超声辅助法提取柚子皮多酚的工艺优化

为优化超声辅助法提取柚子皮多酚的工艺条件,为工业化提取柚子皮多酚提供数据支持,本文通过单因素和响应面实验探究超声时间、提取温度、料液比等因素对柚子皮多酚提取量的影响。结果表明,柚子皮多酚最佳提取条件为提取时间33 min、提取温度40℃、料液比1∶55(g:m L)、乙醇浓度60%、提取功率560 W,该条件下柚子皮多酚提取量为7.589 mg·g^-1。     

石榴皮中多酚成分提取工艺的研究

本研究在前期单因素试验基础上,以多酚提取率为评价指标,选取乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素,研究优化石榴皮中多酚成分的提取工艺.结果表明:最佳提取工艺参数为乙醇浓度60％、料液比1:12、提取温度80℃、提取时间1.5 h.在该参数条件下,石榴皮多酚提取率为1.33％,经验证试验,证明优化得出该工艺参数对于...     

石榴果渣中黄酮类物质提取工艺优化

以西昌会理县产青皮软籽石榴果渣为原料,对其中的黄酮类物质进行提取。在单因素试验的基础上,通过正交试验方法,确定石榴果渣中黄酮类物质的最佳提取工艺为:提取温度90℃,提取时间3 h,料液比1:15,乙醇浓度80%。此时样品中黄酮类物质含量为2.009 mg/g。     

微波辅助提取植物多酚技术的研究进展

本文综述了微波辅助提取植物多酚的作用机制及其对植物多酚的提取率、生物活性、组成影响的相关研究进展,为微波辅助提取在植物多酚提取中的进一步应用提供参考。     

反应条件对面粉中多酚氧化酶活性测定的影响

目的:研究面粉中多酚氧化酶(PPO)活性测定方法。方法:在不同的料液比、反应温度、底物浓度、反应时间等测定条件下,控制pH在6.0、反应测定波长为410 nm,以邻苯二酚为底物、使用磷酸盐缓冲液、用分光光度法测定面粉中PPO活性,分析测定条件对面粉中PPO活性的影响。结果:反应料液比、底物浓度、反应时间、反应温度对面粉中PPO活性的测定有着重要影响。料液比较低时测定结果较高,误差较大;料液比大于1.0/10时测定结果较稳定。底物浓度0.12 mol/L时限制反应进行,在0.13～0.2 mol/L测定结果没有显著差异。反应时间大于15 min会影响测定结果。PPO活性测定最佳温度为35℃。     

普洱茶贮藏过程中含水量与多酚变化的相关性分析

水分、多酚是影响普洱茶品质的重要因子,对二者相关性展开研究可以提升普洱茶贮藏工艺合理性。本文首先介绍了普洱茶含水量、茶多酚测定方法,并在此基础上展开相关性试验,最终发现水分的增加有助于加快普洱茶发酵进程,缓解其苦涩口感。因此,加工、渥堆过程中,要科学控制含水量因素,促进其滋味品质的提升。     

多酚对美拉德反应中丙烯酰胺等有害衍生物的影响研究

美拉德反应是食品热加工过程中极为普遍且不可或缺的反应,也是使食品增添香味与色泽的基本过程,但在此过程中会产生丙烯酰胺等有害衍生物,这些衍生物存在一定毒性,极易产生食品安全问题.一种普遍存在于植物体内的抗氧性化合物多酚,在美拉德反应过程中具备改变化学生成物的作用,但是具体的干预机理还未明确.本文从美拉德反应基本原理出发,...