豆腐制作新技术

采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。     

栾川酸浆豆腐的工艺研究

栾川豆腐独具特色,关键在于其个性化的"山泉泡豆、石磨磨浆、酸浆点卤和石板压榨"工艺,系统剖析其工艺特征,总结其制作经验,对于其他地区的豆腐制作具有重要的借鉴价值。基于此,本文在简要阐述栾川酸浆豆腐发展现状的基础上,系统分析了其制作工艺,提出了对于其他地区豆腐制作的借鉴价值,由此实现实践指导意义。     

独创绝技 老妈特香黄金豆腐——老北京传统风味小吃

<正>豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。老妈特香黄金豆腐经过多年祖传配     

中国传统纹样之云纹浅析

云纹是中华民族特有的一种传统纹样,具有独特的民族特色,在世界工艺文化园地散发着流光异彩,它的产生和发展有其自身的各种原因。     

青稞加工工艺研究

根据传统石磨加工工艺的原理,设计出青稞加工工艺,包含清理、着水、调质、熟化、冷却均质、表面清理等工序,和现化节能型炒籽及制粉技术,是一种全新的生产工艺,能生产适应市场需求的糌粑产品。     

瞄准目标不放弃 家用豆腐机填补生活电器市场空白

<正>一谈到有关豆腐的话题,郑汉辉特别兴奋,有说不完的事。他是广东河源客家人,客家名菜酿豆腐天下驰名,郑总从小就受到豆腐文化的影响。豆腐在中国已有两千多年历史,蕴含着丰富的文化内涵,但传统的豆腐制作工艺复杂,营养流失严重,所以多年前就有研发豆腐机的想法和行动。     

长轴类零件的数控加工设计研究

数控加工的发展搬大的提高了非常规零件的加工工艺水平和加工效率,在简单介绍数控加工工序及工艺设计的基础上,结合典型的长轴类零件的数控加工,设计完整的加工工艺,并对加工过程中的关键工艺措施展开讨论,对于进一步提高长轴类零件的数控加工水平具有一定借鉴意义.     

不规则零件加工工艺与工装研究

16V265H 柴油机是近几年我公司主推的新型柴油机,该机装用了许多新型零件,加工难度较大.本文选取摇臂箱这一典型不规则箱体类零件,着重介绍其加工工艺路线的确定,并选取其中一道典型加工工序介绍该工序专用工装的设计过程,进一步引申出工件、工艺及工装三者的相互关系     

拉深工艺过程分析

拉深工艺过程主要是指冲压工艺中的三大工序,这三大工序主要是冲裁、拉深、弯曲,其对应的冲裁模、拉深模、及弯曲模各有特点,在模具设计及制造中占有十分重要的地位.本论文就磨具加工的三种加工工序做出了详细的分析和解释.     

小行业敲开大财门

<正> 小豆腐做出大文章新圩(xū)镇东寮村在耕地上先天不足,撇开土地谈发展,对东寮村人来说是致富的惟一办法。早在解放前,该村就有豆腐制作这一传统,这里的家家户户几乎都会豆腐制作技术,于是,该村广大村民把经济发展思路由山坡转向家庭,开发起豆腐制作。三百六十行,行行出状元。为了适应时代发展需要,把豆腐事业做大,东寮人承袭传统的手工业后,并没有躺在上面睡觉,他们提出"龙头示范、带动作用,树一人、富一村"的口号,鼓励村民创业,通过个人的技术开发,把传统手工业和现代科技融合起来,把农产品的生产加工结合起来,形成"能人+农户"的发展模式。靠着东寮人的勤劳和智慧,小小的黄     

水晶花生豆腐坊

<正> 一、市场前景:现代人吃的是口味,吃的是新鲜,吃的是营养,吃的是时尚,任何一种新鲜菜肴的面世,都会受到消费者的欢迎和追捧。水晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特工艺精制而成的绿色保健食品,是我国豆制品加工的新成果。它既保持了花生原汁原味的风味特点,又迎合了现代男女喜欢尝鲜的美食要求,且营养成分全面优于大豆豆腐,外观洁白细嫩,口感极其鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久,可烹制各种美味佳肴。许     

