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我国是农产品生产大国,人们对生鲜农产品的需求量越来越大,且持续增长。为满足人们对生鲜农产品的需求,保鲜技术被广泛应用于农产品加工流通的整个过程。本文从生鲜农产品保鲜技术发展现状入手,具体分析了常用的几种保鲜技术,其中着重探讨了低温保鲜、生物保鲜、化学保鲜三种技术方法。 相似文献
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荔枝保鲜技术的最新研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
荔枝(Litchi Chinensis Sonn)是亚热带水果,其品质特征为果皮红色鲜艳,果肉风味独特,营养丰富,是岭南水果中的上品。但是荔枝的果皮及果肉品质特征变化极快,在自然条件下新鲜度可以保持的时间不长。民间有“一日色变,二日香变,三日味变,四五日色香味尽去”的说法。随着时间的推移,对消费者的吸引力和食用价值也随之降低。因此,荔枝保鲜的话题一直受到人们的重视。我国是目前世界上栽培荔枝最多的国家,据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上。同时,鲜荔枝的贮运保鲜困难,也限制了其远途运输和销售,制约了地域市场的开拓。因此,研究开发实用可靠的荔枝保鲜技术有着十分重要而深远的意义。本文主要就近几年来荔枝保鲜取得的一些突出进展进行综述,简要介绍各技术的原理、特点,并对荔枝保鲜面临的问题及未来发展方向进行初步探讨和展望。 相似文献
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自从20世纪30年代初,连锁超市诞生以来,生鲜商品就在连锁超市的商品品类里扮演了极其重要的角色.生鲜商品是没有经过各种产品深加工的过程,只是进行了简单的保鲜和堆货上架进行销售的初级产品及熟食等类商品总称.由于生鲜商品在连锁超市的各类商品里损益效果最为明显,而且流通量大,所以,生鲜商品保鲜方法的好坏,就在很大程度上决定了超市的整体盈利程度.因此,对于生鲜商品的保鲜方法的研究,就变得非常必要. 相似文献
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随着我国柑橘产能大幅度提升,相应带来了采后处理技术能力滞后问题,本文就目前柑橘产业的柑橘果实采后储藏保鲜技术进行了搜集调查,为柑橘采后储藏保鲜技术推广研究提供一定理论依据。 相似文献
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鲜切果蔬保鲜技术及研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜切果蔬又称轻度加工果蔬,指新鲜水果轻微加工而成的方便果蔬产品,具有新鲜、营养、卫生和方便等优点,深受消费者喜爱。鲜切果蔬加工已成为国内外果蔬加工研究的重要领域。本文分析鲜切果蔬在加工、贮藏期间发生的营养流失、微生物侵染、生理生化变化等不利于保鲜贮藏的因素,归纳鲜切果蔬在发生上述不利变化的机理与条件。针对不利加工贮藏的因素对国内外最先进的鲜切果蔬保鲜技术分析介绍,展望对鲜切果蔬贮藏保鲜发展应用前景。 相似文献
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如果你是商务活动的主办者,你最怕什么?怕客人不来;怕客人一开始就说不来;怕客人一开始说来了后来又不来了;怕客人一开始说来后来也一直说来,到最后一分钟说不来了;怕客人一开始说来后来也一直说来,到最后一分钟还说来,但硬是这人就没出现。 相似文献
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本文在分析了我国生鲜农产品冷链物流基础现状的技术上,提出了冷链物流技术包括采收技术、包装技术、运输技术、装卸技术、加工技术、信息化技术的建设对策。 相似文献
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