食品微生物检测的质量控制管理

文章从食品微生物检测实验室设计、清洁;食品微生物检测人员;食品微生物检测的标准品、对照品、微生物检测仪器以及微生物检测实验操作中的质量控制方法等方面探讨了食品微生物实验室质量控制管理的注意重点、控制方法,以期提高食品微生物检验结果的准确性,加强食品微生物检测数据对生产的指导作用,充分利用食品微生物检测数据,使其为产品改进和新产品开发提供有力的科学依据。     

食品微生物实验室的质量管理

随着经济的发展和生活水平的提高，公众的注意力已从食品的供应保障转向食品安全营养，致病性微生物是影响食品安全各要素中危害最大的一类。食品微生物污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一类污染。因此，食品微生物实验室的质量管理的完善是保障检查结果的准确性和可靠性的重要措施之一，从而为公众的食品安全提供了保证。笔者将从以下几方面讨论食品微生物实验室的质量管理。     

实施实验室样品管理工作探讨

阐述了实验室认可中样品管理的重要性,介绍了实验室认可中对样品管理的要求,在样品的接收、流转、贮存、处理几个关健环节的质量控制要点。     

食品腐烂变质的隐形元凶

俗话说，民以食为天。食品是人类生存的物质基础，它提供给人类所需要的各种营养和能量。人们每天必须摄入一定数量的食品用以维持生命和身体健康。食品腐烂变质主要是由微生物活动造成的，可以说微生物无处不在，每年由于食品的腐烂变质引起的浪费是十分惊人的。食品中常见微生物的种类有细菌、霉菌、酵母和原生动物。了解食品中的微生物来源，对于食品的生产、加工、销售、存贮等具有重要的意义。食品中的微生物主要来源有以下几个方面：     

菌落总数与CFU 大肠菌群与MPN 食品检测中两个重要的微生物指标释义

我国国家标准对绝大多数的食品产品都制定了菌落总数和大肠菌群的限量指标。菌落总数和大肠菌群超标是食品产品卫生指标中常见的质量问题，常常受到生产企业和消费者的高度关注。菌落总数的报告单位是cfu/g（mL）,大肠菌群数报告单位是MPN/100g（ml）,cfu、MPN是什么意思？有的食品微生物检测结果菌落总数很高，但大肠菌群数很低，或者菌落总数很低，但霉菌、酵母菌超标，生产企业对这些情况表示不太理解。笔者这里对食品微生物检测中的菌落总数和大肠菌群的定义和报告单位做一解释说明。     

食品微生物检验质量监督问题分析

加强食品微生物检验质量监督,提高检验人员素质,完善实验室检验体系,是检验数据准确性、可靠性、科学性的重要保证。     

浅谈食品微生物检测体系的完善

食品安全是关系人民群众健康和国家稳定的重要因素，造成食品具有安全隐患的因素有许多，现今微生物污染仍是食源性疾病的世界性难题之一，为了更好地开展食品微生物检验，提高食品卫生质量，保护人民群众的身心健康，就必须形成食品微生物检验体系。近几年各国的许多机构和学者都重视食品微生物的检测技术和方法研究，提出了完善的食品微生物检验检测体系和对策。     

食品微生物检测的质量控制管理

食品微生物检测质量控制,这是食品生产安全管理重要环节。微生物检测质量管理控制要从不同角度展开,多环节互动形成完整管理控制体系。这样才能大幅度提升食品微生物检测质量管控品质。     

以实验室开放促进实验室建设

实验室开放是人才培养发展趋势。随着实验室开放,实验室所面临的工作内容也随之增加。它包括实验室建设与管理、实验技能等各方面。要做好这一切,在实验室管理和实验技能等各方面的工作都必需提高以满足开放的需要。本文通过对实验室开放的具体分析,阐述了实验室开放对实验室建设和发展起到的促进作用。     

