科技与生活

土鸡蛋好还是洋鸡蛋好 我们在农贸市场上买鸡蛋,通常把农户散养的土鸡生的蛋称为土鸡蛋,而把养鸡场或者专业户用配合饲料喂养的鸡生的蛋称为洋鸡蛋。 从现在消费习惯上,只要鸡蛋新鲜,一般人都愿买土鸡蛋。因此,土鸡蛋比洋鸡蛋的售价要高。 究竟哪种鸡蛋才实惠呢?下面先来比较一下两种鸡蛋的区别:     

为什么会有怪蛋——浅析饲料配比对鸡蛋异常变化的影响

提起鸡蛋,大家是非常熟悉的,鸡蛋中的双黄蛋、软鸡蛋和小鸡蛋,大家也会经常碰到,而且觉得非常有趣,那么,为什么会出现这种特形鸡蛋呢? 仔细观察这些特形鸡蛋,你会发现这些鸡蛋的外形结构、内部结构和内容物发生了一定的变化,它的这一变化,称为鸡蛋的异常变化。也叫“怪蛋”。怪蛋大致可分为以下几种:有小蛋、蛋中蛋、变形蛋等,此外还有软壳蛋和双黄蛋。这些所谓的怪蛋,事实上都属于畸     

如何选购土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,口感香鲜,质嫩无腥味.消费者在购买时可以用以下几个方法来选择优质产品. 看蛋壳 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的鸡蛋有一层薄薄的白色的膜.它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高.新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久.将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.     

教您选择土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,口感香鲜,质嫩无腥味。在购买时可以用以下几个方法来选择优质产品。     

翠衣蛋亮相京城

现如今,如果你在京城大型超市的蛋品柜台前转转,细心观察一下,就会发现,按营养成份,有锌蛋、碘蛋、高钙蛋、无公害蛋、无铅蛋等;按品种分,则有金鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、鸵鸟蛋等等不一而足;价格从2元多0.5公斤的普通鸡蛋到100多元1只的鸵鸟蛋,品种可达上百种。最近在燕莎、友谊、赛特、中粮、普尔斯马特、崇文门等大型超市内,又出现一个新品种——翠衣蛋。这种蛋个头比较小,感觉上蛋比一般鸡蛋个小,颜色为翠绿色,价格在每只3元人民币左右。一位刚从货架上选了两箱礼品翠衣蛋的中年妇女告诉笔者,这种鸡蛋蛋质     

好蛋 坏蛋 国标说了算

高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播！这一消息让不少消费者对餐盘中常见的小小鸡蛋也关注起来。为了让消费者放心吃鸡蛋，国家标准化管理委员会日前召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》，《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会，据透露，首都鸡蛋国家标准明年将出台。     

翠衣蛋亮相京城

现如今,如果你在京城大型超市的蛋品柜台前转转,细心观察一下,就会发现,按营养成份,有锌蛋、碘蛋、高钙蛋、无公害蛋、无铅蛋等;按品种分,则有金鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、鸵鸟蛋等等不一而足;价格从2元多0.5公斤的普通鸡蛋到100多元1只的鸵鸟蛋,品种可达上百种。最近在燕莎、友谊、赛特、中粮、普尔斯马特、崇文门等大型超市内,又出现一个新品种——翠衣蛋。这种蛋个头比较小,感觉上蛋比一般鸡蛋     

鸡蛋有了首个国家标准

高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播!去年以来这样一则消息让不少市民对饭桌上常见的小小鸡蛋也关注起来，有的人甚至一度对鸡蛋产生了恐惧感。的确，鸡蛋虽小，但与老百姓的生活息息相关，少了它还真不行。记者日前获悉，国家标准化管理委员会已召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会，首部鸡蛋国家标准——无公害鸡蛋国家标准目前已出台。     

禽蛋系列产品加工技术

1 烤蛋 烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下: 第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的盘中。     

鸡蛋全身都是药

鸡蛋全身都是药,换个服法就治病.据《妙药奇方》载:鸡蛋可治感冒、久咳不止、便秘、头昏多泪等.服法如下:取蛋1个打入茶杯,加2匙白糖,倒入刚沸开水搅匀,趁热服治感冒;取蛋4个埋入生石灰中,利用加水后发出的热量将鸡蛋烧熟,去皮放热水中泡10分钟后趁热服,治久咳不止,日服1次,3日病愈;蛋1个打入碗中,加3倍凉开水,搅拌半小时,饭前空腹服,日服1次,治便秘;取蛋2个打入碗中,与20克枸杞调匀蒸服,治头昏多泪效果良好.     

没事别吃"营养蛋"

“高铁”、“高碘”、“高硒”……如今，高营养鸡蛋频频亮相。笔者近日在一个中型超市里看到，高营养鸡蛋有五六种之多。一种“高碘”鸡蛋的产品介绍上说，该产品是根据古代医学理论，结合现代生物工程技术开发的，是含有机碘最高的纯天然食品，无任何毒副作用。其他几种营养鸡蛋也标明了将为人体增加某种微量元素，而这些鸡蛋的价格比普通鸡蛋要高出好几倍。 据了解，所谓营养鸡蛋，就是将锌、碘、铁等微量元素添进鸡饲料中。鸡吃了这些饲料，两个月左右在体内发生生物转化，生出的蛋营养合量就跟普通鸡蛋不同了。据有关专家介绍，这种鸡…     

