外卖食品安全现状研究

随着当代外卖网络平台的高速发展,许多商家纷纷入驻,给人民的生活带来了极大的便利。但缺乏相应的法律法规进行制约,导致外卖行业的食品安全问题层出不穷。本文从外卖行业食品流通的4个环节:食品生产加工厂、餐饮店、外卖网络平台以及外卖骑手来分析外卖食品存在的食品安全问题,找出餐饮店与外卖平台之间的矛盾以及餐饮店和消费者数量之间的矛盾,并提出了相应的对策以解决当代外卖行业的食品安全问题。     

基于扎根理论的外卖食品安全影响因素及其作用机理研究

随着一系列网络外卖食品安全事件的曝光,外卖食品安全引起了社会各界的广泛关注。基于扎根理论,本文对各大外卖相关网络平台的消费者评论资料进行三级编码,试图找出影响外卖食品安全的各类因素,并运用结构方程模型对这些影响因素的作用机理进行实证分析。研究得到了解决外卖食品管理影响因素的4个核心范畴与8个主范因素,核心范畴的外卖平台、外卖商家、政府监管和媒体监督(二者合并为环境因素)均具有正向的影响作用,环境因素对其他因素又具有普遍且突出的影响作用,因而也是外卖食品安全管理核心因素的主导因素。     

互联网时代保温自提柜在外卖配送行业的应用与展望

目的:调查"互联网+"时代外卖发展现状,提出保温自提柜在"互联网+"背景下的外卖配送行业应用价值。方法:采用文献检索与合理化分析的方法。结果:食品温度对外卖食品安全,客户满意度存在较大影响,外卖客户就餐时间更加灵活,外卖配送引起的社会治安问题日益严重。结论:保温自提柜在客户满意度,保障食品安全,维护社会秩序方面应用前景广泛。     

外卖食品强制责任保险可行性研究

社会力量参与食品安全治理,是改善食品安全问题的有效措施。面对频发的外卖食品安全事件,引入强制保险机制是保障食品安全、维护公众生命健康的重要手段。但目前,我国食品安全责任保险工作并不顺利。究其根源在于缺乏政府引导和市场培育,保险制度不完善和食品事故难定责。因此,构建外卖食品安全强制保险制度,并且根据责任划分确定建立双轨赔付制;同时建议采取外卖平台、商家和消费者三方共担保费的方式,互相监督,提高三方的安全责任意识,降低食品安全事故的发生概率。     

“一流学科”背景下《食品安全与卫生学》新教学模式研究

近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视。众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程。目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求。《食品安全与卫生学》是高校食品科学专业的重要专业核心课程。讲授好《食品安全与卫生学》课程,符合当前国情需要,对培养新形势下合格的食品专业学生至关重要。本文根据自己的《食品安全与卫生学》教学经验,主要介绍了换位讲授教学法、翻转课堂教学法以及实物结合教学法等教学模式,希望为其他高校食品专业课程教学提供借鉴与参考。     

外卖食品安全问责机制的法律规制探究

本文结合现有数据与事件,分析外卖食品安全问题问责机制的缺陷,在现有法律法规的基础上梳理各方责任,并对我国的问责维权机制提出合理的建议,力求让外卖食品真正曝露在"阳光"之下,更好地保护消费者的合法权益。     

基于网络外卖、网络订餐环境下的高校食品安全管理策略

近年来,网络订餐、网络外卖成为高校学生主要的食物来源方式。大学生通过手机、平板电脑等互联网移动终端,利用第三方网络外卖平台进行订餐,不仅在一定程度上改善了大学食堂餐品单一现象,同时也丰富了菜品口味。然而,网络外卖、网络订餐环境下的食品安全堪忧,长期的订餐活动将对高校学生身体健康带来不同程度的负面影响。本文通过对现阶段高校网络订餐存在种种问题的分析,从食品安全管理的角度提出相关解决策略。     

“互联网+”下大学生外卖消费行为研究--基于哈尔滨大学城周边市场的调研

随着互联网行业的迅速发展以及"互联网+"的提出,外卖行业正在飞速发展,外卖订餐在人们生活中的地位也日益重要。本文通过调查问卷的形式,以哈尔滨市呼兰区学院路的各高校大学生为研究对象,利用网络平台分享问卷方式,进行回收数据、数据分析,深入剖析现实生活中存在的外卖食物质量安全隐患威胁大学生身体健康问题、外卖员行业素质偏低威胁大学生身心安全问题以及外卖食品的送餐速度偏慢等问题,最终得出结论,进而从国家层面、企业层面和外卖平台层面提出建设性意见。     

ISO22000在高校食堂的实施

高校食堂为全校所有的师生的饮食提供了相应的保障,所以其责任相对较为重大。而且,由于高校食堂管理的最大特点就是品种多样化,其中牵涉到的食品工艺以及各项工作相对较为复杂的特点,所以在食品管理工作中存在着诸多的安全问题。具体而言,集中在一个时间段进行用餐且用餐人数较多,食堂的压力较大。本文通过解读IS022000分析该体系在高校食堂实施的重要性,对当前高校食品安全管理存在的问题,提出了相应的解决措施。     

