宫廷秘技烹美食 奇香鸭脖火全国

清朝光绪年间,宫廷里流传着一道叫做"秘制酱鸭脖"的美食,因其口味独特、营养丰富,成为皇家御宴上·的经典菜肴。清朝灭亡后,各种宫廷关食纷纷流落民间,秘制酱鸭脖也随着它的发明人流落到武汉,并与当地饮食文化有机融合,成为地方特色美食,红极一时。抗日战争爆发后,酱鸭脖在武汉渐渐销声匿迹,没想到事隔六十多年后,这门手艺竟然重现东北,还适时地融入了休闲饮食文化,重书历史。再续辉煌。     

饮食观念新变：农家养生美食

2006年6月，广州市国际美食博览中心颁发的“2006广州美食烹饪大赛团体特金奖”，被来自从化的山里人——碧水湾温泉度假村代表队捧走。农家菜登上了大雅之堂，养生文化代替昔日的宫廷文化，并由此引发了一场饮食文化和观念创新的探讨。     

工艺越改越精 厚德福酱肉让学员最快掌握

<正>酱制工艺不断改进完善酱肉形色味更有市场竞争力厚德福酱肉,无论是猪鸡鸭牛兔熏制酱制系列、鸭脖鸭腿鸭翅麻辣系列、香肠腊肠系列、荤素炝拌菜系列、烧烤系列、油炸系列、豆制系列、霸王排骨和烤羊腿及百味猪蹄等特色系列,之所以口感好、色泽佳、做型漂亮,在同行竞争中首屈一指,是因为酱制工艺不断改进:如制作配比根据季节做了调整,即春夏秋冬根据温度变化而变化。温度高时,调味     

抱团突围 百家企业共烹一根鸭脖

刘世平还有另外一个身份,是武汉精武鸭脖协会秘书长。2007年9月,由工商部门和武汉市江汉区个体劳动者协会牵头,联合武汉110多家鸭脖经营企业成立了武汉精武鸭脖协会,并在2009年8月向国家工商总局商标局提出了集体商标——"武汉精武路"和"精武路鸭脖"的注册申请,和企业一起制定出双品牌策略,迈出了行业整合、抱团经营的第一步。     

25岁女孩日赚千元的秘密

<正>肉香糕源于元代,明朝时期杨姓御厨进宫后肉香糕即成为宫廷菜品。"香至内腹、天赐美味",周皇后的这句话验证了宫廷对肉香糕的钟爱之情。公元1644年,李自成攻破京城,崇祯皇帝自缢于煤山(今景山),杨姓御厨流落民间后投奔束鹿县(今辛集市)的挚友方津,出于感激之情,杨御厨把肉香糕制作方法传于挚友,从此,方津一家做起了肉香糕生意,十几年后,宫廷肉香糕遍布束鹿县、成为家喻户晓百姓美食!2014年3月12日,25岁的江西女孩陈晓霞和男朋友一起来到河北傻婆婆总部考察肉香糕项目,当一小盘油光光的肉香糕放在他眼前时,一股浓浓的香味直窜到他的鼻孔里,夹起一片放在嘴里,鲜香满口、细腻爽滑、唇齿留香,还有一点点韧性软     

保健食品将禁用“秘制”等词汇

近日，国家食品药品监督管理局修订印发了《保健食品命名规定》并制定了《保健食品命名指南》。今后，保健食品名称中将禁止出现祖传、御制、秘制、宫廷、精制等溢美之词：也不得使用宝、灵、强效、高效、速效等夸大性词意及最、第一、顶级等绝对化词意。     

小生意大经营下岗工人誓做中国第一休闲美食家

因祸得福”怪难吃”变身休闲美食2000年4月，下岗后的朱灿在重庆市一家商场旁边开起了一间只有三张桌子的小吃店，取名“好美味”，主要经营米粉、米线和一道叫做香酥鸡柳的特色菜。这香酥鸡柳是朱灿身为国家特级厨师的爷爷一道从不外传的拿手菜，以鸡肉为主要原料，辅之以当归、党参等数十种名贵中药材和调料秘制而成，外观     

我国饮食文化旅游开发研究

中华饮食文化源远流长,是中华民族的文化瑰宝,也是一种重要的旅游资源。近年来,随着旅游者消费水平的提高和闲暇时间的增加,旅游者在旅游过程中不再仅仅满足于吃饱,而是希望尽情地享受各地的佳肴美食,满足求新的心理和审美观念等多方面的需求。美食旅游已成为一种新兴的旅游活动。本文探讨了我国饮食文化旅游的开发,分析其可行性,提出在饮食文化旅游开发中应采取的策略。     

