高校食堂食品安全风险评估及对策研究

本文选取某所高等学校17个食堂为研究对象,制定《学校食堂食品安全风险评估检查表》,开展风险评估量化打分。通过风险评估,发现该高校食堂存在部分从业人员操作规范执行不到位;设备布局仍需进一步优化;食品安全管理制度还要进一步完善和采购验收管理有待进一步加强等4个主要问题。结合实际通过坚持完善制度,构建食品安全体系;坚持人员培训,提升食品安全意识;坚持严控源头,采购绿色安全食品;坚持严格监督,形成共治监管格局以及坚持硬件升级,改善设备优化布局5个方面,不断提升食品安全管理水平,确保高校食品安全。     

高校食堂食品全主体安全管理方法探究

高校食堂食品安全历来是高等教育管理中最重要的组成部分。近年来,随着经济的发展和高校的扩招,高校的食堂食品安全管理问题越来越突出。为更好地应对高校食堂食品安全事故,全主体安全管理方法应运而生。本文从食堂食品全主体安全管理产生的背景、安全管理的现状入手,提出了完善学校食堂食品安全管理的方法及对策,即发挥高校行政主体的主导作用、完善餐饮企业的安全管理体系、增强社团及师生等公众主体的安全管理意识,以期以安全、有效、有序的食堂食品的安全管理措施,最大限度降低学校食堂食品安全事故发生的概率,构建和谐稳定的校园环境。     

ISO 22000食品安全管理体系在高校食堂的应用探析

高校食堂为全校师生提供基本餐饮保障服务,责任重大。本文探讨了在新时代背景下,结合高校食堂特点分析食品安全风险,推动引入和实施ISO 22000食品安全管理体系,探讨符合学校食堂特点的食品安全管理体系适用性,以期为高校食堂食品安全管理提供参考。     

二维码技术在中国渔政管理指挥系统中的应用

凭借着低成本、高可靠性、读取便利等优点二维码技术在证件防伪领域应用广泛。目前,中国渔政管理指挥系统中打印发放的近200个证书均引人了二维码防伪。本文以二维码技术为基础,结合中国渔政管理指挥系统项目的实际建设经验,介绍了指挥系统中选用PDF417码进行证书防伪的技术原理,二维码技术在指挥系统中起到的重要作用,系统中二维码的生成、打印、识别和校验的过程,以及单机版二维码识别系统的技术原理,并分析和总结了指挥系统中二维码技术在提高辨识度、提升抗污损性以及提供手机扫描客户端等方面的优化方向。     

基于区块链的食品安全溯源技术研究

为提高食品安全溯源信息的完整性,保证食品生产中各环节的透明化,引进区块链技术,将食品安全生产信息录入数据库中进行扫描与分解,将一个完整的基础数据划分为由“数据头+数据块”构成的数据,实现对食品安全生产信息的去中心化处理;引进二维码技术、空间定位技术,进行产品可追溯信息的标识与编码;将智能合约作为支撑,设计食品安全数据追溯与召回信息展示功能,以此完成对食品安全溯源方法的设计。以地区内某大型食品生产工厂作为测试单位进行对比实验,证明设计方法可以提高追溯信息的完整度。     

湖南省中央厨房食品安全风险防控情况调查分析

本研究旨在分析湖南省中央厨房在食品安全风险防控方面的常见问题,并为加强食品安全管理提供相应措施的制定依据。调查选取了湖南省内已获得《食品经营许可证》且正常经营的67家中央厨房作为研究对象,于2022年6—7月进行实地调研,侧重考察了食品安全管理制度、食品安全管理记录、设备设施等9个方面的情况。结果表明,湖南省中央厨房在配送运输、食品安全管理制度和记录方面存在的问题较多。已建立HACCP或ISO22000食品安全管理体系的企业在食品安全管理制度、设备设施、食品安全机构和从业人员管理方面具有明显优势。此外,统一配送和配送中心配送在运输温度的监测和控制方面较其他配送方式更具优势。     

我国校园食品安全现状及对策分析

学生在校期间基本都是在校内食堂就餐,因此保障学校食堂食品的质量安全具有重要意义.当前,我国校园食品安全问题越来越受到全社会的重视,为了解决食品安全问题,学校应该落实主体责任,加强食品安全日常监管,建立集体用餐、陪餐制度,采取多种形式加强食品安全教育,同时各主管部门应共同发力,充分发挥各自职能,共同建设校园食品安全体系,...     

