蜂蜜的贮藏

一、采用适宜的贮藏容器。应采用非金属容器,如缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏。在蜂蜜产量较高的地区, 可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别在运输时,容器顶部要留出空隙。     

优质蜂蜜的贮藏技术

一、采用适宜的贮藏容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏，在蜂蜜产量较高的地区，可建立蜂蜜贮存池，也可用木桶或水缸存放，所有容器必须是不带异味的。     

蜂蜜贮藏须知

蜂蜜因有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。因此，在贮藏时应注意下列事项：     

四季摇取蜂蜜的诀窍

问：长江流域的养蜂摇蜜有什么基本原则呢？答：养蜂的主要经济效益来自摇取蜂蜜。一年中随着季节不同,摇蜜的方法也不尽相同。就长江流域而言,摇蜜的基本原则是：春要早、夏要勤、秋要稳、冬要停。     

蜂蜜醋的加工技术

近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受消费者青睐，发展前景广阔。现介绍蜂蜜醋的加工技术供大家参考：     

卖蜂蜜赚得稳当

也许你从没注意过街边星罗棋布，但又很不起眼的蜂蜜专卖店。相信你留意后，一定会大吃一惊。在蜂蜜小店两边亮丽的店铺今日做餐饮、明日卖精品的频繁上演中，它自岿然不动，一卖就是几年。     

我国蜂蜜出口竞争力分析

我国是世界最大的蜂蜜生产国和出口国 ,我国蜂蜜总产量的近 4 0 %出口国外 ,我国的蜂业是外向型的创汇产业。我国蜂业生产和蜂蜜贸易的稳定发展与否 ,不仅直接影响到蜂农的就业与经济收入 ,也影响到国家的外汇收入和相关生产、流通部门的经济效益。我国蜂业生产和蜂蜜贸易的发展影响着世界蜂蜜市场的供求关系 ,世界蜂蜜市场供求变化也影响着我国蜂蜜贸易和蜂业生产的发展。我国虽是世界最大的蜂蜜生产国和出口国 ,但远不是蜂蜜生产和贸易的强国 ,世界蜂业生产和蜂蜜市场的国际竞争对我国的影响越来越明显。因此 ,研究世界蜂蜜贸易的发展趋势…     

真假蜂蜜识别问题

问：如何识别真假蜂蜜？     

优质蜂蜜鉴别法

蜂蜜作为一种保健食品，深受人们青睐。在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中有一些蜂蜜是掺假的。掺假主要是掺糖、水和淀粉。有的蜂蜜含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜掺假与否是可以鉴别出的。     

味蕾体验动人蜂蜜

据说爱因斯坦曾经研究并断言,当世界的蜜蜂全部消失时,人类在四年内也将不复存在,当今野生的蜜蜂已经逐渐在大量地减少,但好在人工养的蜜蜂越来越多,谁让我们这么爱它们制造的蜂蜜呢？     

2010年中国蜂蜜产量将严重减产

2010年春天,正当南方油菜花开流蜜的季节,西南5省遭遇了百年未遇的大早,南方持续低温,北方寒潮频繁袭扰,作物生长滞后。四川、湖北、江苏等地油菜花期推迟了15天左右。     

果糖冒充蜂蜜

蜂蜜,是秋冬进补的佳品,目前正是蜂蜜销售的旺季。而今年以来,由于气候原因造成全国蜂蜜严重减产。蜂蜜收购价格一路飙升,特别是减产80%左右的洋槐蜂蜜,收购价每吨高达2.6万元左右,几乎比去年翻了一番。     

我国蜂蜜重返欧盟市场

中国蜂蜜时隔3年后,近日开始重返欧盟市场,标志着欧盟已向中国重新开放蜂蜜出口市场。据四川出入境检验检疫局介绍,近日中国向欧盟出口的55吨蜂蜜,从四川口岸启程运往西班牙,这是近3年来第一批出口到欧盟国家的中国蜂蜜。据了解,四川是中国四大蜂场之一和蜂蜜出口大省,蜂蜜产品先后出口到美国、日本及印度尼西亚、马来西亚等国家或地区。但2002年至此前的一段时间内,欧盟以中国动物源性产品抗生素残留超标为由,全面禁止中国蜂蜜进入欧盟市场,使中国蜂蜜产品出口受到较大的影响。经过近年双方多次谈判、协商,2004年7月,欧盟同意恢复中国动物…     

蜂蜜葡萄珠制作方法

蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品、小甜点,富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工艺相对简单,比较容易操作。     

柠檬蜂蜜膏冷冻干燥可行性研究

市售的柠檬蜂蜜膏主要由蜂蜜加部分柠檬汁混合浓缩脱水而成。由于柠檬蜂蜜膏中的果糖、葡萄糖、蔗糖及多糖占总物质的80%以上,具有良好的吸湿性。为将柠檬蜂蜜膏制成易携带的食品,对其冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明,最佳柠檬蜂蜜膏冷冻干燥工艺为麦芽糊精添加比例25%,可溶性固形物含量19%,工作压力45 Pa。在此工艺条件下,柠檬蜂蜜膏冻干效果良好。     

卡拉胶对蜂蜜澄清效果的研究

带有负电荷的κ型卡拉胶中的阴离子基团能与蜂蜜中蛋白质快速结合,生成大量絮状沉淀物,为蜂蜜澄清奠定基础。本文通过浊度、感官指标、理化指标验证了κ型卡拉胶对蜂蜜溶液的澄清效果,结果表明在65℃下,卡拉胶添加量为2.40 g/25 kg时,蜂蜜溶液的澄清效果最好。     

天津 消费者购买蜂蜜要认清新标

日前，天津市质监局组织对蜂蜜产品进行了监督抽查。本次共抽查了10家企业生产的10批次蜂蜜产品，结果表明：合格9批次。不合格1批次，抽查合格率90％。其中，天津市旭东蜂业服务部生产的“旭东”牌纯天然蜂蜜，其果糖、葡萄糖和蔗糖不符合国家标准要求。标准中规定果糖和葡萄糖≥60％，而实测仅为35％，标准中规定蔗糖≤5％，而实测竟超出标准7．6倍。