创第一流服务质量必须有健全的规章制度

为适应我国旅游业的发展,几乎每天都有新饭店新宾馆落成。新落成的旅游饭店如何管理才会更有成效呢?我们的同行已为我们提供了不少可资借鉴的好经验。本刊1卷1期发表了北京饭店总经理程清祥的文章,2卷1期发表了香山饭店总经理李占芳的文章,本期我们又发表了京伦饭店的董事兼副总经理刘永生的文章。他们的饭店创造了优异的成绩,他们的经验各具特色。他们的文章又都写得那么朴质。最近本刊已向一些著名饭店发出了约稿信。本刊今后还将陆续发表这方面的文章。我们欢迎各地旅游部门向我们推荐你们那里的好经验,更欢迎从事理论研究的同志跟富有经验的同志一起来总结。     

靠企业精神在竞争中求发展——北京香山饭店扬长避短,争创一流服务

香山饭店建在北京西郊的香山脚下,离城区远,交通不便,自1982年开业以来,始终存在着客源不足的经营困难。1988年初,随着诸多新建旅游饭店陆续落成开业,各旅行社也相继取消了包房,饭店之间的客源竞争日趋激烈,使我店远在郊区的劣势更加突出。到春节前后,客房预定率只有25％。面对如此困境,应该怎么办?不少同志没有信心,想离开香山饭     

中美酒店管理专业实习生之比较研究

本文从研究中国和美国学生在金陵饭店因所受教育不同造成学生对实习项目的感知存在差距分析入手,比较了中美高校实习制度,通过研究笔者认为,实习项目的重视度和系统性的实习项目计划非常重要。为充分发挥实习生的作用,饭店对实习学生要持肯定和欢迎的态度,为学生开创一个有价值的实习项目计划;学校要帮助学生梳理心理状态,教导他们要努力将自己的期望值与现实的差距平衡。     

中美酒店管理专业实习生之比较研究

本文从研究中国和美国学生在金陵饭店因所受教育不同造成学生对实习项目的感知存在差距分析入手,比较了中美高校实习制度,通过研究笔者认为,实习项目的重视度和系统性的实习项目计划非常重要.为充分发挥实习生的作用,饭店对实习学生要持肯定和欢迎的态度,为学生开创一个有价值的实习项目计划;学校要帮助学生梳理心理状态,教导他们要努力将自己的期望值与现实的差距平衡.     

来自大众的思路——北京国际旅游发展战略研讨会论点选萃

１９９８年８月２６日至２８日,’９８北京国际旅游发展战略研讨会在北京香山饭店举行,来自海内外旅游业界人士、专家学者、政府官员和大众媒体记者１２０余人汇聚一堂,共商北京旅游业发展大计。近２０年来,北京旅游业取得了巨大的发展,同时也面临着巨大的挑战。这次...     

饭店经营与内部建筑结构

自1978年大力发展旅游业以来,我国建造了几百家新饭店,但是真正达到饭店内部建筑结构与饭店的经营功能相一致的,也许并不很多。饭店做为一家有着自身特殊要求的企业,其建筑也就不同于一般的商业大厦或办公大楼。它要求从经营的角度去设计、规划饭店,把建筑规划的因素看做是饭店经营的一个重要方面,使饭店内部、外部的建筑结构与饭店经营运转的要求有机地结合在一起,从而达到降低成本,提高经营效率的目的。     

加强旅游院校实习管理 培养旅游事业合格人才

一、根据培养目标做好实习规划随着我国旅游教育事业的发展,学生实习问题已经日益紧迫地提到议事日程上来了。如何做好规划、加强实习管理、提高教学质量。培养既有现代旅游企业管理理论、又有实践经验、懂得实务操作和科学管理方法的合格人才。是当前旅游院校教育工作中急需解决的问题。这些单靠课堂教学是无法完成的。只有深入社会实践、加强实习、向饭店行业广大管理人员     

关于应用型大学饭店管理专业教学模式改革的思考

应用型专业大学生供需错位,饭店管理专业具有典型意义。按照市场需求培养应用型人才,是应用型大学的出路所在。本文在对北京市部分中高星级饭店进行问卷调查、走访与座谈,了解行业对饭店管理专业人才要求的基础上提出关于人才培养目标、课程设置、专业实习以及师资培训等方面的改革建议。     

服务质量是饭店生存与发展的关键

我们饭店建成于1982年10月,正式开业在1983年4月。由于地处北京郊区的香山,离城较远,交通不便,加之人员来自四面八方,新职工约占70％,业务不熟,技术不精,致使饭店在经营上遇到困难。客房出租率较低,客源严重不足,到了旅游的淡季宾客更是寥寥无几。1983年平均每月有房出租率只有49％。最低的月份仅3％。全年营业总收入只有680万元,利润仅43万元。服务质量也跟不上,宾客投诉时有发生,干部职工福利低,因此思想也不稳定。     

我眼中的六家特色酒店

圣·瑞吉斯(St Regis)是Starwood国际酒店管理集团里最高贵的饭店品牌。 1904年,美国陆军上校John·阿斯托为了开辟 处与自己的私人朋友和商业伙伴小聚的地方,在纽约建立了第家St Regis饭店,这座饭店至今仍被认为是建筑艺术的典范。经过近百年的发展,St Regis饭店以其不同凡响的精细服务在美国1流社会享有盛誉,它的连锁同时也遍布全球。 北京国际俱乐部酒店就是St Regis     