高校餐饮服务食品安全风险及其防范

食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准,高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全。因此,及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范,是高校后勤管理的重中之重。本文简要分析了高校餐饮服务食品安全风险及原因,并针对原因提出风险防范措施,即引入市场竞争机制,重视餐饮服务的公益性;加强食品安全监管,创新餐饮服务监管体系;加强食品安全管理,完善餐饮服务管理制度;加强人员培养,提高餐饮服务人员的综合素质。     

3S技术在基层林业管理中的推广应用

在林业管理工作中,针对整个林业要进行科学化管理,尤其要注重对林业的细化管理,在进行林业工程的管理工作中,必须要结合实际的林业管理工作来实现对林业的科学化管理,整个林业管理工作中往往存在一定的问题对整个林业的工程管理和能源分布管理有一定的影响。新型的3S技术对整个林业管理工作具有重要影响,本文主要针对3S技术的概念和内涵和3s系统在基层林业管理之中的应用和3s技术在林业管理中的作用和价值以及3S技术在基层林业管理中的应用推广进行研究分析,希望对整个3S技术应用和推广有一定启发。     

8000余餐馆可查食品安全档案

本刊讯2013年,消费者在北京市海淀区8000余家餐馆或食堂就餐,手机扫描桌角或菜单角的二维码,即可实时查询该餐饮单位既往的食品安全“档案”。1月1日起,海淀区在全市率先试点“二维码餐饮安全信息公示”。     

学校食堂后勤社会化面临的问题及对策

高职院校的后勤管理是学校师生生活和学习的重要保障,其管理质量及服务质量直接影响师生的食品安全和学校的稳定。在新形势下,后勤管理向社会化转变,本文分析了高职院校后勤管理社会化存在的问题,在此基础上探讨解决问题的对策,以保证学校食品安全,促进学生健康发展。     

高校食堂食品安全与学生营养管理体系研究

当前食品安全问题是社会大众最关切的话题之一,随着物质生活条件的改善,人们对于食品安全和营养价值都有了更高的要求,不再是一味地追求温饱。当前高校学生在食品选择上普遍关注食品的价格、性价比、口味,而对食品的营养价值和安全没有足够的重视。尽管当前高校在食品安全和食品营养价值上已经做出了很大的改进并得到了社会大众的普遍认可,但在某些环节上仍有待提升。本文分析了太原市高校食堂食品安全与学生营养管理,针对现状提出了相应的改进措施,旨在规范高校食堂的管理,保障学生在校的饮食安全与健康。     

高校食品卫生监督管理对策探究

高校食堂是高校一个特殊的后勤服务机构,对保障学生身体健康有重要作用。在教育改革的新时期,高校要从广大师生的利益出发,加强对食品卫生的监督与管理,以助力高校食品健康安全。本文分析了高校食品安全的现状及发展趋势,在此基础上从卫生监督体系和卫生监督制度构建上进行对策探究。     

高校食堂社会化服务监管体系构建研究——以云南艺术学院为例

高校食堂社会化是后勤深化改革进程中的大胆探索。引入社会优质餐饮企业资源可以提升食堂服务质量、管理水平,打破传统管理壁垒。同时也对后勤监管部门的管理能力提出了新的挑战。如果学校后勤不能有效提升监管质量,构建强有力的食堂监管体系,将导致监管流于形式,损害师生利益。本文立足于本校在外包食堂监管体系构建过程中的经验教训,通过总结分析为实践产生提供指导。     

食品安全追溯系统的分析与研究

食品是人们生活中的必需品,因此,食品安全问题受到人们的广泛关注。本文阐述了食品安全追溯系统采用的主要技术和食品安全追溯系统的构建,为推进我国食品安全管理提供参考。     

浅谈食品质量安全管理中存在的问题和解决策略

随着我国食品质量安全相关法规政策、标准制度的颁布,以及政府监管力度的加强,我国食品质量安全管理水平得到了有效的提升,但仍有食品质量安全事件发生。因此,本文在综述了我国当前食品质量安全现状的基础上,从制度、监管体系、生产技术和风险预警能力4个方面分析了当前我国食品质量安全管理中存在的问题,并提出相应的解决策略,旨在为我国食品质量安全管理的完善提供客观的参考。     

烘焙食品的选择分析及安全管控研究

随着市场经济的发展,食品安全事件频发,造成了严重的社会危害.国家不断修订《食品安全法》《预包装食品营养标签通则》等法律,完善《食品标识监管办法》,以提高食品安全管控效果.本文介绍了焙烤食品安全现状,从食品安全法律体系、食品安全检测技术等方面剖析烘焙食品行业安全管理现状,提出加强烘焙食品安全管理的建议.     

食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食物的品质安全是保证人们生命健康的关键因素,是人们赖以生存与发展的最主要的前提条件。而随着社会主义市场经济的日益发展,人们的生活水平也在逐步改善,对食物的安全品质问题也越来越关注。目前,在我国的食品安全监督管理检验中,不论是在技术上,还是在产品质量安全监督管理方面,都仍面临着许多不足和问题,并不断影响检验技术的深入发展与完善。因此,本文重点对食品安全监督管理检验技术进行了论述与研究,期望可以通过了解该技术进展状况,为我国食品领域发展提出合理的指导意见,实现我国食品安全监督管理检验技术水平的进一步提高,进而促进我国食品领域的健康发展。     

食品安全监督管理中快速检测技术的运用试析

食品安全问题直接关系到人们的生命健康,需要引起高度重视,也要落实好食品安全监督管理工作,保障食品质量安全,避免食品安全问题对人们造成不良影响。另外,做好食品安全监督管理工作,需要运用好各项检测技术,严格执行相关部门所提出的标准与要求。本文分析了快速检验技术在食品安全监督管理中的运用情况,并提出了相关的改进性意见,以期快速检测技术水平实现进一步提高,更好地为食品安全保驾护航。