名师大厨"舌尖对决"弘扬最美"广东味"

为全面展示广东省"粤菜师傅"工程实施以来取得的积极成果,推进"粤菜师傅"工程高质量发展,11月2日至3日,广东省人力资源社会保障厅联合汕头市人民政府在汕头潮博馆隆重举办第四届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛暨粤菜产业文化交流活动. 粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛到今年已是第四届,每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛,得到了社会各界广泛关注和支持,已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片.大赛既是为广大"粤菜师傅"搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台,也是对全省"粤菜师傅"工程实践成果的一次全面检阅和展示.     

陈进全做好传帮带让"潮汕味"飘得更远

整鸡洗净,通过精细的刀工,把所有骨头取出来,同时还能保证整只鸡外表完整无损.这是陈进全在第四届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛的"百厨群英会"上,现场展示制作的菜品——"鲍鱼荷包鸡". 陈进全是富苑餐饮管理有限公司出品总监,也是汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师、中式烹调高级技师及考评员.不久前他获评广东省首批五星级"粤菜师傅"名厨称号.     

旋转"焦点"玩转"赢销"

有个诗人乘坐长途汽车旅行的途中,突然,眼前一亮,只见前方不远处,有一家商铺的招牌上,竟然题写了一句妙诗,"阳光不锈",走近了,才发现招牌上写的是:"阳光不锈钢防盗窗". 有位朋友去泰山玩,在一家小面馆点了一份"牛拉面",后来发现一点牛肉也没有,于是,叫来店主理论,得到的答案是"做拉面的师傅姓牛",朋友一听当场差点晕倒,问:"难道你们就不考虑做长久生意吗?"店主说:"一般的客人一生也就来一次泰山,能到我这里来吃一碗拉面,我就已经很幸运了."     

“师傅带徒”传统需发扬

正"师傅带徒"是一项优良传统,为企业培养了大批的实用型技术人才,得到很多企业的推崇。但随着时代的变迁和社会的多元化,当师傅的老职工开始抱怨:现在的年轻人越来越不好带了!师傅们认为,现在年轻的徒弟自以为比师傅多点"墨水",就不把师傅看在眼里,看不起师傅们几十年来辛辛苦苦总结的经验;而徒弟们觉得师傅懂得的都是些老掉牙的东西,还保密,处处留一手。于是乎,都看对方不顺眼,工作起来别别扭扭。     

纪瑞喜一人拥有三项"非遗"绝活

近日,广东省首批四星、五星"粤菜师傅"名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨. 纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一"剑"磨得炉火纯青.更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:卤鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人.他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将"一剑精髓"授人以渔,发扬光大.     

古今教师称谓谈

教师在古代也是受人敬重的职业. 先秦时期,把教师称为"师傅",可见人们对教师的敬重程度.如今在高等学府授予教师以"教授"、"讲师"、"助教"等职称,是根据所担任的教学工作和专业水平授予的,而这几种称谓在古代都有.     

消费者接受服务须加倍小心

1996年3月22日下午,山东青岛某厂吕某等5人去北京西郊的颐和园游览时,顺路到西苑照相馆买胶卷。当时因相机内有已拍完的胶卷需要取出,故向照相馆中一位青年"师傅"请求借暗袋一用,"师傅"笑脸相迎．不但满口答应,而且主动上前"帮忙"面对"师傅"的热情相助,吕某十分感激,正要向其表示谢意,"师傅"突然惊讶地说："不好,这架相机已经严重损坏了,别说照相,就是换卷都困难了。"他边说边从暗袋中变戏法似地拿出5个坏齿轮。吕某当时吃了一惊：这是新买原装进口的．从未出现过问题,怎么忽然间就坏了呢？可是如果没坏,"师傅"手中明明拿着5…     

看到不等于走到

正山脚下,师傅指着山顶问:"看到那山顶了吗?""看到了。"弟子说。"你看,山脚离山顶有多远呢?"师傅问。"大约500米吧。"弟子说。"是吗?还是等你走到山顶后,再回来告诉我有多远吧。"师傅说。弟子登上山顶后回到师傅的身边。师傅问:"山脚离山顶有多远呢?""两个500米也不止。"弟子说。"这么远吗?刚才你说500米,是你目测不准吗?"师傅问。"不是刚才目测不准,而是一个目标,用眼看到的是直线,而用脚走到的是曲线。看到了,不等     

“淬”出师徒情

灵心方能造物,妙手才可夺天工。谈及一门手艺、一项技能,往往离不开技师心灵手巧这层意味。可很多时候,容易忽略重要一点,那就是领进门的那位,通常可称为"师傅"。师傅,特别是在技能与手艺行业中,更为常见。师徒制,在我国由来已久,一度成为青年掌握技能的重要途径。"师傅领进门,修行靠个人",这话不假,可是在炼就匠心之前,师傅则起到一个关键性作用。"授人以鱼,不如授人以渔"。     

防止把当工人当"反面教材"