造假分子心忒黑“照蛋”居然做糕点

农村用于孵小鸡的鸡蛋俗称“照蛋”，这样的鸡蛋如果因温度不够等原因孵不出小鸡会滋生大量细菌，养鸡场都是弃之不用，予以销毁。但是却有一些不法分子，置广大消费者身心健康于不顾，通过种种渠道收购这些孵不出小鸡的“照蛋”，用来加工糕点，牟取暴利。日前，山东省高密市工商局双羊工商所便捣毁了一处如此制造糕点的黑窝点，当场查扣孵不出小鸡的“照蛋”300多公斤，以及搅面机、压面机、烤箱、模具等加工设备。执法人员在现场看到，加工蛋糕窝点的大院里满地都是碎鸡蛋壳儿，猪圈门口堆放着五六十箱“照蛋”，一阵阵粪臭从猪圈里随风…     

买卖新观念:鸡蛋里面有骨头

“鸡蛋里面有骨头”,此言倘是用在买卖上,无疑是一句十分形象的比喻。因为人们几乎都明白鸡蛋里面是没有骨头可挑的,如若硬是要挑,很容易地就会被他人怀疑为无事生非。可即便如此,我们也不能肯定鸡蛋里面就绝对没有骨头可挑。一些消费者从市场上买回鸡蛋,做菜时打开一看:呀,里面的小鸡都已成了形,不光骨骼齐全,而且还毛绒绒的让人恶心。显然这是卖蛋人耍弄的把戏,他们正是利用了鸡蛋里面没有骨头可挑这一几乎人人皆知的常识性道理,轻而易举地让买蛋人上当受骗。鸡蛋里面到底有没有骨头可挑呢?如此看来,要给其下一个“是”或者“否”的结论,…     

国外市场看好特种品质鸡蛋

近年来,在国外超市上,高附加值品牌的特殊鸡蛋不断增多,消费量也在逐年增加。这些特殊鸡蛋的上市品种有70多个,其中高碘蛋已成为国内外食品卫生部门的特许产品,市场前景看好。强化营养蛋:是在饲料中添加了特定的高能营养素后转化而成的,具有独特的营养功能。例如,在饲料中添加D     

巧识生活常用品质量

鸡蛋新鲜识别法 鸡蛋是否新鲜识别的方法有,一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍;二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋实贴蛋壳而臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、     

畸形瓜菜蛋鱼不要吃

畸形瓜菜蛋鱼不要吃日常生活中，常看到一些畸形的瓜菜蛋鱼，如有的鸡蛋外壳不光滑，有突起的小疙瘩，里面有凝聚的蛋白硬块等。这是由于受到铬、镍的侵害造成的。鱼受污染后，有的下唇很长，有的头大、身瘦、尾长，有的鱼切开后，发现肝肾肿大和局部畸形、肿胀，这些畸形...     

守候信任

事情已经过去很久，但仍使我记忆犹新。那天，我和丈夫驾车去河北易县清西陵游玩。返程时看见道旁有位上了年纪的老太太，在一辆木板车搭建的摊位前守候。摊上摆放着各样的土山货。我想顺便带回几斤“柴鸡蛋”，就走上前，指着放在一边的鸡蛋问：“大娘，这是自家鸡下的蛋吗？”“是呀！是呀！我家养了20多只鸡，每天要捡上10几个蛋。家里就我和老伴俩人，吃不了拿出来换个钱。现在城里人吃的鸡蛋尽是饲养场的，不比咱自个家的鸡蛋，煎出来鲜黄鲜黄的，可香啦!”“大娘，就这点儿了吗？”我指指剩的不多的鸡蛋问。“闺女，这儿就剩这些了，…     

“小”与“大”的市场哲学

鸡蛋虽小,可有人在卖法上动了点脑筋,为此销量大增。他的"蛋经"可概括为"鸡蛋三卖"。一是"黄""清"分开卖。把蛋黄、蛋清分开卖,适应不同口味的需要,买家不用花多余的钱买不喜欢吃的部分。二是标上"生日"卖。每一枚蛋壳都印上一行小字:某年某月某日,就是鸡蛋的"生日"。这样鸡蛋也能辨别存放时间的长短。三是贴着商标卖。对于从著名的鸡蛋产地批发来的鸡蛋,他让当地农民在鸡蛋上贴商标,借品牌知名度扩大影响面。小小的鸡蛋,由于在卖法上翻了新花样,生意就做大了。     

“活珠子”与多彩蛋

近几年受国内需求不足的影响,制约农民增收最主要的原因之一就是农产品“卖难”现象。不说别的,就以最普通的蛋为例,现在市场上的蛋价已跌到了十年来的最低点,四只鸡蛋还没两根黄瓜值钱。无论是蛋供应商还是售蛋的商家,都面临着鸡蛋产得多卖得多就意味着亏本也多的尴尬状况。但就在低迷的蛋     

开眼界

生产草药鸡蛋的配方饲料日本神奈川县东村尾见养鸡场研制出一种生产草药鸡蛋的配方饲料,其配方和做法是:将土常山、姜黄、郁金各13重量,混合后研碎磨细,然后在每日的鸡饲料中添加1%～2%喂饲,结果母鸡所产的蛋谓之草药鸡蛋。经化验比较,这种草药鸡蛋除蛋白质含量与普通鸡蛋一样外,其余的营养元素均更加理想。例如,每枚鸡蛋的脂肪含量为9.87%、糖1.98克、钙61毫克、维生素A730IU;而普通鸡相应为10.9%、0.49克、49.8毫克、571IU。因此,草药鸡蛋是更理想的低热量、低脂肪保健食品。竹叶中提取食品防腐剂日本大阪中岗食品技术研究所从竹叶中提…