浅谈地矿实验室如何加强质量管理

本文主要总结了多年来加强地矿实验室质量管理方面的经验,通过完善质量管理体系并确保质量管理体系有效运行,从样品加工、分析测试、内审管理评审、质量评估、资料存档和样品保存等几个方面加强质量管理的做法。对一般地矿实验室有借鉴意义。     

建立二级生物安全微生物实验室要注意哪些事项

食品质量安全问题日益突出，能否吃到安全、放心、健康的食品已成为广大人民群众普遍关注的焦点。国家质量监督检验检疫总局要求各级质检部门，加强食品质量安全检测体系建设工作，特别在人员和技术手段方面的建设．建立一套完整的食品安全检验检测体系。而目前各地质检部门普遍缺乏卫生专业技术人员及相应的技术手段，加强和建设生物安全微生物实验室已成为食品质量安全检测工作的当务之急。     

论沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是食品微生物中致病菌的一种,下面介绍几种检测沙门氏菌的方法。1、传统的培养方法用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌,以增加病原的可检出率,共有如下四步:(1)预增菌,将样品加到培养基中,温度370C,使那些"致伤"的细菌复苏及使所有微生物生长。     

食品微生物检测的质量控制管理

食品微生物检测的质量控制管理,需要从多个方面进行努力,包括检测室的设计、需要的主要仪器配置、实验室的清洁、检验人员的质量控制、标准品和对照品的控制、检测仪器的控制和实验的流程设计等,这些环节环环相扣,互相影响,所以,需要保证每一个环节的质量,才能够确保测量结果具有较高的质量。     

浅谈生物安全实验室建设

实验室生物安全指在从事病原微生物实验活动的实验室中避免病原微生物对工作人员和相关人员的危害。随着国家对实验室生物安全的重视,文中对基层实验室生物安全建设与管理方面进行了初步探讨。     

有关食品企业实验室现状的探讨

本文首先介绍了食品企业实验室在企业中发挥的重要作用,接着对实验室的现状从硬件设施、管理体系和人员配备三个方面进行了分析,最后提出了食品企业实验室改进的若干建议。     

浅谈食品微生物检验内容与检测技术分析

随着科技发展和人们生活水平的提高,食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展做出贡献。     

科学评价食品样品制备是关键

自然界广泛分布的微生物,经常有机会污染食品,食品本身含有丰富的营养物,一旦条件适宜,污染的微生物可在食品中生长繁殖。评价食品质量的重要卫生指标就是微生物,因为其检验工作不能复检,没有可比性,所以,食品卫生检验部门应严格按照科学的操作程序进行检验。在检验中,样品的前     

食品微生物与检测技术实验教学改革的探索

本文分析了食品微生物传统实验教学方法中存在的弊端,根据高职教育的培养目标,针对本校实验教学和实训条件,从实验实训课程教学体系和内容、实验教学方法与教学手段、微生物综合实验室和校外实习点的建设、考核的方式等几方面入手进行了改革探索,并取得了一定的教学效果.     

实验室安全防护措施解析——以电驱动汽车动力锂离子电池的实验室试验为例

我国正在加快实验室安全管理标准化进程.本文以电驱动汽车动力锂离子电池环境试验和性能试验为例,在对实验室试验安全要素所涉及的样品的结构、工作原理、失效原因和潜在危险因素展开分析基础上,提出了实验室安全防护的管理要点和具体防护措施,意为检测实验室安全系列标准提供诠释和范例.     

提高食品微生物检验质量的建议

近些年来随着人们生活水平的提高,人们的目光从吃什么转移到了怎样吃,即吃什么才健康,这显示的是人们对于食品质量安全问题的重视。由于当前食品的种类繁杂,而且环境的变化使得各种新型微生物层出不穷,在这样的环境背景下,如何提高食品微生物的检验质量,具有重要的现实意义。本文将简述微生物检验的主要内容及检验的特点,分析我国食品微生物检验中存在的问题,并根据这些问题提出相应的解决办法,希望对我国食品微生物检验行业有所裨益。