低脂低糖曲奇饼干工艺研究及感官评价

针对传统曲奇油脂和糖含量过高的问题,本文对曲奇饼干原料和加工工艺进行研究,开发以内酯豆腐为主要原料的低脂低糖曲奇饼干,并运用模糊数学等评价方法对低脂低糖曲奇的感官指标进行综合评价。     

小型榨油设备 越改进越实用

<正> 该厂专业开发小型榨油式成套设备。一开始,就把产品定位在"小型、自动、高效和实用"上。其中研制改进的自动炒坯机装置,因为加热均匀,高效省时,加工成色好,荣获国家专利。在传统榨油制取工艺和工序上均进行了多方改进,其效果得到专家和同行的赞誉和肯定。其中炒坯和蒸坯工序既是影响油品质量好坏的关键,又是整个制油生产过程中最为耗能费时的,并且传统蒸     

浅谈数控车削加工工艺性分析

数控加工工艺路线设计往往不是指从毛坯到成品的整个工艺过程,而是仅仅对于几道数控加工工序工艺过程的具体描述,因此进行零件的数控加工时,需要对零件图样进行详细的加工工艺分析,选择最适合最需要的加工内容和工序,充分发挥数控加工优势.     

千页豆腐 销路广

<正>千页豆腐是现在市场上最流行的素食新产品,深受广大消费者喜爱。它是一种低脂、高蛋白新世纪美食,既有原豆腐的性能,更具备独特的Q劲和爽脆,有很强的汤汁吸引能力,口感味美,营养丰富,可凉拌、蒸、煎、炒、炸、烤、卤等多种吃法,原料简单,每公斤成本4元左右,批发价8元以上,日加工200公斤以上,利润可观。新市场、无竞争,菜市场、     

山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究

调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的设计和加工工序较为复杂,本文旨在介绍对山葵和芥末系列调味品设计和加工工艺的一些研究成果。     

豆腐纸 包装食用都行

<正> 今年以来,一种薄如暗翼、色香俱佳,被称为"豆腐纸"的豆腐新品跃上了山东聊城、青岛等城市一些宾馆、酒店的餐桌,吸引着许多喜欢尝鲜的消费者。这种"豆腐纸"是山东聊城燎原农业国际化研究所(电话:0635-4543279)通过借鉴日本技术并结合本土传统豆腐加工特点而开发成功的,在不添加任何防腐剂的情况下,可在常湿下保存2个     

好吃就是硬道理,小小豆腐赚大钱

<正>豆腐是中国独有的传统食品,其营养健康、好吃便宜,历经千年而不衰。随着生活水平提高,人们的健康意识越来越高,在食材丰富的今天,豆腐的销售量不但没有减少,反而大幅提高。然而,传统豆腐吃法不少人已经有了厌烦的感觉。我们今天推荐的这个产品叫做极品香豆腐,之所以叫香豆腐,就是因为它特别香、特别好吃。臭豆腐火了多年,现在轮到香豆腐统领市场了。臭豆腐有臭的特点,香豆腐有香的特色,臭豆腐会遭到很多人反感,市场有局限性,而香豆腐无论大人小孩都爱吃,臭豆腐靠细菌发酵伤身体,香豆腐自然新鲜更健康,臭豆腐追求臭的刺     

广东客家酿豆腐传统加工制作工艺流程研究

广东客家酿豆腐是中原文化与岭南文化相结合的产物,有着千年的历史,已成为一道具有岭南客家地方特色的饮食佳肴。其具有鲜嫩滑香、营养丰富的特色,融入了客家人的聪明与智慧,已成为一种具有较为科学的食品生产制作加工与烹饪工艺的特色食品。本文从选料、制浆、成型、酿料与烹饪等工序,分析研究客家酿豆腐的加工流程,对研究客家地区饮食文化、其传承与创新客家酿豆腐有着重要的价值和意义。     

不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响分析

本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸等指标,在高温油炸条件下,上述指标有不同程度的增加趋势,而花生制品的亚油酸含量有降低趋势;通过合理运用上述工序,可使花生制品的脂肪含量、油酸含量、硬脂酸含量等明显提高,而亚油酸含量、棕榈酸含量、组氨酸含量等明显降低。由此可见,不同加工工艺或工序对真空油炸花生的品质有较大影响。