乔赢 快餐狂人卷土重来

乔赢最不缺乏的就是斗志。屡败屡战,乔赢像爆发的斗牛,越挫越勇,不改当初的中式快餐梦想。如今,身经百战的乔赢卷土重来,他能不能赢,还要接受市场考验。     

给“快餐狂人”的八个建议

20世纪90年代,凭借着叫板麦当劳的勇气,本土餐饮品牌红高粱迅速走红,堪称民族快餐业的一面旗帜。但在不到五年的时间内,红高梁就天折了,给大家留下了深刻的教训。不久前,红高粱老总乔赢复出,红高梁快餐店在郑州重新开张,东山再起!环境已经发生巨大变化,红高梁能否获得成功现在还不能断定。     

中式快餐发展的三道坎

麦当劳、肯德基进军中国市场，在我国的餐饮业引起了很大的震动。虽然，有荣华鸡、红高梁等一些企业奋起急追，但中式快餐在快餐业的市场份额仍不见增长。总结正反两方面的经验教训，笔者认为，要发展我国的快餐业需要在三个方面做好工作。     

中式快餐 想说爱你不容易

据国内贸易局统计数字显示,1999年在中国的洋快餐营业额占我国快餐市场营业额的1/3,麦当劳单店一年营业额为1624万元人民币,是中式快餐店营业额的160倍,全国40万个网点营业额总和才相当于麦当劳一家2500个网点的营业额,中国已成为麦当劳最大的海外消费市场,而肯德基每年是有超过一半的利润来自中国。     

中式快餐如何“承西启中”

通常我们提到快餐，很容易就想到麦当劳和肯德基等西式快餐。其实20世纪80年代，西式快餐还没有进入广州市场之前，港式的“大家乐”、“大快活”早已风行广州，当时这些中式快餐连锁店以其独特、新鲜的经营方式吸引了无数年青人的喜爱。     

浅谈中式快餐连锁经营的标准化问题

标准化对于连锁经营企业来说具有举足轻重的作用，然而我国本土快餐连锁企业的标准化程度相对于麦当劳等跨国企业来说却非常低。专家预测，二十一世纪的中国将是世界上最大的快餐市场。面对这样一个机遇，中国本土快餐连锁企业应该做点什么呢？     

中式快餐该如何出“招”

<正> 美式快餐正以它鲜明的个性,深入到中国这片拥有悠久饮食文化的土地上,潜入到许多人的生活和观念中。在2000年进行的一次对北京地区的调查显示,麦当劳、肯德基的知名度分别达到了99％和98％。走过繁华的街道,随处可见装潢简单明丽的快餐店,无论是天真烂漫的小朋友,朝气蓬勃的青年人,沉稳庄重的中年人,已过花甲的老年人都会成为这里的顾客。在如此发展势头的快餐市场中,中国本土的快餐却是凤毛麟角,莫非,在这场现代快餐的较量中,中式快餐已败下阵来?     

由麦当劳想到中国快餐

麦当劳作为一个特许经营的行业进入中国已有十多年的时间,自改革开放以来,它登堂入室,来势之猛,发展之快令国人始料不及。作为一个非技术密集型、非资本密集型的餐饮行业,中国快餐业对它已是屡战屡败。荣华鸡曾风光一时,最后败下阵来;红高粱又冲上去,却也壮志未酬。这不得不令我们要深思一下,中国快餐到底差在哪里？中国的饮食文化已有几千年的历史,而美国的历史仅两百年,难道几千年的内蕴培育出来的中式餐饮真的不如美式快餐─—麦当劳。中式餐　饮有八大菜系,若论色、香、味,的确超出西餐许多,但这只能指中式大餐。若论快餐…     

中式快餐企业连锁经营模式初探

目前,中国快餐行业的竞争日趋激烈,以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速,而中式快餐却处境艰难.实践证明,简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路.规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍.本文针对中式快餐在发展中遇到的问题进行研究,找出中式快餐连锁发展之路.     