互联网外卖市场食品安全问题研究

在互联网时代,外卖由于价格实惠、送餐快、节省时间而受到上班族和学生的青睐,但很多人由于长时间吃外卖而出现肠胃疾病,有人甚至吃完外卖就腹泻,这些都是严重的食品安全问题。基于此,本文分析了互联网外卖市场食品安全问题,并提出了解决措施,希望能够更好地保护消费者权益。     

我国食品检测实验室现状及对策分析

由于当前人们的生活质量已经得到改善,食品安全成为人们普遍关注的一个重要问题,做好食品安全检测工作尤为重要。本文结合工作实际,对目前食品检测实验室存在的问题进行深入分析,并提出了相应的建议,为管理食品检测实验室提供借鉴和指导。     

基于三方博弈模型的外卖合谋监管制度设计

随着互联网技术和用户消费需求的升级,在"互联网+食品行业"背景下兴起的网络外卖订餐模式以其方便、快捷的特点得到迅猛发展。与此同时,信息不对称和违规经营的超额利润助长了外卖平台与入网商店之间的合谋行为,为互联网外卖食品安全埋下隐患。基于完全信息三方静态博弈模型,通过外卖食品监管中政府、外卖平台、外卖商店三者之间的行为分析,发现抑制合谋的关键是加强对合谋的观测和惩罚力度。由此,根据制度工程学的理论与方法,针对现有外卖监管制度的漏洞提出改进建议从而营造安全健康的网络外卖环境。     

外卖配送平台需要强制保险

正近年来,食品安全事件层出不穷,已成为公众最关心的焦点之一,而鱼龙混杂、缺乏有效监管的外卖网络平台更是成为食品安全事故频发的重灾区。在这样的严峻形势下,是否应当在外卖配送平台引入食品安全责任强制保险值得我们思考。随着生活节奏的加快与快捷餐饮文化的流行,外卖配送逐渐出现在我们的生活中。相较于传统餐饮行业,外卖配送平台存在着难以忽略的风险。较低的准入门槛、宽松的监管条件以及线下的暗箱操作环境为黑作坊、黑工厂的诞生提供了绝佳的条件。     

校园食品安全绩效管理优化对策研究

近年来,校园食品安全事件频繁发生,严重危机到学生的生命安全。本文针对当前校园食品安全管理中存在的问题,借鉴日本食品管理的经验,运用目标管理、平衡计分卡等方法为校园食品安全监管提供了新的治理思路。     

食品检验技术的应用

当前,食品安全已经成为重大民生问题,所以需要强化检测工作。本文简单分析了当前的食品安全问题和生物技术与绿色技术及其应用。希望能够为相关部门与人员提供参考,以提高食品检测质量,促进我国食品市场的稳定发展。     

影响食品检验准确性的因素

随着生活水平的不断提高,食品安全问题已成为一个重大的社会问题。只有提高食品的安全性以及质量,才能保证人们的身心健康。建立食品安全机制和加强食品安全监管是当前发展的主要任务,本文分析了影响食品检验准确性的因素,希望能为研究人员提供一些可靠性建议,并寻求适当的方法加快食品检测准确性的改进行动。     

浅析食品微生物检测技术

随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已成为关系社会民生的重要部分。微生物直接影响食品的质量,食品微生物污染指标是食品检测的重要内容。新时代食品微生物检测技术的发展,为食品安全质量提供坚实的保障,分子生物学、免疫学及微量热等技术的应用极大地提高了微生物的检测效率和精准性。本文分析了当前食品微生物检测技术的现状,对食品微生物检测技术的发展进行了展望。     

生产领域食品安全监管的问题与对策研究

随着我国经济水平的不断提升,人们的生活质量越来越高,对于食品安全问题越来关注。在生产领域的食品生产安全监管方面,通过监管保证食品生产的安全,保证人们能够购买到安全可靠的食品。本篇文章中笔者针对我国当前食品安全监管问题进行分析研究,提出了以下几点意见,希望能够为该领域的发展进步提供帮助。     

食品安全问题和食品检测的发展及优化

食品安全问题直接影响着人们的生命健康。目前,食品安全问题越来越多,为了及时发现食品中潜在的安全隐患,为餐饮服务食品安全工作提供支持,相关部门需注重食品检测工作。本文主要分析了食品安全存在的问题、食品检测的发展及优化措施。     

淘宝与美团外卖顾客满意度的比较研究——以宁波地区大学生为例

本文以宁波市高校在校大学生为例,通过访谈法和问卷调查法,对O2O模式下美团和淘宝外卖顾客满意度的影响因素进行分析,结果表明,在线订餐的外卖方式在大学生消费群体中被广为接受。方便快捷、食品种类齐全、价格实惠是大学生选择在线订餐的主要原因,而平台的易用性、食品的安全性问题、员工的服务态度、网上支付便捷度等是影响顾客满意度的重要因素,最后本文提出了提升顾客满意度的对策建议。