备有限公司研发的国家专利产品、省级新产品,浙江省重点技术创新项目,荣获国家技术创新基金支持。该设备采用先进的物理法回收工艺,所研制的设备创新性强,其资源化的处理工艺路线先进合理。该设备能对各类废旧印刷线路板及加工废料、废旧电器等进行机械粉碎回收处理,其金属回收率高,回收金属的纯度高达97％。该机械处理工艺属国内首创,拥有4项自主知识产权,其技术处于国内领先水平,从而开创了工业化批量回收处理废旧线路板的先例,标志着我国废旧线路板回收处理技术进入国际发达国家的先进行列。     

禽类屠宰废水处理工程实例

禽类屠宰废水属难治理食品加工废水,对该废水的处理尤为重要。通过工程实例简述A2/O水处理工艺实际运行效果,阐述其良好的环保效益、经济效益和社会效益。     

纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状

以优质鸡胸肉或肉鸡为原料,采用现代生物工程技术加工而成的纯鸡肉粉,因富含丰富的营养成分而深受市场青睐,已成为食品加工领域重要的食品添加原料。目前,我国纯鸡肉粉加工工艺有较大发展,但产业发展仍处于初级阶段,与国外先进加工生产工艺相比仍有一定优化空间。通过介绍纯鸡肉粉的营养价值和纯鸡肉粉加工工艺现状,对我国纯鸡肉粉产业的发展前景进行了展望。     

新食品加工技术对食品营养的影响

作为人类赖以生存的物质基础,食品为人体提供日常生活、运动等所需的营养物质。当前我国对食品质量安全的重视程度越来越高。当前食品加工技术逐渐增多,比如常见的微波处理、冷冻干燥处理等技术,不同的处理技术会从不同程度影响食品的营养。为了保证食品的营养不流失,确保食品安全,保证食品味道,应当根据食品特性合理选择食品加工技术。     

国家市场监督管理总局关于10批次食品不合格情况的通告[2019年第45号]

国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽检薯类和膨化食品、方便食品等15大类食品394批次样品,发现其中5大类食品10批次样品不合格。监督抽检不合格食品具体情况通告如下:检出微生物污染问题的有天猫其妙旗舰店天猫(网店)销售的、标称福建省龙海市三惠食品有限公司生产的夹心米果(咸蛋黄味,膨化食品花色型);拼多多蜀清坊食品店在拼多多(网店)销售的、标称重庆蜀清坊商贸有限公司委托重庆卓雅农业科技有限公司生产的黑芝麻核桃黑豆粉;苏宁易购尚客食品专营店在苏宁易购(网店)销售的、标称福建省泉州市晋江市心连心食品有限责任公司生产的豆乳味夹心威化饼干。     

关于西式面点的“五位一体”教学引导策略简谈

西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值。本文在"五位一体"项目式教学方法的基础上,对西式面点加工工艺进行教学探讨,希望可以帮助高职学生学好本课程,成为职业生涯中的成功者。