杭州·寻访名人故居

早就想组织个骑车的活动,在论坛上发了个周末骑车环游西湖边杭州名人故居的计划,居然应者如云。周六上午十点,在少年宫广场接上了头,一行六人便开始了我们的征程。北山路上的新新饭店是我们要去的第一站,沿着北山路一路骑下去也就十分钟的车程。一直认为这是杭州最美丽的一条路,左边隔湖相望白堤如锦带般镶嵌在湖面上,右边依着山的是修簇一新的北山路历史文化街,圣果寺、玛瑙寺、陈布雷故居都是刚重建恢复的建筑,慢慢地骑慢慢地看,一会儿工夫就到了新新饭店。     

积极学习探索走有中国特色的现代化饭店建设之路——试论在中外合资合营中搞好双方管理人员间合作共事问题

本文要探讨的,是在我国中外合资合营饭店中如何搞好中外双方的合作共事来办好饭店以及应当探索什么样的饭店管理路子。关于办合资合营的利弊,人们有不少讨论。笔者认为,在我们缺乏经验的初始阶段,为了利用外资和引进国外管理经验,搞了一些合资合营饭店,这是需要的,起了重要积极作用,但这种办法也有不利的方面。今后我们一般不再多搞合资饭店;在有了一定经验和干部后,也不主张今后继续多用请外国集团管理的办法,而应当是我们自己去管好自己的饭店。不过,合资合营饭店是一个历史阶段的产物,而且已经是较广泛的现实存在。既搞了,就要办好,最大限度发挥其可能的积极性作用。为此,在这些饭店中搞好中外双方的合作共事,就是一个有头等重要意义的问题。     

丰富的阅历——饭店总经理所具备的职业特点

本文是一篇调查报告,对我们了解国外饭店总经理的工作颇有一些参考价值、从中不难看出,他们的较高收入是与他们的超时服务相一致的,这对我国饭店总经理对待和安排工作,对其他行业同志理解饭店从业人民收入都会有些帮助。     

国宾级帝后度假饭店

城堡古迹建筑与高贵典雅具有皇室气派的装潢陈设,成为各国皇室与政商名流指定住宿的饭店。在面对维多利亚市区港湾美景的帝后度假饭店,是属于费尔蒙城堡饭店集团之一,这个饭店集团大多是以城堡式的典雅古建筑而闻名,拥有国宾级的身价。这家于1908年开张的帝后度假饭店也不例外,同时也因为名设计师法兰西斯·瑞顿伯瑞(Francis Rattenbury)的大作而使其成为加拿大最宏伟的城堡建筑之一。     

日本饭店经营管理之我见

日本的饭店业经历了三次建设高峰,形成了相当的规模。饭店不仅集中在各大中城市,甚至数万人的小城市也都兴建了不少新项目。本文结合笔者在日本千业县船桥市乐乐太阳花园饭店的研修体会,谈谈日本饭店经营管理的特点。 一、客房商品化的竞争方式 客房是饭店的重要商品,但怎样把客房作为商品去销售,去开展市场竞争,对我国饭店业来说,还是一个新课题。日本饭店业经营在这方面积累了不少经验,他们的一些做法,很值得我们借鉴。     

应用性大学课程设置改革探析——以饭店管理专业为例

按照市场需求培养应用型人才,是应用性大学寻求改变传统教学的出路所在。为此,我们以饭店管理专业为例,选择部分北京市中高星级饭店进行问卷调查与走访,切实了解饭店业对我们所设课程的意见和建议、对饭店管理人才的需求,以期调整课程设置,培养饭店需求的人才。     

西式铺床法能否改进?

现代饭店的经营理念、经营方式、服务方式基本上是从西方引进的，就连铺床方式也是如此。但是，在国人旅游越来越频繁、中国人入住宾馆饭店的概率越来越高的时候，对现代饭店的一些经营与服务方式也提出了一些新的要求，这是饭店经营管理者不得不正视的问题。在最近的一些饭店店报上，我们看到了来自客人和店方对于西式铺床法应该改进的建议和行动。南京中心大酒店（中心导娜的一则短文介绍了济南某三星级饭店的经验。该饭店接待了一个老年人为主的旅游团，客人住了一天以后，便向酒店提出床包得太紧，睡得不舒服的意见。酒店听到客人反映后…     

关于我国旅游饭店投资失控问题的思考

我国旅游饭店这几年的投资规模过大,增长速度过快,出现了旅游饭店业的规模不经济的态势,不仅旅游饭店的总量失控,而且出现了旅游饭店投资向高档、外资方向倾斜的趋势。 对于旅游饭店的发展现状,理论界可能会有两种不同的看法,有人认为,旅游饭店供大于求利于组织竞争和扩展市场。也有人提倡适当限制供给来调节需求。我们认为,这两种说     

稳定价格 公平竞争 北京市旅游事业管理局公布亚运期间客房最高限价

日前,海内外有些传闻,说北京在亚运会期间饭店客房价格将出现暴涨,这是没有根据的。7月13日,北京市旅游事业管理局举行新闻发布会,向海内外公布了“1990年旺季(含亚运会期间)北京市主要旅游涉外饭店客房(标准间)最高报价”,以正视听。这一价格基本保持了往年旺季的水平。     

旅游饭店星级标准化管理

海南省在全国率先推行旅游饭店星级标准化管理,该省今后将不再批准旅游定点饭店,取而代之的是星级评定。该省旅游局负责人介绍,旅游定点饭店在软、硬件上没有明确的量化指标,在一定程度上影响了服务质量。该局将对旅游饭店全面实行星级标准化管理,凡已经批准为旅游定点的饭店,必须在今年12月31日以