“猪老板”高盛

高盛真有这样的能量,能左右中国的猪肉价格走势吗?吃猪肉要看高盛脸色?虽然把华尔街上最负盛名的投行和猪联系在一起像一个玩笑,但最近猪肉价格的猛涨和高盛在中国早先的养猪业布局,让人不免觉得这种联系也并非玩笑般简单。     

兰州“放心肉”有了品牌

２００２年１２月２２日，绿龙牌“放心肉”首批１２个连锁店的启动着实让兰州消费者眼前一亮。如今，在兰州，消费者不仅买食品、买衣服可以上品牌专营店，而且买“放心肉”也可以上品牌专营店。兰州“放心肉”有了品牌，有了专营店，这在西北算是开了先河，在全国也并不多见。兰州猪肉市场不尽如人意据了解，兰州市现有人口２９０多万，仅市区年均鲜猪肉需求量约４０万头，冻猪肉需求量约为１０万头，６０％的冻猪肉是由河南、陕西、四川等地运抵兰州的，其中许多都是采用激素类化学合成物质和动物骨粉、油脂等饮料添加剂饲养的快速猪，另…     

定点屠宰别把好经念歪

据《南方日报》2003年11月12日报道,广州市海珠区联合执法队突袭该区私宰肉批发黑市,当场罚没私宰猪100多头,总重约2000多公斤。据说,这是该区近三个月来第11次扫荡私宰肉批发黑市。该区副区长陈建华分析私宰屡禁不止的原因时说,定点屠宰成本太高,每头生猪屠宰成本高达80元,而私宰只要15—20元。杀一头猪要80块钱,每头生猪因为定点屠宰抬高了60多元宰杀成本,摊到每公斤猪肉上的价格就是5角钱左右。老百姓为了吃上定点屠宰的放心肉,要付出这么高的代价,这算不算把好经念歪?当地政府管理部门,该不该就此作出反思?定点屠宰有利于集中检疫,确保…     

白塔种猪场——我区放心肉生产的一面旗帜

猪肉的安全问题始终困扰着市民的餐桌，昨天的垃圾猪、今天的瘦肉精，以及久治不绝的私屠滥宰和未经检疫就上了餐桌的猪肉，实在是让消费者难以放心消费。而在呼市率先经营放心肉品牌，并赢得市民信赖的白塔种猪场的生产经营模式值得我们去探讨。内蒙古白塔种猪场是一家集生产、教学、科研于一体的现代化万头规模瘦肉型种猪生产基地。１９９８年在呼市进行“白塔放心肉”的直销工作以来，由于采取了生产、运输、屠宰、配货封闭运行的管理模式，有效杜绝了有害猪肉和注水肉流入市场，使鲜肉的销售具有了可追朔性。并以优质的产品、一流的服务…     

杭州生猪宰前做尿检

为让市民放心吃肉,杭州市对活猪实行宰前尿样检测,有效阻止了喂饲过“瘦肉精”的生猪猪肉走上餐桌。据杭州市农业局提供的数据,到目前,杭州市共有4552头生猪因尿检呈阳性而被拉下屠宰线。“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,人吃了含有残留“瘦肉精”的猪肉及其内脏,短时间内就会中毒,严重的可以致人死亡。2001年,杭州市发生此类两起中毒事件,中毒人数达260余人。为让广大市民吃上“放心肉”,杭州市在城区屠宰场实行待宰活猪宰前尿样检测,同时,对全市48家饲料、兽药生产企业进行抽查、审核和登记。杭州市还与江苏、安徽、山东等有关政府部门签署了…     

寻找人性的最佳视角

有的心情如果没有亲身的经历,是很难去细细体味的。副职会遭遇到什么样的尴尬,副职会有什么样的心态……诸如此类的问题如不去挖掘,那就只能停留在猜测的层面上。“没吃过猪肉难道还没见过猪跑?”没有做过副职这样“吃猪肉”的经历,但《英才》却已经很形象地告诉     

