马铃薯全粉蛋糕工艺优化研究

本实验以马铃薯全粉、白砂糖、鸡蛋的添加量为变量,通过单因素实验和正交实验确定了马铃薯全粉蛋糕最佳配方,即马铃薯全粉100 g,水50 g,盐1 g,油50 g,糖60 g和鸡蛋180 g。马铃薯全粉蛋糕色泽更佳,口感更好,营养价值更高,且具有突出的马铃薯风味。     

马铃薯全粉戚风蛋糕最佳制作配方研制

为提高马铃薯的附加值,使马铃薯主粮化,丰富戚风蛋糕品种,将马铃薯全粉代替部分小麦粉制作蛋糕,采用单因素试验和正交试验优化马铃薯全粉戚风蛋糕制作配方。结果表明,最优配方为牛奶50 g、低筋面粉与马铃薯全粉质量比为6∶4(低筋面粉60 g、马铃薯全粉40 g)、白砂糖90 g、鸡蛋300 g、植物油50 g和柠檬汁8~10滴。此配方制作的戚风蛋糕风味纯正、组织均匀细腻,品质优良。     

紫马铃薯热风真空组合干燥全粉理化性质研究

紫马铃薯全粉营养丰富,兼具保健功效。本文对热风真空组合干燥的紫马铃薯全粉的理化性质进行研究,了解紫马铃薯基本组分含量,并为紫马铃薯全粉的进一步开发利用提供理论支持。     

甘薯全粉加工工艺及质量标准研究

研究了一种新的、设备投资少的甘薯全粉加工工艺;提出了甘薯全粉的主要质量指标,对细胞完好率作为质量指标的必要性提出了质疑。     

紫薯饼干的研制

以紫薯全粉、小麦粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究紫薯饼干的最佳配方。试验结果表明,紫薯饼干的最佳配方为:小麦粉130 g,绵白糖35 g,鸡蛋25 g,紫薯全粉20 g,植物油30 g,双效泡打粉2.5 g。     

马铃薯全粉研究现状及在食品中的应用

本文总结了马铃薯全粉的研究现状,及其在食品中的应用研究,明确马铃薯主粮化战略进程,为马铃薯主粮化深入研究扩展思路。     

用于马铃薯全粉制品包装的可食性明胶抑菌膜研制与开发

针对马铃薯全粉制品霉变机理,选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾制备抑菌膜,以明胶、甘油、卡拉胶以及山梨酸钾等添加量为因素进行单因素试验和正交试验,优化抑菌膜配方,并对抑菌效果进行评价。     

千里眼·顺风耳

蔬菜业呈现新动向；农产品物流大有可为；福州菜价比肉贵；蔬菜纸有了前景；马铃薯全粉需求量大；我国六种蔬菜称雄日本市场；饲草料加工新亮点；市场看好发酵粉；蔗梢利用有新路；收获玫瑰 品味芳香；我国人均猪肉占有量超过世界平均水平。     

马铃薯全粉主食面包加工工艺研究

在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最高,按此配方制得的面包焙烤品质最佳,且具有马铃薯的特殊香味。     

迪尔“金鹿用户”培训走进内蒙古凌志

正追赶春耕春播的脚步,约翰迪尔马不停蹄地来到了"金鹿用户"培训的第二站——凌志股份位于内蒙古的愚公岭农场,为公司20余名技术人员量身打造了7M系列拖拉机专题培训。内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司(以下简称"凌志股份")是马铃薯食品专业供应商,拥有质检中心、技术中心、现代化储藏库、马铃薯全粉加工生产线和七万亩高标准种植生产基地。目前,凌志股份拥有约翰迪尔中国生产的7M-2204、1204、904拖拉机40余台,随着     

紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素。因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。通过对紫薯粉产品基本成分、色泽、溶解度、结块率、黏度等测定,确定最佳的配方。对紫薯进行深加工,探讨紫薯代餐粉的配方并对其冲调性进行优化。结果表明:紫薯代餐粉的最佳配方为:紫薯全粉10 g、白糖粉3 g、奶粉2 g、核桃粉3 g、麦芽糊精6 g。制得的紫薯代餐粉成品感官优良、冲调性好。     

