玉米秸秆加工饴糖技术

饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。现将用玉米秸秆加工饴糖技术介绍如下：一、原料配比鲜玉米秸秆１００公斤，淀粉酶０５公斤（或麸皮２０公斤或麦芽粉１５公斤），粗稻糠２０公斤。二、加工工艺流程原料、碾碎→蒸料、糖化→过滤、浓缩→...     

稻壳综合利用价值高

在将稻谷加工成大米后，还可得到副产品稻壳。过去，稻壳一直被当作燃料烧掉，这是很大的浪费。其实，对稻壳进行综合利用，仍有很高的经济价值。一、制取糠醛。按照稻壳50公斤、工业硫酸6公斤、水25公斤、工业用盐5公斤的比例，进行配料，分批混合，充分搅拌；再按原料总重量的80～90％加清水，在密封的蒸桶内加热，蒸桶内的温度为100～110℃，并保持12个小时；然后，将蒸汽导出，经冷却即得粗糠醛；将粗糠醛再薄置分层，便可得到用途广泛的糠醛产品。二、酿造白酒。将稻壳碾成统糠，按重量35％的水洒入统糠使之润温，再装入蒸料锅上的木桶…     

五香烤鱼加工方法

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美,营养丰富,是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如下:一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。二、制作方法1.原料处理:原料鱼可采用鲜鱼或冷冻的鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗腌盐。原料鱼除鳞、除头、剖腹除去内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10～15℃的盐水,盐渍10～20分钟。2.蒸煮干燥:经盐渍的小条鱼(或鱼块),沥干水后装在蒸烘…     

用稻壳和芦苇制作青贮料

新疆生产建设兵团乌鲁木齐垦区锰进农场一九五七年十月将历年废弃的稻壳、稻草和芦苇制作青贮饲料喂猪,效果很好,节约了饲料费一万七千多元。这种青贮料的制法如下:将长四至五个叶的青芦苇铡碎(长二至三厘米),和稻壳混合,搅拌均匀后装入青贮沟内。去年,他们利用修建房屋的取土坑,稍加整修,作为青贮沟,这节省了不少劳力。装窖时,用40%—50%的稻壳和铡碎的青芦苇,逐层装入,边撒青贮原料,边撒水(掺水程度:用手捏青贮料而不滴水)边踏实,每层厚度不超过三十厘米,过厚了,水掺不匀,也踏不实。装     

美味罗非鱼罐头的加工

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。二、操作要点1、原料验收:(1)采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼(2)原料鱼条重100g以上。2、原料处理:(1)鲜鱼以清水洗净,冻鱼以自来水解冻     

酸白菜的制作新技术

原料选择:一般为大白菜。工艺流程:选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意事项:①选料时要注意除去根及外部帮子,大棵的白菜应切成两半。②用热水烫1～2分钟,时间不宜过长,之后要立即在洁净冷水中冷却。③原料入缸时要层层交错地排列,之后用石头重     

甘薯绿豆混合型“豆沙”加工技术

甘薯又称红薯、红苕、地瓜,营养丰富,糖分达29.5%,而且含有多种人体需要的营养元素及维生素,极易被人体消化吸收;所含蛋白多是全价蛋白。由于我国甘薯资源丰富,价格低廉,用其与绿豆或红豆、黑豆生产"豆沙",不但为甘薯的深加工开发新途径,也改变了单纯用豆类生产豆沙的传统加工工艺。一、生产工艺流程:甘薯、绿豆→清洗→蒸煮→制泥→调配→装袋→真空热封→杀菌冷却→成品。二、加工过程:1、原料的处理。选择无霉烂、不变质、无病虫害、无芽的甘薯,去掉两端部,洗净泥沙备用;绿豆要求无霉变、蛀豆、无砂粒,洗净后以温水浸泡3～4小时。2、蒸煮、水煮,将处理好的甘薯放入蒸煮锅,用蒸汽加热至熟,无硬化;绿豆放入夹层锅用蒸汽加热水煮充分软烂。注意煮制时应防甘薯、绿豆结集。3、制泥。熟化的甘薯冷却并手工去皮,用刀或其它工具绞成碎块状,以后以一定比例与煮熟后的绿豆混合(其比例为2∶3),用打浆机或碾磨机粉碎成泥状物。4、调配。将料泥装入调配桶中,加入处理好的辅料(75%的红糖水溶液,焦糖色素与植物油配制成的乳浊     

蔬菜脱水技巧

脱水蔬菜的原料包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜,其加工工艺有所不同,大体上为:原料整理→洗净切片→蒸煮冷却(或浸泡)→沥水烘干→分选包装。     

五香烤鱼加工技术要点

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美,营养丰富,是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法:一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。二、制作方法1、原料处理:原料鱼可采用鲜鱼或冷冻的鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗腌盐。原料鱼除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10℃-15℃的盐水,盐渍10-20分钟。2、蒸煮干燥:经盐渍的小条鱼(或鱼块),沥干水后装在蒸煮烘架…     

调味鱼干片的制作技术(四)

二、海水鱼调味鱼干片制作技术(一)鳕鱼调味鱼干片制作技术1.工艺流程。原料处理(去头、去内脏、去皮)→洗净控水→整形→调味→干燥→包装→杀菌→检验→装箱→成品。2.操作要点。1)原料处理。采用冷冻鱼,要求新鲜良好,气味正常。可采用自然解冻或流水解冻方式,解冻至鱼体分开,呈半解冻状态。然后再进行原料处理。2)剖片处理。要求剖好的鱼片片形完整、表面光滑。剖好的鱼片要洗去遗留血渍,不能有内脏和黑膜等杂物。3)控水整形。洗净的鱼片要控水至不滴水后才能进行整形。通过整形,使鱼片大致平整、厚薄均匀,这样可使鱼片调味均匀,烘干时水…     

