低温烹饪的特点及绿色烹饪与食品安全问题研究

在社会快速发展过程中,低温烹饪技术被广泛应用到餐饮行业中,深受消费者喜爱。低温烹饪具有一定的特点和优势,其成本廉价而且低温烹饪技术对于烹饪者的要求并不高,符合当前现代人的生活理念和食品需求。绿色烹饪与食品安全之间具有一定的联系,两者的目标、生产标准相符合,通过绿色烹饪,可以实现生态与经济的协调发展,也可有效推动餐饮行业的可持续发展。食品安全问题是现代群众所关注的热点问题,不断推行绿色烹饪理念,合理识别、解决安全问题是有必要的,可以为推动绿色烹饪与食品安全的共同发展奠定良好基础。     

烹饪营养学教学模式创新研究

在素质教育逐渐取代应试教育主导地位的当今社会,如何激发学生兴趣成为教师开展教学活动的核心任务,因此对教学模式进行创新势在必行。本文以围绕烹饪营养学所开展的教学活动为立足点,从学生自学和教师讲解相结合、对教学内容进行调整及组合等方面出发,对教学模式的创新展开了系统、深入的研究,以期能够为教师提供帮助,使教学活动取得良好的效果。     

烹饪原料在烹饪加工过程中水溶性维生素的保存方法研究

水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏。因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护。本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏,并提出科学合理的烹饪方法。     

烹饪音乐

１２月的北京已是一派严冬气息。这种时候还能与朋友不辞辛苦在外面的餐厅品味音乐，如若不是此地有着超强的吸引力，恐怕不会有太多的人这样做。记者偏偏在进门前就遇到了这样一群人。他们一行６人，与记者一同踏上通往朝外丰联广场的天桥电梯。当记者向他们打听“纽约音乐厨房是否在丰联四层”时，他们带着惊喜笑开了，“我们也要去那儿。”一个女孩说。一个小伙子插话道：“其实差不多每周都来。我从石景山赶到朝阳门，是不是特傻？”这时人群中另一个小伙子笑着说：“我还不是从中关村赶过来？”与他们说笑着走进丰联大厦，上电梯时就见…     

宋朝烹饪文化研究与古为今用

宋朝的饮食发展，是我国古代饮食发展中承前启后的关键时期，尤其是城市饮食的繁荣，各地名菜佳肴的出现为后代地方菜系的形成奠定了重要基础。杭州，开封等地仿宋菜的开发，能为今天的餐饮业，旅游业与提高人民饮食生活水平服务。     

微烹饪原理及其运用研究

本文创新性地提出了微烹饪原理及其特征,分析了微烹饪提出的背景,包括居民膳食营养不合理、食品安全问题频繁出现、绿色环保理念广泛普及等,同时结合传统烹饪中存在的各种健康危害隐患,分别从市场和技术两个层面提出了微烹饪的实施路径。     

中式烹饪营养与健康研究

在悠久的历史发展中,我国形成了不同类型的烹饪技术和菜肴,给人们带来独特的食物享受。但是,过去在评价菜肴时,一般只关注菜肴的颜色、香味、味道和形状,对菜肴烹饪的营养缺乏关注。虽然部分厨师也有一定的营养知识,但仅限于对糖、蛋白质、维生素和脂肪等基本营养素的认识,而在实际的烹饪操作中,没有灵活运用营养知识来烹饪过程,导致营养不均衡烹饪成为中国菜的一大缺点。中国菜历史悠久,在世界上享有良好的声誉。中国菜的营养与人类健康直接相关。     

玫瑰花在烹饪中的应用研究

玫瑰兼备观赏和食用价值,在烹饪领域常常能见到玫瑰花的身影,通常可用玫瑰花作为主料,通过多种制作手法,制作出各种风味不同的菜点饮品。本文重点介绍玫瑰花在烹饪中的运用。     

中餐烹饪专业现代学徒制研究

中餐烹饪专业主要采用理实一体化教学方式,积极开展情景化实践教学。学生的专业素养深受用人单位认可,但在顶岗实习阶段,学生适应岗位能力弱,技能提升慢。对此,学校适时开展现代学徒制,以有效解决实习与就业不能实现零距离对接的难题。     

