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玉米笋是一种生产周期短、产量高的玉米新品种。玉米笋罐头是采用新鲜未授粉玉米幼嫩果穗加工制成的罐头。这种罐头适口性好,营养丰富,各种氨基酸含量较平衡,是目前国内外市场上倍受青睐的紧俏食品。现将其制作技术推荐给大家,以供参考。一、采笋剥笋。适时采摘未授粉的花丝新鲜、并已膨胀的成熟玉米笋。人工剥取,将苞叶、花丝、果柄除净,注意不要将笋折断。二、分选整形。按罐形将剥好的玉米笋分类,剔除已授粉木质化的笋,进行整形,使其保持玉米笋特有的上尖下粗的形状。三、清洗预煮。按等级分别将笋用清水漂洗,切忌用力搅拌。再… 相似文献
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近年来,随着食品加工技术的不断进步和完善,各种胡萝卜风味食品先后面世,现介绍几种胡萝卜风味食品的精加工技术.
胡萝卜辣味脯
选料切条:选取橙黄和姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢,用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮,接着切成长5cm、宽1cm、厚约0.5cm的条状. 相似文献
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辣昧胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质,市场销路较好。现将辣味胡萝卜脯的制作技术介绍如下;一、选料切条选取橙黄或姜黄色,个大且无虫病的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢,用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮,然后切成长5厘米、宽1厘米、厚约0.5厘米的条状。二、灰浸处理将切好的胡萝卜条用O.5除一1%的石灰水浸泡8—12/J‘时,捞出装在竹萝内,沥去石灰水,然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。三、沸水烫煮把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟,然… 相似文献
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几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理,罐装密封,达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易,成本低廉,容易保存,口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术,有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜... 相似文献
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美蛙(即美国青蛙)肉质洁白,细嫩、味道鲜美、营养丰富.是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,食之香甜酥脆.且携带方便,深受广大消费者喜爱。其加工方法如下。 相似文献
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猕猴桃除鲜食外,还可加工成罐头、果酱、果脯、果干等一系列备受消费者青睐的产品。并且制作工艺简单、易学,成本低廉,家庭就可生产。不但解决了其不耐贮藏的难题,又能成倍增值。现将加工猕猴桃产品的制作技术介绍如下:一、猕猴桃干的制作技术采集完全成熟的猕猴桃果... 相似文献
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保健佳品──静宁莜麦炒面赵志和炒面即熟面,是西北高寒地区人民制作出来的一种方便食品,六盘山以东的人又把静宁人称作"炒面客",是因为静宁人喜食炒面,加之炒而种类多,制作精细,遐迩闻名之故。静宁炒面主要以莜麦、小麦和高梁为原料,其次为糜子、谷子,其他配料... 相似文献
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半干美味鱿鱼片,是以鱿鱼肉为主,经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品。我国鱿鱼资源丰富,近年来产量不断增加,搞好鱿鱼的深加工,既可增加鱿鱼产品出口创汇,又可促进鱿鱼资源的开发生产和利用。这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下: 相似文献
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为了适应水产品市场发展的需要,促进渔业和水产品加工的发展,应《渔业致富指南》的要求,我们编辑了水产硬罐头的制作技术,供读者参考。一、清蒸类水产硬罐头生产工艺操作要点清蒸类水产罐头,又称为原汁水产罐头,是将处理过的水产原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐,加入 相似文献