质量与法

买到问题肉可获三倍赔放心猪肉承诺赔偿制三月起实施本刊讯市民若在定点市场上不小心买到问题猪肉，所在地动物防疫监督机构将按原货物3倍内价格先行赔偿。据悉，这项名为“放心肉承诺赔偿制”的制度，将于今年3月1日起首先在重庆市近郊九区实施，并陆续在全市范围内推广。据了解，为配合“放心肉承诺赔偿”制度的实施，重庆市还将同步实行“放心肉标志牌”管理制度。（本刊记者）本刊讯长期困扰市民和餐馆行业的潲水问题将得到有效处理———2002年2月1日起实施的《关于加强餐饮行业含油废水废渣管理的通告》，规定餐饮行业含动植物油的废…     

质量放心肉哪里购

前段时间因食变质、病死猪肉，劣质猪肉，囊虫猪肉及瘦肉精等而发生的食品事件，已让老百姓谈“肉”色变，一些人已不敢到市场上买肉，甚至不敢吃肉……为让老百姓吃上“放心肉”，本刊经过质量调查，特向您推介一批“放心肉”市场或产品，供您放心选购和食用，并予以监督（监督电话：023-67508582）。重庆百货大楼股份有限公司临江商场位于解放碑临江门405路电车站旁，是一家面向工薪族的综合性百货商场。其中负一楼食品超市主要经营粮油副食、蔬菜、水果、禽蛋肉类、水产品、冷冻食品及生鲜加工、名特小吃等居家生活必要品上万余种。品种…     

去超市买猪肉也要当心

主妇国英喜欢去超市买猪肉,因为她相信大超市不会有假。可最近一次她发现买回来的猪肉有异味,看看加工日期,又明明写着是当天的新鲜猪肉。这是怎么一回事呢?原来,那家超市出售的猪肉已经是两天前的存货了,为了糊弄顾客,营业员将标签以新换旧,不知道内情的人哪会不上当呢。所以,主妇们去超市买猪肉时,要掌握以下这些必要的常识:察看肉质。看肉皮有无红点,无红点者是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜猪肉的肉质呈玫瑰红色,颜色均匀,有光泽,纤维细腻,骨头呈乳白色,骨骼细滑,有轻微血腥味,老公猪、老母猪的肌肉纤维粗乱、呈现紫红色,肌肉组织松…     

双汇猪肉玩"健美"

为了少吃油腻,不少人在买肉的时候会选择瘦肉.在南京市场,一种所谓的"健美猪"猪肉很受欢迎.和普通猪肉相比,这种"健美猪"肥肉很少.而调查发现,"健美猪"并不健康.这些问题重重的猪肉还流入了宣称"经过十八道检验工序"的济源双汇食品厂.     

起名讲什么“标准”

你吃过猪肉,也见过猪跑,可要是有人问：＂你吃的猪肉是什么牌子的？＂你指定卡壳。一卡壳就说明你OUT了。告诉你吧,现在不仅好多猪肉都有了牌子,一些养猪企业甚至为了起个好听的商标或品牌名称,还通过媒体发起＂征名＂     

热点微评

海南天价猪肉进京引热议近日,"藻花香猪"正式从海南省澄迈县登上北京人的餐桌,其顶级部位"梅肉"(上肩肉)的价格高达每斤398元,即使最便宜的部位也要50多元一斤。据了解,"藻花香猪"猪种选自濒临灭绝并受国家重点保护的五指山香猪;全程饲喂的是获得国家专利的有机饲料,饲料中含螺旋藻、茉莉花等营养物质。香猪每天要运动、听音乐、有专用的"猪厕所"。天价猪肉进京引发网友热议:这么贵,还以为是唐僧肉,吃了会长生不老。     

金锣集团:选择放心

猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品,但是,如何买到放心肉?全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的"冷鲜肉"。冷鲜肉,又称冷却肉、保鲜肉,由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行,能充分的完成排酸过程,使肉的营养保存完好,口感更加柔软有弹性,也就是说品质安全会更有保证,     

