板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令,现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右,体重1．5公斤以上的当年鸭,品种不限。加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭,并停止喂食10小时－24小时。宰杀时,把气管、血管和食管同时割断,将血放干净,使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉,用清水洗净,清除胸瞠及腹部的残余物,并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

南雄板鸭的加工技术

南雄板鸭又称南雄腊鸭,产自广东省南雄的珠玑巷,是广东省的有名的特产。现将其加工技术介绍如下：     

桂林:旧村板鸭百年飘香

正春节临近,广西桂林临桂区会仙镇旧村的板鸭加工作坊都忙碌起来。旧村的板鸭制作历史已有200余年,全村44户村民每家都制作板鸭。旧村板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭为原料,经独特秘方佐料腌制,再经过上板、整形、晾晒等工序制作而成,年均加工销售板鸭10万多只。     

加工技术

1、原料配方 马蹄粉200克,白糖、山楂糕各100克,玉米淀粉25克,琼脂20克,水250克。 2、制作方法 (1)将山楂糕与40克开水搅成浆。(2)把琼脂洗净,用温水泡软,放入锅内。加水150克,用微火煮至溶化,然后加入白糖煮溶待用。(3)把马蹄粉,玉米淀     

加工技术

鸡蛋酶的提取技术 溶菌酶具有酶的特性,广泛用作安全食品防腐、抑菌剂及抗菌剂、还作为生物工程破坏细胞壁的工具酶,也是一种医疗临床中常用的消炎药。利用蛋清、蛋壳可提取溶菌酶,生产投资相对较少,加工方法简单,且市场销路广,是农村开发蛋资源的有效途径之一。 一、蛋清提取溶菌酶技术 1、备料 以蛋清、树脂、磷酸、氢氧化钠、盐酸、氯化钠、无水丙酮、五氧化二磷为原料。取新鲜或冰冻的蛋清     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。 “刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……”不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。“刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……“不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

香味隽永——福建省沙县板鸭产业透视

“农事冬闲毕,相邀做板鸭.椒盐檫匀透,竹撑似琵琶.炭火融融烤,香气徐徐发.皮酥肉油润.配酒最堪夸“.当地这套民谣便是沙县板鸭的形象写照.沙县板鸭肉质结实、肥而不腻、瘦而不柴、香味隽永,是沙县民间待客、馈赠的佳品,更是品茗下酒的好菜肴!……     

豆制品加工技术

豆制品加工技术一、豆腐干制作１．泡豆。将黄豆晒于扬净。在水缸中加入清水，放入１５公斤黄豆，以水淹没黄豆３０－４０厘米为宜，浸泡１０－１２小时。２．磨浆。把泡好的黄豆捞出，沥去水分，用磨浆机磨浆，边加料、边加水，使其均匀出浆。３．过包（过滤）。用布包浆...     

芹菜汁加工技术

芹菜是一种常见的绿叶蔬菜,价格便宜,产量较大。据测定,芹菜的茎,特别是叶,富含维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,能辅助治疗高血压、贫血、动脉硬化、神经衰弱、失眠、便秘等疾病,对不同年龄层次的人都具有良好的保健效果。芹菜深加工得到的芹菜汁,既保留了原有的营养成分和其独特香味,也有利贮存、运输,可广泛用于馅料、汤汁、面条、调味液及其他果蔬汁中,起到增香与改善食品营养结构的功效。一、参考配方　榨取的粗芹菜汁９５．５％,蔗糖２％,食盐１．８％,味精０．２％,琼脂０．５％。二、操作要点１．备…     

豆制品加工技术

一、生产无豆渣豆腐技术先将大豆反复冲洗除杂,然后浸泡大豆使其增重2.2～2.5倍,除去大豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。用粉碎机械将大豆粉碎成糊状物,其含量大约为大豆原重量的10～11倍,然后将糊状物加     

箭鱼加工技术

箭鱼(xiphias gladus linnaeus)属大型深海鱼类，分布于大西洋、印度洋及太平洋，主要采用延绳钓方法捕获，所获个体大多在10-100公斤左右，100公斤以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5米，重达400公斤。     

火龙果加工技术

火龙果亦称红龙果,为仙人掌科、量天尺(三角柱)属植物.其果实呈橄榄球状,桃红色的外皮亮丽夺目,果肉清甜可口,且富含维生素及钙、磷、铁等矿物质,是低热量、低脂肪、高纤维素的水果,具有较好的保健功能.其加工技术如下.     

猪鬃加工技术

猪鬃加工技术猪鬃是制作刷子的重要原料，具有弹力强、耐酸、耐磨等特点，深受香港、日本、欧美等十几个国家和地区的欢迎。下面将加工方法介绍一下：１．打毛：用打毛机或手工将收集到的猪鬃打成乱毛晒于撕开，去掉蹄角、泥沙及其他杂物。２．洗毛：把打好的乱毛放入洗鬃...