麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

一、乳鸽选择选28天左右、毛重约0．75～1公斤、健康无病的乳鸽。[第一段]     

芦笋罐头加工工艺的研究

研究芦笋罐头的加工方法,了解其加工过程,根据观察结果进行探讨。芦笋原料达到最终罐头的成品需要进行很多步骤：清洗剥皮、煮熟制冷、装罐加工,使用真空的方法进行封罐,最后采取杀菌冷却制成成品。为了使芦笋罐头产品口味最佳,进行反复的配方研究,发观保存最好的色泽状态以及机理结构,是要对其使用80℃的水预祝3分钟。并盛根据多次的实验结果也得到了芦笋罐头加工中的配料最佳剂量使用,并且发现罐头最适合的杀菌条件是在121℃的环境里进行10分钟的杀菌。     

糖水笋肉罐头加工工艺

介绍了糖水笋肉罐头的加工工艺、技术要求，控制成品的白色沉淀，消除其苦涩味的简便方法。具有应用价值。     

马齿苋天然保健软罐头的研制

利用马齿苋为主要原料,研制出营养保健软罐头,其工艺技术尚未见报道,对马齿苋的热烫、保脆、护绿工艺进行了探讨。     

广式一级腊肠罐头的加工工艺

广式腊肠作为传统肉制品，深受消费者喜爱，经过适当方式灭菌的罐头腊食用时即安全又方便，且不受保质期的限制，解决了广式腊肠在运输和贮存过程中的难题。     

调味带鱼软罐头常压杀菌工艺研究

本文对调味带鱼软罐头常压杀菌工艺进行了较系统的探讨,并对其影响产品质量的关键工艺参数进行了研究。实验表明:带鱼块经油炸后,在pH为4.2、盐度为2%、糖度为16%的调味液中调味,接着在60℃～65℃的条件下烘干脱水至鱼块含水量为40%～42%,然后抽真空封口,并于100℃的水中杀菌40～45分钟后可达到商业无菌并长期保存的目的。     

浅谈软罐头

软罐头以其优良的品性,受到消费者的青睐,已成为罐头工业发展的主要方向之一。本文简要介绍了软罐头的分类和特点等,并探讨了软罐头的现状及前景。     

核桃蹄筋软罐头的研制

以核桃、猪蹄筋为原料,经过预处理、二次封口和杀菌等一系列加工工艺,制得了核桃蹄筋软罐头。制品中富含维生素E、胶原蛋白和弹性蛋白,制品能够显著提高细胞的贮水功能,使皮肤嫩润丰满,经常食用具有护肤美容的保健作用。     

广式一级腊肠罐头的加工工艺

广式腊肠作为传统肉制品,深受消费者喜爱。经过适当方式灭菌的罐头腊肠食用时既安全又方便,且不受保质期的限制,解决了广式腊肠在运输和贮存过程中的难题。     

软包装甜玉米罐头的制作工艺

以甜玉米为原料，以PET／AL／PP复合蒸煮袋作包装材料，经原料处理、预煮、真空封口、杀菌等工序制得甜玉米软罐头。