呼唤大众旅店

有个笑话说,某父母官不知柴米价,听说群众对猪肉涨价有意见,他来了句"猪肉涨价吃大虾。"别笑。你嚷嚷住宿难,中国的高档旅店客房率低于国际公认的60%的保本率——住宿何难之有?吃了大虾,一月别吃猪肉。住了高级房,一年都得站着睡。换个思维:大虾长得跟猪一样大,高级房房价变成大众能接受的水平,准能吃得起住得起。     

富人的小生意

富人恰恰是做小生意的,只不过他做的不只是一个小生意,而是N个小生意的总和。中国原首富是谁?刘永好,做猪饲料起家的!城里人别说是养猪,就是看一眼猪,都会觉得邋遢,只是口腹之欲,又离不了猪肉,所以猪还是有存在的理由,只是必须变成肉,新鲜干净地挂在架子上,才能被城里人正视。至于从猪到猪肉的过程,有格调的城里人是不屑于关心的,但就在这个他们正眼也不瞧一瞧的环节里,却诞生了一个亿万富翁,排在富豪榜首。世界最大的百货零售商是沃尔玛,世界最大的快餐店是麦当劳,他们每天的销售额数以亿计,但沃尔玛每天要卖多少的针头线脑,麦当劳每天要…     

吃年猪

小时候，最盼望的就是赶紧进冬月，也就是农历十一月，因为时间一进冬月，猪肉就能冻住了。猪肉能冻住，农家就不愿再把粮食消耗在猪身上了。这笔账，农家都会算，进冬月，天气一见冷，猪就不愿长肉了，就是说，一天长的肉，远远不够它吃粮食消费的钱，于是便开始杀年猪了。那个年代，农家一个习俗。不管谁家杀年猪，     

开眼界

日本流行以茶养猪如今,日本正逐渐流行以茶养猪。许多日本人认为,以茶养猪,猪肉的味道更佳。日本有些专家指出,人们喝茶有益健康,如果让猪也喝茶,是不是可以生产出更健康、美味的猪肉呢?于是,以茶养猪的试验开始进行,并很快得出了以茶养猪能提高猪肉品质的结论。在日本,最早进行以茶养猪试验的是鹿儿岛县开闻地区的农户。1997年,他们以白猪为试验对象,在饲料中添加适量的茶叶,进行长期喂养。然后,将这种添喂茶叶的猪宰掉,再分析猪肉的品质,检查以茶养猪的效果。结果发现,白猪肉中原有的独特腥味大幅度降低,而猪肉中的维生素C含量则是一般猪…     

"瘦肉精"缘何屡禁不止

最近,上海连续发生食用问题猪肉及猪内脏导致的食物中毒事故,波及全市9个区、300多人发病。“罪魁祸首”就是“瘦肉精”。那么,“瘦肉精”究竟为何物？它对人体健康有多大危害？为何屡禁不止？如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品上市等环节的质量监管,切实保障食用安全？成为人们再次关注的焦点。     

怎么吃才健康——访北京协和医院临床营养科主任医师于康

大家都知道,吃与我们的健康密切相关.据估算,人的一生平均要吃掉多达60吨的食物.那么,怎么吃才健康?我们平时掌握的一些营养知识是科学的吗?长期伏案工作的人又该在饮食上注意些什么?……带着诸多问题,我们采访了北京协和医院临床营养科主任医师于康大夫,请他在“吃”的问题上为我们答疑释惑.     

当心“没有猪肉吃”

当心“没有猪肉吃”本人最近在湖南农村检查工作时发现养猪业已悄然衰退。例如，有一个村共３２个村民小组，５６６户、２４８２人，其中只有３４０户人家养猪，全村户平均养猪只有１．１头，人平０．２６头。如果每头猪出栏时毛重平均为１００公斤的活，即人均产猪肉只有...