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香油:质量好的香油呈黄色,在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油,在光照下不太透明。买小磨香油应考虑是否掺了熟菜籽油,用加热的方法来进一步鉴别。香油中如果兑有猪油加热后发白,兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油,应注意看上下区别,防止上层是香油下层是杂油。此外,将油放入冰箱冷冻后观察,纯正香油应为液态,假香油则会凝结。 相似文献
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米饭面包 ,是在普通面包中包入一部分米饭、鸡丝米饭或咖喱米饭制作成的面包。它营养丰富 ,口感独特 ,其加工技术如下 :一、工艺流程粳米→淘洗→烘烤→加水调味→米饭(备用)。面粉、酵母→和面→发酵→包入米饭→烘烤→冷却→成品。二、制作过程1 原料选用粳米20公斤 ,面粉100公斤 ,酵母2公斤 ,白糖6公斤 ,食盐1公斤 ,色拉油5公斤。2 米饭制作将粳米用清水淘洗3遍后 ,用炒锅进行焙炒 ,使淀粉糊化 ,为了使大米糊化完全 ,须在焙炒时不断加少量水 ;焙炒完后 ,可以加1 8倍(重量比)的水 ;使米粒吸水膨胀呈米饭状态。加水时 ,… 相似文献
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易引起畜禽中毒的几种生饲料沈艳菜籽饼在未去毒的菜仔饼中含有硫葡萄糖和较多的单宁。前者在芥子酶的作用下可水解产生异硫氰酸盐,能引起畜禽甲状腺肿大,后者可降低饲料的适口性并引起便秘。使用菜籽饼时可先用温水浸泡后煮沸或粉碎后焙炒,方可除去毒素。大豆包括黄豆... 相似文献
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一、蒜酒
原料:以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。
混合:在40~60公斤脱去皮的大蒜中,加入14—20公斤炒成褐色并带有香味的米糠,充分搅拌后,入锅蒸20—40分钟,待大蒜变软之后,加入7~15公斤的茶叶粉,混合捣碎并放进密闭容器中。 相似文献