酸菜造福福禄村

广西百色市右江区龙景街道办事处福禄村是远近闻名的酸菜村。该村6个屯350多户农民自上世纪80年代初起常年加工酸菜。“福禄酸菜”不但占领了百色城大小农贸市场，辐射到周边城乡，还直销到南宁。     

地头腌酸菜 酸爽一村人——访合浦县富民生态种养农民专业合作社理事长陈家淮

<正>一提起腌酸菜,人们很自然想到一个个腌酸菜的瓦缸或者木桶,确实,无论是国内还是国外,传统酸菜腌制方法,大多数为缸腌和桶腌,但是合浦县富民生态种养农民专业合作社理事长陈家淮,却改变传统方法,带领村民在田头挖地窖,腌制酸菜,而且这个酸菜的存放时间可长达一年半不变味,是瓦缸或者木桶腌制保存时间的2倍以上。当地农民通过种植芥菜,腌制酸菜,纷纷发家致富,过起了甜蜜的生活。     

怎样制作咸蛋？

1．水腌法 将洗净的鲜蛋放入缸中．每10公斤蛋用食盐1．5公斤，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入放蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出油快。盖上竹篱，封好缸口，经2个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。     

他靠腌咸菜致富

山东省平度市张舍镇匡家村农民张进友,看准市场行情,独辟蹊径,腌咸菜致富。１９９０年,张进友从报纸上看到一则消息,说安丘市一个村,腌咸菜发了财。于是他就到青岛、烟台、威海等酱菜厂考察,了解市场行情,发现各种小咸菜很有市场,就打定主意腌咸菜。他贷款１５００元,砌了两个大池子,又种了５亩菜疙瘩,秋后腌了２万公斤咸菜。第二年一出手,纯收入１万元。张进友信心倍增。１９９２年,他又建了两个池子,并摸索出一条西瓜、菜疙瘩轮作模式。后来,腌菜池扩大到１０个,自己种的菜疙瘩已远远不能满足需要了,他便与１２户村民签订了西瓜、菜疙瘩生…     

博白县探索农牧循环生态养殖之路

正"用甜象草养猪,再用猪粪种草,生猪的价格每公斤比原来提高6元,而种甜象草一亩地每年有5000多元的收入。我靠种草和养猪,一年收入有30多万元。"广西博白县径口镇周垌村养猪户陈海生说。种植牧草-牧草养猪-猪粪肥全部还牧草田,通过这种环保循环模式养大的猪,市场售价高、环境零排放。去年,博白县专门出台扶持政策,鼓励养殖户特别是散养户     

蒜品加工三法

腌蒜苗选用鲜嫩蒜苗 ,去掉须尖 ,清洗干净 ,捆扎后置入缸内 ,每５０公斤蒜苗加盐１０ -１２公斤 ,入缸时放一层蒜苗撒一层盐 ,每天早晚各换缸１次（促进缸内盐粒溶化、使各部位的蒜苗腌制均匀）。腌渍１０天后改为每天换缸１次 ,再腌渍约１５天左右即可封缸贮存。用此法腌制的蒜苗色泽绿、脆嫩可口。甜酱蒜苗将腌蒜苗撤（换）水 ,一共撤３次 ,然后将撤水后的腌蒜苗装入布袋中滤水５ -６个小时 ,滤净后入缸酱渍。酱渍时每１００公斤腌蒜苗加入甜面酱７５公斤 ,每天须打扒搅拌３ -４次 ,打扒要均匀 ,酱渍７天左右即成甜酱蒜苗。用上述方法制作…     

香椿的精加工技术

香椿的精加工技术李得富一、腌渍紫椿芽１．初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。按１００公斤椿芽用精盐２０－２５公斤，分层放入缸内，每层厚约１０厘米，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓勿揉勿踩。２．翻缸：腌后３－５小时，芽已湿润变软，...     

黄瓜加工法

腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。     

多措并举破解村级运转难题

近年来,随着农村经济和社会事业的发展,江苏省金湖县村级运转遭遇到新的难题——债务多．底子簿。截止2005年底,全县125个行政村累计负债1.05亿元,占总资产1．81亿元的58％,平均每村负债85万元,其中有息债务占55％。     

提振消费者信心

华容县"土坑酸菜"事件发生后,涉事酸菜加工厂整改关闭,芥菜销售成为最迫切的难题.目前,酸菜已经成为华容县的经济支柱产业,酸菜年产量超过100万吨,相关规模企业达到40家,年产值达50亿元.     