中式快餐连锁发展的现状及趋势

我国是个物资丰富的国家,是农业大国,在此基础上我国餐饮业也一直处于世界领先地位。传统的中国饮食以慢工出细活为主,自西方快餐进入中国以来,中餐也紧跟时代的脚步,推出了中式快餐。那么如今的中式快餐的现状如何,在肯德基、麦当劳等西式快餐漫天的情况下,中式快餐能否以蓬勃的态势发展呢?     

发展中式快餐的几点思考

如今在城市众多的店铺中，洋快餐店独树一帜。醒目的招牌，别具一格的门面装修，透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境，让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去，想体验一下洋快餐的感受。平心而论，洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响，关键是靠标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式：靠提供质量划一和卫生清洁的食品、舒适的就餐环境、方便灵活的销售方式，以及严格规范的管理和优质服务。如麦当劳规定，所有的食品烹调后10分钟（其中炸薯条7分钟）未出售的全要扔掉。     

中式快餐如何叫板洋品牌

1987年4月,美国一家著名的快餐连锁店在中国北京落户,现代快餐的概念才引入到中国。此后的15年里,中国快餐业呈现了飞速的发展,市场形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐并存与竟争的市场格局,但是从数量和质量上来看,中式快餐的市场明显落后于西式快餐的发展。西式快餐通过连锁经营和各种促销方式屡屡在各城市攻城夺寨,势不可挡。 2002年7月1日至7月5日,明略市场策划(上海)有限公司就快餐消费对北京、上海、广州3地的705位最近1个月曾在西式快餐店消费的消费者进行了一次调查,挖掘洋快餐受宠原因。     

中式快餐:谁是品牌成长的榜样

昆明未的谢和豆浆、重庆来的东东包在西安的扎根生长，成就了西安的中式连锁快餐．     

中式快餐顾客满意因素对其再次选择研究——以昆明某中式快餐为例

由于改革开放后中国经济迅速发展,人民的生活方式也随之改变,快餐的进入正好适应这种新的变化,成为人们就餐的一个重要选择之一。在这重要的时代机遇里,中式快餐应运而生,由于相对洋快餐,中式快餐更贴近中国人日常饮食需求,所以发展十分迅速。本文针对顾客选择中式快餐的满意因素及再次选择之间的影响,系统分析当今顾客选择中式快餐时的满意因素,及个因素对再次选择的影响,并根据研究结果对该中式快餐的管理和发展给出意见和建议。研究采用定量研究方法利用问卷调查法收集资料,并对数据进行的分析,从分析中得到了关于中式快餐顾客满意因素对其再次选择的影响。根据收集的资料结合历史文献进行分析,本文得出了研究框架模型:提出满意因素分为快捷性因素、菜肴质量因素、价格价值因素、店内卫生因素、服务态度及就餐体验因素、环境因素、品牌声誉和形象、社会责任和人性化这八个部分,由此研究各个因素的重要程度,以及各因素对再次选择的影响,统计结果发现:在各满意因素中,顾客最为重视的店内卫生这个因素;而菜肴质量则是对顾客再次选择最具有影响力的因素。基于研究结论本文也提出了相应的建议及策略,为研究的不足与未来的发展指出了方向。     

我国中式快餐企业的竞争优势与对策分析

在逐渐全面开放和日益竞争激烈的市场经济中,有的企业如昙花一现,很快凋谢,而有的企业却坚如磐石,始终在竞争中立于不败之地,归根结底,是因为有的企业在市场竞争中只是盲目跟风或者是驻足不前,不能认真剖析企业的内外部环境,没有塑造出自己的竞争优势,使之成为企业发展的摇钱树。因此,中式快餐企业应该在发展中打造自己的竞争优势,树立自己的品牌并不断扩大其影响,才能在激烈的市场竞争中长久生存。