“胭脂鹅片”与“勿忘我”

我国古典文学泰斗曹雪芹皇皇巨著《红楼梦》中人物爱吃的“红餐”里有道菜叫“胭脂鹅片”,很多人都极想再现这道菜,但难以说出个“子五寅卯”。京苏菜特一级大师薛文龙特请教“厨王”胡长龄,又翻书琢磨, 引经据典,最后到江南考察,原是江宁老鹅,缘在鹅肉一腌便显胭脂色。这道菜一经推出,便大受食客青睐,身价倍增。 无独有偶。南京建邺区内一家知青办的路边大排档,搬进室内起了名“勿忘我”,精菜淡食,独特的宣传,充溢着质朴粗犷的情调,引得老知青纷纷驻足入店,细细品味往昔的磋跎岁月;一些如今事业有成的老知青甚至开着轿车去…     

“菜香源”每天三十道新菜款待“好吃狗”

5月的“好吃狗”们吃福不浅，每天将有超过30道全新川菜摆上“菜香源”酒楼的餐桌，在5月1日~31日一月里，菜香源在下属杨家坪、加州花园、南坪、渝北两路四店同时举行第二届“新菜品尝月”。和一般品尝不同，“菜香源”此次在每家店堂的大堂都设立了精美的展台，每天展示30多款从未面世的新派川菜，并且都有主题。杨家坪店以“三国演义”为主题，展台突出刘、关、张三英战吕布场景，而加州店是“孔雀开屏大迎宾”，南坪店则是松鹤迎宾。食客可以看上哪道菜就让厨师制作哪道菜，一看二品，完成享用美食的升华。品尝月期间，“菜香源”还实行…     

杨太 清代名厨之后的春节

“我们家的团圆饭是有讲究的：最少12道菜，最多28道菜。而且有些菜是必须有的。”     

“四菜一汤”的由来

“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。公元１３６８年。朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分清苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。一天，适逢皇后的生日庆典．朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，故意摆出粗茶淡饭实客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐之后，太祖便令上菜。第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味也，民谚有：“萝卜上市，药销关门”之说。第二道菜是炒韭菜．韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是商大碗青菜．喻意为官清廉，两袖清风。最后一道菜是极普通的葱花…     

忏悔厨师：我做的菜你怎敢吃

每个人都有去餐馆请客吃饭的经历。当你享用美味佳肴时，想过那一道道菜是从怎样的地方出来的吗？是厨师怎样“精心”加工而成的吗？当你使用餐馆写有“消毒”字样的碗筷喝酒吃菜时，想过它们是怎样清洁消毒的吗？当你为一桌菜一掷千金时，想过这桌菜的实际内容是什么吗？     

“另类”菜肴水激馍

餐桌上的菜肴有很多种，但大多都是用鸡、鸭、鱼、肉、蛋和蔬菜做成的，你可曾听说过用馒头做的菜吗？这道菜是河南商丘的名菜，从古到今一直深受大家的喜爱，它的名字叫水激馍。     

厨房烹饪也要注意卫生

家常炒菜,人们一般只注意油量,不大注意用锅。有人以为油多就能炒好菜,为了节约用油,甚至在炒完第一道菜锅中还有余油时,便加油炒第二道菜,这样做是得不偿失的。因为余油中有食物残渣和植物淀粉、纤维素沉淀。它们在高温下被焦化,所以,第二道菜一下锅便出现糊锅现象。另外,焦化物色黑、味苦,会严重影响菜的色味。     

元宵节“偷青”

在湘赣边界罗宵山脉中部的茶陵县江口桃坑一带，至今仍保留着一种古老而有趣的习俗─—元宵节“偷青”。正月十五那天，一种喜庆、亢奋、神秘的气氛漫溢乡间。吃过早饭，人们便佯装散步，往别家菜地边闲踱．暗地里探看哪家园子里菜多质好，盘算晚上如何“行窃”。待到晚间，月色明朗，吃罢元宵，耍完龙灯，人们便三五成群携篮而出，各奔白天踏看好的菜地。打头的自然是充满活力好动爱闹的姑娘小伙，他们猫腰摸到菜园，悄悄打开园门，大家就窜进地里急急地“偷”开了。每块地都“光临”，每种菜都“偷”点，还故意往地里留几片叶子。不过都是…     

员工形象即企业形象

去年，上海几位友人来到了我所在的苏北建湖小县城。我对他们说，我们这儿是鱼米之乡，除了海鲜、河鲜之外。这里最有特色的一道莱是甜菜——藕粉丸子，甜而不腻，圆润爽口，包你们上海“阿拉”拍案叫绝。我来到了一家饭店坐定，点了不少菜，最后点这道藕粉丸子。可是服务小姐说，我们没有这道菜。     

“妆”出美丽的女人

所谓“女为悦己者容”。女性使用化妆品已经成为传统、礼节和时尚。近几年，我国化妆品市场己由成长期进入成熟期，从传统单一化的红胭脂与红唇膏，发展到今天包括眼影、唇膏、粉底、胭脂、指甲油等在内的一系列绚丽彩妆。目前国内有3000余家化妆品生产企业，比10年前几乎翻了10倍，全国销售的品牌也多达300个以上，     