别老替农民拿主意

在某地农村走访,听到一些干部抱怨:政府费劲引来的项目,可农民为啥不买账?比如产业项目。干部说替农民算过账,一家一户种粮,一亩地年收入也就七八百元,而土地流转给企业种菜,农民啥也不干,一亩地光租金就有1000元,农民还能不愿意?可两年了,许多村民还是不愿流转土地。一个现代农业园区的开发需拆迁旧村,让土地集中连片。农民搬出旧房子,住上新楼房,还能不高兴?结果,不少农民上访不断。其实,农民有自己的考虑。说起产业项目,有人抱怨,     

大学生村官的创业路——记河北省邯郸县三陵乡姜窑村大学生村官张辉

今天的农村不缺劳动力,缺的是引领农民致富的领头雁.身为河北省邯郸县三陵乡姜窑村村委会主任助理的张辉,给常唠叨"种地不划算"的农民算了笔账:每种一亩地,耕地要40元,施肥要120元,再加上管理、收割、打场8天的误工费450元,种小麦、玉米、谷子每亩地毛收入平均在800元左右.忙活一季的村民,纯收益也仅为90元左右.这种现象激起了张辉改变农村现状的决心.     

腌菜的学问

怎样腌菜不腐烂1、要选择新鲜无损伤的优质蔬菜,如白罗卜、雪里蕻等。2、腌前一定要洗净阴干,以减少微生物数量。3、腌菜盐分至少要达到15％～18％。腌时要搓、压、倒缸,让盐尽快渗     

糖醋酥姜的制作

选择鲜嫩、肉肥、坚实、完整的生姜，削去姜芽、姜仔、老根，洗净后，用薄竹片把姜的表皮刮净，再用水洗净。一、盐腌盐腌过程分２次进行。第一次把姜装入缸中，一层生姜撒一层食盐，一般每５０公斤生姜用盐９公斤。缸顶部要多放些盐，盖上竹篾盖，在上面压上石块。约过４－６小时，桶内将有大量汁液上升，汁液没过姜面７厘米（约２寸）即可，其余的汁液可以排去。腌制２４小时后，用笊篱将姜捞入竹筐内，盖上竹篾盖，压上石块。３小时后，每５０公斤姜的重量降为２５公斤左右。装满缸后，盖上竹篾盖，压上石块，腌２４小时后，把姜捞入竹筐…     

"河南锦鲤村"启示录

正位于河南南阳市镇平县的向寨村,这里家家从事观赏鱼养殖,全村2000多亩鱼塘,六成以上是各类锦鲤,年产值高达6亿元。家庭小户每亩进账1万到2万元,养殖大户每年平均净收入200多万。在"锦鲤村",每一批精品锦鲤的诞生背后,都是残酷的优胜劣汰,回报也是优厚的,单条锦鲤最高曾卖到100万元。     

冬闲田种植卷心大肉芥菜的栽培技术

卷心大肉芥菜适宜性性广,易种易管,生育期短,产最高,其茎叶既可鲜食,又能腌制成酸菜或干菜。种植大肉芥菜是发展秋冬菜生产,增加农民经济收入的一个好项目。去年秋冬,广西贵港市港北区庆丰镇鄱岭村发动农民利用冬闲田连片开发种植1000多亩,平均亩产4.5～5.8吨,高产的6～6.5吨,亩产值1800-2500元,取得了很好的经济效益。现将其栽培技术介绍如下:     

全国人大代表、中国工程院院士朱有勇——科技让冬闲田变成“脱贫田”

正科技扶贫的核心就是把科技成果与地区自然资源、发展需求和群众诉求有机结合起来。一项技术成果的转化,就让云南澜沧拉祜族自治县蒿枝坝村2000多亩冬闲田变成了效益田、变成了"脱贫田"。未来2~3年计划增加3万亩以上,目标是一亩地     

酸菜好吃应适量

很多人喜欢酸菜,但酸菜不宜多吃。酸菜在制作过程中,几种主要的维生素,特别是胡罗卜素和抗坏血酸破坏严重。如果在制作时不注意卫生,混入杂菌,在这些杂菌的作用下菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐,使菜中亚硝酸盐含量增加几十倍。亚硝酸盐可与血红蛋白结合成高铁血红蛋白,能使机体出现紫绀等缺氧症状。亚硝酸盐还很     

葡萄唱响增收曲

河北省南皮县寨子镇王国针村李金房1997年种了2亩酒用"贵人香"葡萄,第二年即可挂果。每株葡萄按20串计算,一亩地可收获葡萄600公斤。"每公斤葡萄可卖到2元的价钱,比种棉花可强多了。"李金房对自己的2亩葡萄充满了希望。在南皮,像李金房这样的葡萄种植专业户共有2000多户,种植面积6000亩。这是南皮县政府为引导农民致富,逐步形成地方经济优势而实施的一项葡萄产业化工程,也是为天津"王朝"葡萄酒厂建立的原料基地。     

博白牧草养猪 养出环保新路子

<正>作为养猪大县的博白县,养猪行业一直风生水起。南流江流域水环境综合整治行动开展以来,博白县积极探索养猪新模式,实现农民增收和环境保护双赢。"用甜象草养猪,再用猪粪种草,生猪的价格每公斤比原来提高6元,而种甜象草一亩地每年有5000多元的收入。我靠种草和养猪,一年收入有30多万元。"2月21日,博白县径口镇周垌村使用牧草养殖的养猪户陈海生说。种植牧草—牧草养猪—猪粪肥全部还牧草田,通过这种环保循环模式养大的猪,市场售价高、环境零排放。去年,博白县专门出台扶持政策,鼓励养殖户特别是散养户发