中式烹饪营养化和科学化研究

中国自古就有着浓厚的饮食文化,但直到目前,健康饮食的思想在我国还没有真正实现。随着中国经济的不断发展,人民生活水平大大提高,饮食需求也在不断增加,中餐美食的科学方法已成为广泛关注的重大问题。本文介绍了中国美食的发展状况,进而分析了中国美食与营养因素的影响和科学发展的分析,最后探讨了提高中式餐饮营养和科学水平的重要措施。     

茶叶在烹饪中的应用研究

现如今,茶叶的应用越来越广泛,可以用来做面膜、保养头发、去除油污、污渍等,将茶叶应用于烹饪中,是一门独特的烹饪技艺,虽然现在还存在着一定的缺点和漏洞,但未来的前景不可限量。本文简要介绍了茶叶,分析了茶叶在烹饪中的作用,最后研究了茶叶在烹饪中的具体应用,以探讨茶叶的发展趋向,以供参考。     

日语写作教学策略研究

写作教学应根据学生的具体情况采用不同的教学策略进行，本文从教师与学生的交互、基础训练与运用输出、改错和教材选用等四个方面对日语写作教学策略进行了探讨研究。     

烹饪技术中刀工技能训练研究

在对食物进行烹饪的过程中,刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系,还对制作成本存在一定影响,所以在烹饪技术培训过程中,要对烹饪人员的刀工技能进行重点培训,确保烹饪人员能够熟练掌握刀工技能,从而制作出色香味俱全的食物。在对烹饪技术中刀工技能进行训练的过程中,要根据现有的教学现状,引进更加先进的技术和方法进行专门的培训,保证烹饪人员的刀工技能水平能得到有效提高,为其今后的发展奠定良好的基础。本文就烹饪技术中的刀工技能训练进行相关的分析和研究。     

烹饪过程中火候的处理方式研究

在烹饪过程中,菜的色香味和火候有着密切联系,可以说火候的处理是烹饪的核心技术,也是制作美味菜肴的关键。为了提高菜肴的质量和口感,需要对烹饪过程中的火候进行适当的处理。本文将针对烹饪过程中火候的处理方法进行简单的讨论分析,期望通过合理的处理火候提升烹饪效果,更好地满足消费者的需求。     

中式烹饪的营养化与科学化研究

我国烹饪技术的发展时间较长,所以饮食文化丰富多样。随着现代居民健康意识的不断提升,需要对传统的烹饪技术进行改革,才能充分满足居民的饮食需求。要保证烹饪技术的应用更加科学合理,在进行食物制作的过程中,要对其中的营养成分进行全面的提取,才能实现健康饮食的烹饪目的。这就需要对传统烹饪技术应用过程中存在的各项问题进行综合性分析,并且应用现代科技对其进行改善和优化。本文就中式烹饪中如何实现营养化与科学化进行相关的分析和探讨。     

高职高专双语教学策略研究

探讨从高职高专专业英语教学角度开展双语教学的必要性。通过以一个专业英语教学教师的视角多方面解读了双语教学的内涵及实施的策略,专业英语教学各专业均有设置,双语教学具有前瞻性。目前,双语教学在中小学和各大学院校都有开设,且有明显的促进内外交流作用,但唯独高职高专还未盛行,故提倡推行。     

大学英语翻译教学策略研究

翻译是语言技能之一,是大学英语教学中不可缺少的重要组成部分。该文分析了大学英语教学中翻译能力培养的现状,探讨了培养学生翻译能力的重要性,并阐述了课堂教学中培养翻译能力的具体方法。     

烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性

烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性。     

烹饪专业学生职业能力培养策略研究

烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需要。本文分析了烹饪专业学生职业能力相关概念以及具体的内容,并系统阐述了有效提升学生综合文化素养、实践能力以及创新能力的策略。     

高职烹饪专业实验创新性教学设计研究

现行的烹饪工艺实验教学是以演示性实验教学为主,不能完全适应现代餐饮业发展对烹饪创新人才的培养。烹饪工艺实验教学中增加设计性实验比例,完善实验体系:以学生为主体,根据烹饪相关学科知识、餐饮市场的需求和学生的专业发展方向,实施创新性设计性实验,能大大地培养和提高学生的烹饪工艺综合技术能力和创新能力。