据报载,前段时间在贵州省某市铁合金厂上演了一幕令人费解而心酸的悲剧:一些机关、银行、保险公司纷纷组织到该厂参观,据说是为了给职工们上一堂生动的思想政治教育课。怎么上呢?这些驾车而来的白领丽人一个个穿着体面、光彩照人,来到车间以后,对着正在高炉边挥汗如雨的工人师傅评头品足、掩鼻而避,不加掩饰地表达自己地位的优越性。更令人愤慨的是,有些领队模样的人竟当着工人师傅的面对参观者说:“看,你们以后要是不努力工作,就是这些冶炼工的下场。”在整个社会主义建设过程中,广大工人兄弟始终把对祖国的热爱、对当家     

“胖师傅”的微笑

万厦居业盛世鹏程管理处新任主任陈立原提起李如辉来,总是赞不绝口:"胖师傅李如辉是我们管理处的一把宝刀。用他打仗,从来是过关斩将、马到成功!"     

艺术类高职院校实施"现代师徒制"学生管理的思考

为贯彻党的十八届三中全会和全国职业教育工作会议精神,深化产教融合、校企合作,进一步完善校企合作育人机制,创新技术技能人才培养模式,根据《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发〔2014〕19号).本文以阐述现代师徒制教学的意义,以珠海艺术职业学院珠宝首饰工作室为例,介绍艺术类现代师徒制班级学生的特点、管理中出现的问题、解决办法如何提高在校学生的意识等. "现代师徒制",教学师资和学员都是双重身份,即在校是正式学生,由学校派专业理论教师进行相关专业知识的教育,在企业作为准员工,跟着企业里专门指派的师傅进行相关职业技能的学习;与传统学习方式相比有很大不同,以"学校课堂教育+岗位师傅带徒技能培训"相结合为主要方式,工学交替,半工半读;学习内容上,以"知识+技能"为主要内容构成整个教学体系,将理论与实践相结合,使职业与专业、岗位与课程完全对接和融合,实现企业岗位需求与培养内容的对接,并将职业技术与职业精神教育贯穿教学全过程.     

明星员工耍大牌破坏公司规章怎么办?

我是浙南一家印刷企业的老板,拥有先进的德国印刷设备,前些年聘到一位印刷技术高超的"师傅",产品质量与客户满意度同步提升,让我有如虎添翼之感.但这位"师傅"的工作随意性很强,迟到早退是家常便饭,完全无视公司规章,对整个公司的规范化管理造成伤害,这又让我很闹心.     

常问自己"满了吗"?

有这样一则故事:有一徒弟自以为学得差不多了,向师父辞行.师父让其端来一满盆石子,问:"满了吗?"他答道:"满了".师傅又让他端来一碗沙子,倒在石子上,只见沙子顺石缝往下钻,没有溢出来一点.师父又问:"满了吗?"学徒又答道:"满了".可师父又让其端来一盆水,把水浇在沙石上面,结果水又渗了进去.师父依然问"满了吗?"学徒这才醒悟过来.     

高庭源潜心烹饪赋予潮菜新味道

近日,"百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜"网络投票结果公布,中国潮菜烹饪大师、龙湖宾馆粤菜师傅工作室领创人高庭源的创新菜品"炸韭菜鱼盒"以韭香浓郁,外脆里嫩的特点,获潮汕菜第三名;在"粤菜师傅"名厨评选活动中,高庭源再以菜品"鱼露焗大虾"荣获五星级"粤菜师傅"名厨.     

高职院校物流专业“师傅带徒弟”的实训模式

高职院校物流专业"师傅带徒弟"的实训模式,就是学院与企业结合的模式、理论与实践结合的模式、学院教师与企业师傅结合的模式、学生课堂学习与学生企业学习结合的模式,通过"师傅带徒弟"的实训模式,使学生既能学到物流专业的理论知识,又能掌握物流专业的实践知识,使学生毕业就能上岗,上岗就能成为熟练操作工。     

尊重职业才能得到职业尊重

<正>尊重自己从事的职业,是获得别人对我们职业尊重的一小步,更是我们从事职业所在行业发展的一大步。"师傅,您往前走,第二个单元门口那个地方有个车位,您的车可以停下。""好的!""师傅,您往后倒下吧,往后倒十几米,边上还可以停。""好的。""往左一点,好的,再倒点,好了!师傅,您把你的电话写在纸上放车前面,万一需要挪车好通知!"     

北京国际车展"触电"

以"畅想绿色未来"为主题的2010年第11届北京国际汽车展共有来自16个国家和地区的2100余家厂商参展,不仅展出面积创历史之最,而且全球车企大腕云集,可以算得上是全球A级车展规模最大、新车最多、大腕最全、最受重视的一次车展.     

农村市场急需"经济人"

在我国农村,由于受各种条件因素的限制,农民适应市场、驾驭市场的能力有限,农村迫切需要一批"经纪人"来穿针引线,提供中介服务,为农村的发展服务.     

北京今夜你会不会来

"师傅,我家的油烟机排不了烟,您能派人来看一下吗?" "师傅,我家的热水器不出水了,洗不了澡,希望你们能派人看一下.""师傅,我家的空调坏了……" ……工作人员以虚拟消费者的身份,通过电话向服务部门求援.