糕点也要仔细挑

糕点是以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。糕点按最终加工工艺不同,分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点;冷加工糕点是在加热熟制后,再添加奶     

糕点微生物指标“越线”

糕点按最终加工工艺不同,分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点;冷加工糕点是在加热熟制后,再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的一类糕点。     

我国速冻面米食品行业质量调研报告

正速冻食品生产许可证(QS)审查细则中将速冻食品的申证单元分为2个,即速冻面米食品和速冻其他食品。其中,速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料,经加工成型(或熟制)后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式,速冻面米食品可分为生制品(即产品冻结前未经加热成熟     

速冻面米食品质量问题较多

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。常见的食品有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。     

禽蛋系列产品加工技术

1 烤蛋 烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下: 第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的盘中。     

果冻中的主要质量问题是什么

果冻产品是指用食用海藻胶或其它食用植物胶、食精、食品添加剂等为原料加工而成的胶冻食品。其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富，是一种深受广大消费者特别是少年儿童喜爱的食品。近期，国家质检总局对果冻产品质量进行了国家监督抽查。     

如何制作硬心松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋,也有的地方合二为一称为“松花皮蛋”。凡是以鲜鸡蛋或其他禽蛋(鸭蛋、鹅蛋等)为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等配成的料液加工而成的蛋统称松花蛋。松花蛋主要有溏心(京彩蛋)和硬心(湖彩蛋)松花蛋两种。硬心皮蛋又称湖彩蛋、客蛋,其加工用辅料中不用氧化铅,一般采用生包法加工。这种加工方法皮蛋的成熟时     

最新实用技术资料

D801仙乐解酒晶25元采用食药同源的中草药,经科学配方和先进的生产工艺生产的具有良好的防醉、醒酒效果的解酒ito0DSOZ西瓜酱罐头25元以西瓜内皮为原料,经科学加工精制而成的瓜粒透明,带有脆感、风味独特的西瓜着罐头。D803三叶海棠饮料20元介绍三叶海棠饮料生产的工艺流程和技术条件。DSO4马齿觅澄清饮料25元以马齿致力主料,苹果为辅料,生产色泽鲜艳、。味独特的澄清饮料的加工工艺。D805草萄果肉果汁饮料的加工工艺20元介绍草毒果肉果汁饮料的加工工艺,并对草尊的保鲜工艺、产品的护包工艺以及稳定剂的选择。D806黑豆饮料工艺Z…     

蜂密葡萄

蜂蜜葡萄是一种新型保健小食品,产品分绿、红、紫三色,味道各异。绿色葡萄给人以鲜嫩之感,想其形口水欲滴,观其色望梅止渴,食之则酸甜可口,解渴生津,夏食可消暑,冬食能健胃,春食提神振精神,秋食润肤增美容。红色葡萄鲜红发亮,恰似做工优良天然树生品种,其味以甜为主,甜中有酸。紫色葡萄与天然树生透熟葡萄无异,其味甜不腻口,微微有酸,常食不厌。     

不妨学学狐狸的“借威”术

寓言“狐假虎威”在中国可谓家喻户晓,故事出自《战国策·楚策一》,全文不足百字,兹录于下: 虎求百兽而食之,得狐。狐曰:“子无敢食我也!天帝使我长百兽,今子食我,是逆天帝之命也!子以我为不信,吾为子先行,子随我后,观百兽之见我而敢不走乎?”虎以为然,故遂与之行。     

质量百科

一、首先看呜蛋的外表是否干净光滑。一般新鲜的鸡蛋外壳有一层保护膜,沾水后有滑腻感。而不新鲜的鸡蛋外壳的保护膜干燥脱落,或因商贩擦灰将其表膜擦去,沾水后没有滑腻感。如果是头照蛋(孵化5-7天     

黑香酥片的研制

黑米虽以其特有的营养价值和保健功效倍受人们青睐,但由于黑米外皮较硬,用普通烹调方法难以蒸煮糊化,且食用时有粗糙感,不易消化吸收,以至目前有关黑米的开发利用很少,仅限于黑米粥、黑米酒、黑米芝麻糊等少数产品。为了解决以上问题,我们针对黑米的加工特性,结合其营养成分进行深加工,采用膨化技术研制出了以黑米为原料,辅以籼米、黄豆、土豆和芝麻等配料的速食黑米片——黑香酥片,不仅解决了食感粗糙问题,还保留了黑米本身的色、香、味特点。芝麻等辅料的加入,更增加了产品的营养和风味。黑香酥片风味醇和、入口化渣,可以作为休闲、旅游之佳品。     

食疗的原料与搭配

中医食疗也叫药膳,是以中药材为原料,按照一定的组方,并与特定的食物相配烹调而成。寓药于膳,旨在取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,充分发挥饮食的营养作用和药物的强身治疗作用。现将食疗的主要原料和调配给大家作以     

蛋肠加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点.     

蛋肠加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。     

蛋肠加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。     

如何选购速冻米面制品

速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以馅料，经成型、熟制或生制、包装，并经速冻而成的食品。     

如何选购速冻米面制品

速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以馅料，经成型、熟制或生制、包装，并经速冻而成的食品。     

蜂蜜葡萄珠制作技术

特色小食品"蜂蜜葡萄珠",晶莹透明,艳丽多彩,极其美观,给人以鲜嫩之感.夏食可消暑,冬食能健胃,人人爱吃,老少皆宜.其配方独特,选料考究,具有减肥降脂、健肤美容等保健作用,产品深受消费者,特别是青少年儿童的喜爱.     

管理者如何“临溪而渔”

多年来,我一直信奉以下理念：“授人以鱼,供人一食之需；授人以渔,供人终身之食。”这是一条古老的格言,却从不过时。事实上,我们目前正在培训中运用这一原则。我们的目标始终是教会高层管理人员如何自力更生,临溪而渔。