甘薯枣的加工技术

1、产品特点:甘薯枣无核,味甜, 耐贮运。 2、工艺流程:选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。 3、制作要点: 选料糖化:将收获后的薯块去除病、烂、霉块和裂口大的薯块,存放一段时间,使其糖化,增加甜度。上笼蒸薯:把糖化后的薯块用水洗干净,放入蒸笼里蒸熟。注意要蒸至     

兔肉制品加工工艺

一、五香兔肉工艺流程；原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法：1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤，丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克，硝水、精盐各3克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，冰糖75克，酱油100克，黄酒50克，小磨香油30克。2．清洗剁块。将整只兔体用清水洗净，剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块，备用。3．煮沸冷却。兔肉块入锅加水，用旺火沸煮5分钟，出水去腥味，再用冷水冲洗冷却。4．煮制囟水。将五香料装入纱袋，扎口，入汤锅，加清水，酒、盐和冰糖等，在旺火上煮成囟水。5．煮囟漂…     

五香鱼的烤制

五香烤鱼以小杂鱼为主要原料。通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼制作方法如下:(一)工艺流程原料处理→盐渍→干燥→调味→烘烤→包装→成品(二)制作方法1、原料处理:原料可采用冰鲜或冷冻的鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗脱盐。原料鱼的除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10%～15%的盐水、盐渍10～20分钟。     

土法加工鱼粉

鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。现将本地养殖户土法加工鱼粉的方法介绍如下:１选料:食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、鱼尾、鱼鳃、内脏等,均可作为加工鱼粉的原料,但盐腌渍过的原料不宜采用。２蒸煮:除去原料中的污物杂质,用清水漂洗干净后,捞起沥干,装入布袋,蒸或煮２０分钟左右。３压榨:取出布袋,上加石块或其它重物压榨去水。如果数量较多,可用机械压榨,开始压力小一点,待挤掉大部分水后逐渐加压,直至压干为止。４晒干:将压干的粕块均匀地摊放在晒场上晾晒,并时常翻动,以便及…     

膨化脆甜薯片的制作

本产品是以红薯为原料制成的一种酥脆小食品，具有红薯独特的香甜风味，深受人们的欢迎和喜爱。一、操作流程鲜红薯→选择→洗涤→修削→切片→蒸制→干燥→膨化→拌料→包装→成品。二、操作要点１原料的选择与预处理选新鲜、无霉变、干物质含量高的红薯作为加工原料。...     

辣味鱼片加工工艺

1、即食鱼片的原料鲢鱼、食盐、砂糖、辣椒、大料、花椒、桂皮、料酒、生姜、味精、茴香（均购于北碚天生农贸市场，对原料鱼的大小无太大要求，重量大于0．5kg即可）。2、即食鱼片的加工设备粉碎机、腌制缸、烘箱、包装机、杀菌锅。3、工艺流程原料鱼→预处理→腌制—烘制→风干发酵→包装→杀菌→成品     

新型糖衣栗子加工方法

正工艺流程原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装工艺要点①原料挑选:选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗,剔除干粘及虫蛀果,并按大、小分成2级。②去壳护色:按常法手工或机械去壳均可,再用小油石磨去栗衣,边磨边冲水。磨好的粟果应立即投入含有0.2%的食盐和0.2%柠檬的混合水溶液中,浸泡护色。③预煮、漂洗:预煮有两种方法,一是恒温预煮,即在80～90℃热水中煮40～55分钟;第二种是分     

蝇蛆立体四季高产养殖技术(二)

<正> 五、生产操作 操作步骤:发酵粪料→送入蝇蛆房→堆成条状→放上集卵物→产卵后覆盖卵块→保水保温育蛆→自动分离→收取成蛆→综合利用→铲出残粪→重复循环生产。 (1)粪料配方和发酵:1.新鲜猪粪(猪拉下3天以内的)70％,鸡粪(一星期内的)30％;2.屠宰场的新鲜猪粪100％;3.猪粪75％,豆腐渣25％;4.鸡粪50％,猪粪25％,豆腐渣25％。由于立体蛆房设计通风较好,粪料只需     

清真酥香糖的制作

清真酥香糖俗称糖瓜子，它含有人体所必需的蛋白质、糖类、粗纤维、矿物质、脂肪、高能热量、胡萝卜素、维生素以及赖氨酸、氨基酸等多种营养成分，是广大群众、尤其回族群众最喜食用的一种传统风味糖果食品。它取料方便，制作简单，适合农家冬闲加工。一、主要原料大麦、糜子（或谷子）、黄豆、红糖（或白糖）、芝麻。二、制作工艺大麦、糜子─→催芽─→蒸煮─→糖化─→浓缩─→添料─→造型─→成品。三、操作方法1．催芽与蒸煮选取当年粒大籽实、新鲜于净的大麦和糜子，晒干后分别用温水浸泡20分钟－30分钟，然后置于萝筐内，每天浇洒…     

蔬菜巧加工 效益成倍增

近两年来 ,随着农业高新技术的飞速发展 ,我国的蔬菜产业得以迅猛发展 ,蔬菜产量日益增加。蔬菜深加工作为对蔬菜进行增值的一种新形式日益受到人们的青睐。为使广大对蔬菜深加工感兴趣的朋友了解或掌握一些有关的技术知识 ,下面将三种蔬菜的深加工新技术介绍如下。一、酸白菜的制作新技术１ 原料选择 :一般为大白菜。２ 工艺流程 :选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。３ 注意事项 :①选料时要注意去除根及外部帮子 ,大棵的白菜应切成两半为好。②用热水烫１ -２分钟 ,时间不宜过长 ,之后要立即在洁净冷水中冷却…