商界竞打“文化牌”

如今，在文化事业逐步走向市场的同时，商界也纷纷进入了一个提高文化品位与文化含量的过程。于是，在华夏大地上，商家间的竞争已悄悄出现了一种值得称道的好趋势——产品开发：发挥浓厚独特的文化优势江西贵溪县龙虎山是我国道教圣地，该县的企业家利用当地道教文化优势，开发出的别具风味的道菜和捺菜，不仅在国内市场畅销，而且还引来了外商前来投资生产。分宜县是严嵩的故乡，当地的企业家借严嵩的名字将生产的一种酒命名“嵩酒”，因此迅速打开了市场。明代著名的戏曲家汤显祖，可以说是家喻户晓。汤显祖家乡临川的企业家，以汤显祖著…     

古人的“脸”和“面”其实不一样

人在社会交往中最讲究脸面，但在古代，“脸”与“面”大有区别，是不一样的。在古代，“脸”的最初意思指“颊”，指妇女目下颊上可以施粉、涂胭脂的地方，即颧骨部分。《韵会》解释说：“脸，目下颊上也。”梁简文帝《艳歌行》记载：“分妆间浅靥。绕脸博斜红。”白居易的《昭君怨》中有“眉销残黛脸销红”。     

“模仿秀”频繁上演引发的“创新”思考

在国内的消费品行业，有一种普遍的现象：当一个新的产品出现并畅销后，马上就会引来很多的跟进者。比如，在软饮料行业，统一推出果汁类饮品“鲜橙多”之后，国内的很多企业都推出了很多类似的果汁产品，从包装到内容都非常相似；乐百氏推出的“脉动”卖火了以后，又有很多同类跟进者。但是在这只争先恐后的跟进队伍中我们很难看到国外公司的身影，即便有，也决不是简单的跟进。比如，可口可乐也曾推出果汁饮料“酷儿’。但是很显然，“酷儿”并不是简单的模仿。     

“生财有道”栏目来稿须知

恋人小黄和小林决定辞去深圳市一份工作，到福建福州开店。2005年6月，一家欧美风格的仿真花艺店在福州市中亭街落户。由于店主构思新颖——率先推出“免费上门设计”服务，新店一开张顾客便络绎不绝。     

亚马逊：“新营销时代”的传奇

2006年3月，美国亚马逊网上书店推出一项名为“页购”的新服务，允许顾客购买网络版图书的一部分、甚至一页。另外，顾客购印刷版书籍后支付一笔额外费用，便有权阅读该书的亚马逊网络版。例如一本书价值20美元，购书者只需再支付1．99美元便有权阅读其网络版。     

预制菜产业短板制约“好菜上桌”

<正>近年来，预制菜产业成为国内热门“赛道”。记者在农业总产值过万亿元、居国内首位的山东省调研发现，当地预制菜产业发展迅速，企业数量领先全国，计划在2025年预制菜产业规模突破万亿元。但在产业快速发展的同时，预制菜定义模糊、标准不足、研发能力不强、缺少龙头企业等行业共性问题凸显，制约这一新生产业更好更快发展。     

明朝公务接待二三事

今天，“四菜一汤”已成为节俭的代名词。据说，这是朱元璋的发明。朱元璋称帝后，面临着一个经历战乱、一穷二白的局面，需要节俭度日；加上他穷苦出身，当年甚至当过乞丐，什么苦没吃过？因此他对物资要求比较低。但他很快发觉有公款吃喝的苗头，于是趁马皇后过生日，召集群臣，吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道是两大碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。     

对过去常怀感恩之心

在一个职业越来越自由化的时代,我们每一个人都有可能成为一道名菜的厨师,或者成了这道菜。为道菜名叫“炒鱿鱼”。     

打好“道德王牌”

不断看到有企业推出自己的《企业竞争自律宣言》，《宣言》对本企业员工的职业道德和行业文明建设提出了详细的自律性措施，带头维护行业竞争的有序化，倡导企业间相互尊重，诚信至上，互惠互利，以德兴企。企业市场经济道德意识的增强和道德品行的树立日成气候。作为一种巨大的“社会调控力”，道德的力量日显威力。在市场经济体制下，人们大都已学会遇事“找市长不如找市场”。然而在“市长”和“市场”之外的“道德巨人”，人们往往视而不见，企业一旦争做这种“道德巨人”，便使种种不正当竞争的“小人”及其“缺德”行径相形见绌。在政…     

“羽西娃娃”启示录

1992年，羽西女士以“专为亚洲女性设计”为主题，推出羽西系列化妆品，时隔8年，她又以“从娃娃抓起”为主题推出了“羽西娃娃”。羽西作为化妆品在中国已经享有很高的知名度，现在用于娃娃品牌，虽与原产品毫无关系，但由于其品牌已深入人心，故很容易让人们接受羽西娃娃。这一点在品牌进入市场初期是非常重要的影响因素之一，也就是我们常说的品牌拓展策略。……