响应面优化枸杞复合压片糖果配方研究

本研究以枸杞粉、葡萄粉和番茄粉为主要原料,用番茄皮粉和葡萄籽粉代替传统压片加工助剂,并采用粉末直接压片法制备天然、绿色、无添加剂的枸杞复合压片糖果。采用单因素实验分别研究了葡萄粉、番茄粉、番茄皮粉和葡萄籽粉添加量对压片糖果感官品质的影响。以感官评分为指标,利用响应面分析法优化枸杞复合压片糖果配方,并结合实际生产筛选出最优配方。枸杞复合压片糖果的最优配方为枸杞粉47%、葡萄粉30%、番茄粉21%、番茄皮粉0.6%和葡萄籽粉1.4%,利用此配方进行压片其感官评分高达8.75分,其硬度为35.06 N,脆碎度为0.71%。该研究结果可为果蔬全粉直接压片糖果的生产提供一定的参考。     

新型蔬菜面条的开发与研究

面条是中国饮食文化中必不可少的一部分,也是人们非常喜爱的面食之一,市场中所卖的面条大多都是白面面条,所以实验选用蔬菜粉与小麦粉混合,制作出不同种类且营养全面的蔬菜面条,使消费者扩大面条的选购种类,满足人们日益增长的对于营养与美味的要求。根据面条的工艺流程,采用感官评定和理化测定等方法,分析全粉添加量,和面水分对面条的蒸煮损失率、吸水率、熟断条率、煮前延伸性和煮后延伸性的影响,得出胡萝卜面条、菠菜面条的配比如下:(1)胡萝卜面条:胡萝卜粉含量8%,水含量38%,盐含量1%。(2)菠菜面条:菠菜粉含量4%,水含量40%,盐含量1%。     

知识窗

<正> 世界各国的会计年度一、采用历年制(1月—12月)的有:中国、奥地利、比利时、保加利亚、捷克、斯洛伐克、芬兰、德国、希腊、匈牙利、冰岛、爱尔兰、挪威、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、西班牙、瑞士、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、墨西哥、哥斯达黎加、多米尼加、萨尔瓦多、危地屿拉、巴拉丰、洪都拉斯、秘鲁、巴拿马、玻利维亚、巴西、智利、哥伦比亚、厄瓜多尔、塞浦路斯、约旦、朝鲜、马来西亚、阿曼、阿尔及利亚、叙利亚、中非帝国、象牙海岸、利比里哑、利比亚、卢旺达、寒内加尔、索马里、多哥、赞比亚等。二、采用4月至次年3月制的有:丹麦、加拿大、英国、纽     

文化是物质和精神的总和

文化是物质和精神的总和,包括器物文化、组织文化、价值观.文化是通过人的流动得以交流的. 器物文化是指器具和物品,泛指一切人类生产活动而获得的物化的生活用品、生产资料和服务,譬如房屋建筑、寺庙、教堂、家具、货币、电脑、机械设备、武器、食品、生活用品,也包括医院、托儿所、养老院、公园、游乐场、百货公司、饭店、咖啡馆、茶馆、...     

技术市场

高强度塑性软管 高强度塑性软管是一种使用、运输、保管方便、价格低廉的新型输水管材。可广泛应用于山区、平原、农业、林业、菜农、果园排灌、化工、食品等工业企业的覆设管线用于输水和输送燃料、原料、排污、以及建筑工地、养殖业、环卫、园林、家庭输水、井下排水、通风、水下爆破防潮等均可采用。具有极强的抗撕裂性、抗穿刺力、抗老化性、抗环境应力龟裂性、耐化学腐蚀性、耐侯性、透明可视性、超薄性及良好的     

餐饮业“卖点”在哪里?

营销是餐饮业价值链上一个核心的环节。营销手段是餐饮业的卖点,从国内外的经验看,餐饮业的卖点有环境、品牌、承诺、技能、知识、文化、自助、特许、网络、角色、细微、合作、理念、标准、特色、多样、时间和空间等。     

把握世博商机 提升航空服务满意度

<正>不堪重负的机场、频频管制的空域、突然的雪灾雷电、临时的机械故障、傲慢的航空公司、飞机晚点、索赔困难、服务生硬、退票繁琐、消遣单一、行李丢失、积分好处难享     

古田银耳中多种无机元素含量的测定与分析

采用微波消解样品,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定古田银耳中的B、Mg、Al、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Hg、Pb等20种无机元素的含量。结果表明,古田银耳中含有丰富的人体必需的常量和微量元素,且重金属污染物含量低,有较高的食用和药用价值。     

审计与会计的区别与联系

该文从审计的定义、审计的特征、审计的主体、审计的对象、审计的工作方式、审计的主要目标、审计的类型、审计的职能、审计的任务、审计的作用和会计的定义、会计的地位、会计作用、会计原则、会计的职能娓娓谈起,并阐明了二者之间的联系与区别。