食用花卉大有作为

在“回归自然”的感召下,食用花卉的地方越来越多,笔者在山东一些地方,就吃过桂花圆子,桂花瘦肉汤、桂花煎饼、萄花肉片、菊花鲈鱼、鲜菊花汤;槐花鸡蛋片、槐花肉片、槐花煎饼等。在广东,就有菊花风骨、大红菊。在上海就有荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤。还有一些地方推出的兰花鸡丝,留兰香花拌平菇、茉莉花烩冬菇、灯心花干贝等等,都是既添美色,又撩人食欲,大多数人喜欢食用的花卉。据国家有关单位研究、鉴定,不论野生和园艺花卉,可直接食用的有:木槿、百合、梅花、菊花、芙蓉花、南瓜花、栀子花、茉莉花、     

豆类蛋白质资源开发利用的研究

我国人民的食物结构中,主要是蛋白质不足,尤其是优质蛋白质缺乏。因此,开发豆类,重点是大豆蛋白质资源,对于提高膳食质量,具有战略性意义。 一、大豆蛋白质资源的开发 大豆原产于中国,已有四五千年的栽培历史,是一种古老的作物。在美洲只有几十年的栽培历史,是一种新兴的作物。     

小豆类香肠的制备工艺研究

以香肠为研究对象,在香肠原配料中添加经过预煮的小豆,经过单因素试验与感官评价,确定小豆香肠中小豆添加的最佳量。结果表明,小豆香肠的最佳配方为精肉80g、肥膘20g,小豆3．5g复合其他调料。     

谷类豆类合理搭配食用有益人体保健

各类食物在营养上都具有它的长处和短处，为了取得合理的营养，我们必须对每日饮食进行适宜选择并合理搭配，以尽可能发挥食物的营养保健作用。谷类含丰富的碳水化合物，是膳食能量的良好来源。每公斤大米或面粉可提供能量约3500千卡，8%和10%左右的蛋白质，但赖氨酸含量较低，对于正处在生长发育期的儿童来说，把谷物作为蛋白质的主要来源是不够的。谷类含脂肪较少，大米、面粉一般都在2%以下，只有糠麸及胚芽中含有较丰富的多不饱和脂肪酸。谷类含纤维较多，能吸收较多水分，加水煮成粥后体积增大，能量密度降低，用来喂养婴儿往往造成婴儿的营养不良，需要适当添加油脂及其他食物。豆类的蛋白质含量为谷类的2—4倍，而且其赖氨酸含量高，可以弥补谷类的不足。谷类豆类混合食用所提供的蛋白质，对人体的效用远高于单食用谷类。如果用豆类蛋白质与谷类蛋白质1∶1进行混合，所得蛋白质的品质可接近肉、奶和其他动物性蛋白质。经学者研究证明：“当经过加工的大豆制品作为主要或唯一的膳食蛋白质来源时，其蛋白质接近或相当于动物性食品，完全符合儿童及成人对氨基酸和蛋白质的长期需要”。另外，豆类含有较丰富的钙、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，也可补充谷类食物的不足。豆类富含膳食纤...     

开发大豆风味 食品商机无限

我国号称“大豆之乡”，大豆(黄豆)年产量约1300-1600万吨，占世界大豆产量的十分之一。用大豆深加工开发生产的功能性风味食品备受市场青昧。大豆风味食品主要有以下几类：     

探索烘焙食品中食用香精的应用

随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.     

2010年豆类及油脂类品种价格走势展望

豆油、菜籽油、棕榈油作为我国的三大食用植物油．消费量占到植物油总量的78％。其中,菜籽油因限制进口．2010年供应量偏紧．而政策托市又将使价格居高不下。另外．海关总署公布的数据显示,我国食用植物油的进口量有逐年升高之势．从国内需求上看．推进城镇化的大趋势．将导致我国的食用油消费量持续增加。     

营养教育对大学生饮食习惯影响的研究进展

营养教育是改善大学生饮食行为的重要方法.通过营养教育,能够帮助大学生养成良好的饮食习惯,有利于大学生在日常学习生活中保持身体健康.本文综述了营养教育对大学生饮食习惯影响的研究进展,希望能推动营养教育的发展.     

我国公允价值计量准则应用问题研究

公允价值计量准则的颁布对公允价值的定义赋予了新的内涵,创造性地提出估值技术、公允价值层次等概念,构建了公允价值计量框架,并进行充分披露。结合公允价值计量准则,阐述该准则制订的必要性及运用的难点,并以可供出售金融资产为例,探讨公允价值层次及估值操作,对此提出要建立和完善适宜公允价值的外部环境,促进会计界与评估界的合作,建立和完善市场信息数据库等对策。     

百香果副产物综合利用研究进展

百香果的果皮、种子、花、叶等副产物富含多种生物活性物质,具有极高的营养价值和经济价值,然而这些副产物几乎都被当作废物丢弃,造成极大的污染和资源浪费.因此有必要对百香果副产品进行综合利用,从而提高百香果附加值.本文综述了近几年来百香果皮、种子、花、叶等副产物在食品、农业、医药、化妆品及工业中的利用研究进展,以期为百香果副...     

酸肉的营养价值及安全性研究

中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。     

林业类上市公司生物资产计量属性探讨——以永安林业为例

介绍了生物资产计量属性的国际惯例和中国生物资产的计量属性,在对生物资产计量属性进行比较的基础上,指出公允价值计量属性谨慎选择;阐述了中国林业类上市公司已经具备采用公允价值进行计量的条件,并以永安林业为例进行论证。     

浅论经济野生动物资源的合理配置

论述经济野生动物资源合遁配置的有关问题，提出经济野生动物资源的合理配置应遵循经济效益、社会效益、生态效益的原则；完善的野生动物产权制度是经济野生动物资源合理配置的关键。经济野生动物资源的合理配置应采用以市场配置方式为基础，实行市场配置和政府计划配置相结合的方式，同时注重配置中监测手段的应用。     

我国公允价值会计计量的应用研究

随着我国市场经济发展以及我国会计与国际会计的接轨,对公允价值会计计量的研究也在逐渐兴起。新的会计准则对公允价值计量属性的再次引入,有必要对公允价值在我国的应用作深入细致的研究。笔者在探讨公允价值在我国会计准则中的应用现状的基础上,分析了存在的问题,并提出了相应的对策。     

关于烹饪技术与膳食合理配置的相关探究

随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,因此餐饮业也越来越注重对菜肴的科学把握,从而达到膳食合理配置的目的.本文分析了烹饪材料及烹饪方式对膳食的影响,提出了膳食合理配置的相关建议,以为相关餐饮人员提供参考.     

基于SWOT原理的公允价值会计国际趋同化分析

公允价值是国际会计前沿问题。实现我国公允价值会计与国际趋同是经济全球化的必然要求,是我国会计计量发展的一个方向。文章将战略管理中的SWOT分析法应用于公允价值会计,这是财务会计学领域的一个突破。     

刺梨营养特性及产品开发研究进展

刺梨是云贵川特有的植物资源之一,含有丰富的生物活性物质,因其酸甜味美受到人们的喜爱.本文阐述了刺梨的营养特性,梳理了近年来刺梨产品的开发情况,对刺梨作为健康食品的开发前景进行了展望,以期为刺梨产业的发展提供理论依据.