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通过研究分析华南地区种植籼稻米的长度和长宽比指标,参照国际食品法典标准(CAC)的大米分类和判定标准(CODEX STAN 198-1995)得出以下结论:建议将华南地区籼米粒型分为长粒米、中粒米和短粒米,判定方法采用长度和长宽比综合判定分类,其中长粒米长度≥6.8 mm,长宽比≥3.4;中粒米长度>6.0 mm且<6.8 mm,长宽比≥3.0且<3.4;短粒米长度≤6.0 mm,长宽比<3.0.分析研究了不同粒型籼米的米粒长度、长宽比、直链淀粉和垩白度指标之间的关系,得出通过判定籼米粒型可快速判定该批大米品质的好坏. 相似文献
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通过对采取五面薄膜密闭+膜下机械通风+全仓门窗密闭、环流熏蒸的两栋散装储存晚籼稻谷近3年的质量检测;并利用培养箱、空调将水分为13.0%、14.0%、15.0%左右(±0.1%)的晚籼稻谷,采用调质保湿密封与自然通风恒温的方式,在20℃、30℃的温度下,储藏2个月的试验。结果表明:在实验室特定环境中储藏的稻谷,含水量≤14.0%,温度在20℃以下,品质变化较小;含水量≤13.5%的晚籼稻谷,在常年仓内粮温为20℃以下的储藏条件下储藏3年后,仍为宜存粮。因此,储备库入库的晚籼稻谷水分验收质量标准可在13.5%的基础上提高0.5%为宜。 相似文献
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针对不同含水量晚籼稻谷对磷化氢的吸附性差异开展试验研究,探讨磷化氢对不同含水量晚籼稻谷环流熏蒸有效浓度的维持时间,精准施药,取得理想的熏蒸效果,指导科学实施磷化氢环流熏蒸具有现实意义。 相似文献
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随着人民生活水平的不断提高,广大消费者对挂面的需求量越来越大,品质要求也越来越高,为满足市场的需要,挂面生产厂家不断改进生产工艺及生产设备。但目前仍然存在自动化程度低、工艺布局不合理、劳动强度大、能源消耗高等问题。对此,克明面业在挂面加工的生产实践中,组成科研攻关小组,坚持科技创新,大胆探索,取得了一些经验和成果。 相似文献
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粮食储藏与加工是确保食品安全的关键点.碾米技术可有效改善大米陈化问题,提升大米的食用品质及商品价值,并已广泛应用于大米储藏、加工等领域.为深层次探索碾米技术在粮食储藏与加工中的应用情况,本文剖析了粮食储藏与加工面临的问题,阐述了4种关键碾米技术的基本原理与特点.在此基础上,围绕如何提升碾米技术的加工效率对未来研究方向进... 相似文献
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隧道式微波防治袋装大米中储粮害虫技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用GETS-2A12型隧道式工业微波炉处理PE/PP复合膜包装袋中的1kg大米,其中放置了米象、谷蠹、玉米象的卵和成虫,锯谷盗的成虫,印度谷螟的卵,锈赤扁谷盗的幼虫和成虫,赤拟谷盗的幼虫、蛹和成虫,烟草甲的幼虫等不同虫态的重要储粮害虫,经过915MHz隧道式微波处理:温度50~70℃,时间约6min,结果显示对这些储粮害虫有100%的杀灭效果,且对大米的品质质量指标没有明显的影响。说明隧道式微波应用于防治袋装大米或其他成品粮中的储粮害虫前景广阔。 相似文献
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粳米干米线的工艺配方研究 总被引:1,自引:0,他引:1
粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求。本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以水溶性大豆多糖添加量、玉米粉添加量、水分含量和老化时间作为影响因素,以米线的感官品质、断条率、蒸煮损失和最大拉伸应力作为参考指标,优选出最佳工艺方案为水溶性大豆多糖6 g·kg^-1、玉米粉75 g·kg^-1、水分含量38%和老化时间18 h,以期为米线加工生产企业提供一定的理论依据。 相似文献
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从绿色科技的创新和绿色的科技创新的辨证关系出发,论述了影响绿色科技创新的宏观因素和微观因素,阐述了以“绿色科技的创新”为标志的绿色科技创新的“发展向”模式、绿色科技创新的协调度和持续度,以及绿色科技创新的运作调控机制。 相似文献
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本文首先介绍了卤汁的配制,然后阐述了卤味猪耳的制作方法,最后对现代卤味猪耳加工技术进行展望,希望通过本文的分析,能为卤味的继承与发展提供一些参考。 相似文献