久久丫：连锁品牌的力量

尽管中国饮食文化源远流长，但几乎都难以承传! 所有的民间美食，都始于作坊也同样止于坊间。甚至连我们儿时的一些小吃、美食都永远地消失了。     

久久丫：连锁品牌的力量

尽管中国饮食文化源远流长，但几乎都难以承传! 所有的民间美食，都始于作坊也同样止于坊间。甚至连我们儿时的一些小吃、美食都永远地消失了。     

谁的精武

旷日持久的商标战,留给鸭脖经营者的不仅是伤痛,更是教训让武汉人引以为傲的"精武"品牌同时也是武汉鸭脖经营户最大的心病和隐忧。虽然,精武鸭脖已经有二十多年的历史,但是似乎没有人想过要把"精武"二字申请为商标保护起来。等到     

饮食业致胜之道

环境 服务 美食 电脑一、东南亚饮食业概况拥有全球四分之一的东南亚各国，饮食文化极为悠久。当中每一个国家都有其独特的饮食文化特色。东亚地区如日本就着重“视觉效果”来作为“食的艺术”，务求令食者“观而欲吃、吃之而后快”。又例如新加坡、马来西亚及泰国等国家强调味道的重要性。“辣”也许是其中一种重要特色。若论到文化最为悠久的中国，她的饮食文化着重“色、香、味”俱全，更加上中国地大物博，各省各市再加上其他区域特色，令中国的饮食文化大放异彩，成为东南亚各国中的代表者。然而，无论各国饮食文化是如何独特、如何悠…     

“世界美食之都”背景下顺德饮食文化发展现状的调查报告

顺德饮食文化在获评“世界美食之都”后具有对外发展甚至国际化发展的趋向,但是顺德餐饮行业在面对国际化发展时是否准备好了呢？围绕这一主题构建调研框架,通过对顺德饮食文化的推广现状、顺德特色饮食文化品种的宣传力度等方面的深入调查和访谈,分析总结了顺德饮食文化发展现状中存在的问题。     

品味八百年蒙古文化——元朝奶酒

“开创绿色与健康的现代生活，弘扬蒙古民族文化”。作为国内专业致力于奶酒研发和生产的企业，元朝乳业拥有万亩优质牧场，其奶酒采用元朝牧场无污染纯天然鲜牛奶为原料，辅以特殊活性菌和由鄂尔多斯大草原特产名贵中草药秘制的独特营养液酿制而成，并将元代宫廷秘方与现代生物工程技术相结合，产品富含纯鲜牛奶的全部营养和易于人体吸收的多种氨基酸。     

创业致富好项目 第七街系列另类美食

<正>第七街借助协会资源,有专门的餐饮研发机构,由116位中高级餐饮技师共同研发八大秘制配料,十多位资深的川籍厨师共同调配制出独具特色的系列另类美食,堪称行业的独家绝活     

张丁海：精心培育清真“金绛”品牌

创名牌，秉承文化传统，金质宫廷贡品重焕光彩。河东称雄拓市场，赋予科学内涵，绛色清真美食倍受青睐，三晋誉满[编者按]     

中式烹饪营养化和科学化研究

中国自古就有着浓厚的饮食文化,但直到目前,健康饮食的思想在我国还没有真正实现。随着中国经济的不断发展,人民生活水平大大提高,饮食需求也在不断增加,中餐美食的科学方法已成为广泛关注的重大问题。本文介绍了中国美食的发展状况,进而分析了中国美食与营养因素的影响和科学发展的分析,最后探讨了提高中式餐饮营养和科学水平的重要措施。     

都是鹅肝酱惹的祸

鹅肝酱是法国大餐中的传统美食，然而今年的德国科隆国际食品博览会（简称科隆食品展）却将它拒之门外。为此，法国政府官员出面干预，要求德国政府向食品展组织者施压。     

酱品的革命

在200年武汉迎春年货展销会上，由武汉中港食品有限公司推出的好街坊牌鱼子酱系列产品在江城引起轰动；一时间，挤不进会场的市民们到处打听，还有哪里有卖？全国各地的订单也雪片般地飞来。业内人士称，妤街坊牌鱼子酱的问世，结束了国内酱品市场十年无新产品的历史，堪称酱品的一场“革命”。     

大武汉，品牌在哪里？

在中国，称得上“大”的，除北京、上海、广州外，就是武汉了。但武汉不够牛，经济发展滞后。不但被某媒体评为“最市民化的城市”，还有不少人贬低她为大农村；也因没有大品牌，所以，大总裁除了流落他方，在本土摸爬滚打的乏善可陈、寥寥无几。