酱油酿造工艺分析

酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺,通过强化酿造工艺控制,才能够保证酱油质量的提升,以满足人们对于酱油的食用需求.本文对酱油酿造工艺进行了详细分析,以期能够提升酿造工艺水平,促进整体酱油生产质量的提升,减少食用安全问题,从而更好地满足消费者的食用要求,促进我国食品行业的健康稳定发展.     

生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备

一、项目市场论证 酱油、食醋是人们天天必需,市场巨大,永不枯竭的调味品之一。生物酶法快速醇造酱油、食醋技术及设备(全部机器智能控制),生产“奥迪威”品牌高级特鲜酱油、黄豆酱油、红酱油、五香酱油、香醋、陈醋等系列产品,工艺独特,品质上乘,成本低,效益回报极为可观。适合乡镇企业、个体户、下岗职工办厂,最稳妥、理想的首选致富项目。 二、独特的工艺技术及设备 传统酱油、食醋采用手工生产,天然发霉制油和日晒夜露发酵方式延续至今,场地占用宽、没备投资大、耗人力多,生产周     

生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备

一、项目市场论证 酱油、食醋是人们天天必需,市场巨大,永不枯竭的调味品之一。生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备(全部机器智能控制),生产“奥迪威”品牌高级特鲜酱油、黄豆酱油、红酱油、五香酱油、香醋、陈醋等系列产品,工艺独特,品质上乘,成本低,效益回报极为可观。适合乡镇企业、个体户、下岗职工办厂,是最稳妥的致富项目。 二、独特的工艺技术及设备 传统酱油、食醋采用手工生产,天然发酵,场地占用宽,设备投资大,耗人力多,生产周期长(短则1个半月、长则6个月),原料浪费大,出品率低,成本高,易滋生霉菌,质量很难保证、生物酶法快速酿造酱油、食醋工艺技术及设备,国内领先,是历史上的一次革命,大大缩短了生     

快速饲养肉兔新法

一、选用良种选用体型大、生长快、适应性强、出肉率高的早熟杂交品种,如大耳白、青紫兰、比利时等品种。用良种兔与本地兔杂交的一代杂交兔,更耐粗饲,体重增加１５％左右。二、适龄繁殖一般公兔在７－８月龄,体重２８公斤,母兔在５－６月龄,体重２６公斤以上才...     

制备富硒酱油的酿造方法研究

实验考察普罗威登斯菌、酵母菌群和米曲霉3种菌群混合制曲与酵母菌群、米曲霉两种菌群混合制曲对酿造酱油理化指标及风味的影响。结果表明,与对照组相比,实验组的有机硒含量以及氨基酸态氮和总氮含量较高。实验组添加有机硒酱油产品抗氧化性高于对照组,可有效延缓被氧化的时间。3种菌群混合制曲的风味物质更加突出,品质更佳。     

快速脱去核桃青皮新法

众所周知,核桃脱青皮是影响其商品质量的重要环节。目前我省农村仍沿用堆积催熟脱皮法,果核污染面积大,影响了商品的质量。采用乙稀利催熟脱皮新法,不仅能提高核桃商品质量,而且省工、省力、省时间。具体方法是:将适期采     

快速加工五香酱油的新技术

目前常用普通酱油在市场上的零售价每公斤达8角以上，五利酱油按普通酱油则提价1．5—2倍还多，可见，如能快速生产低成本的五香酱油的是一项快富来财之路。生产五香酱油制作工艺极其简单，不论男女老少皆行。     

二次通用旋转组合设计优化酿造酱油工艺控制参数

低盐固态发酵工艺中,通过控制原料处理阶段的豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度,使原料中蛋白质适度变性,提高酱油中氨基酸态氮的含量。本文以氨基酸态氮为考察指标,选取豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度3个试验因素,运用二次通用旋转组合设计试验后进行数据分析处理,优化得出最佳工艺参数组合为豆粕润水量(x₁)为50%,盐水的添加温度(x₂)为53.1℃,发酵过程温度(x₃)为44.3℃。经过试验进一步验证了其可靠性。     

葡萄快速投产“三改”新法

我们在葡萄生产实践中,摸索出了一些新方法,使当年育出的葡萄苗有80％以上的植株能在第二年结出果来,其中有少许还能在当年挂果。这些快速投产法可归纳为以下“三改”: 一、改进育苗方法 (一)高位袋育。即对巴结果的植株在冬剪时对多余的成熟枝蔓不急于剪掉,而是对这些枝条短截后留4～5节位。然后在3月初芽苞萌发前,对其基部1～2节进行刻伤或环剥,再涂以500PPM一号A BT生根液,套上塑料袋,装入兑有适量过磷酸钙磷肥的营养土,两头用带子扎紧,4月份便可长出新根,5月初即可剪下定植。由于新苗须根     

两头控温快速高效养鳖新法

<正> 目前,各地采用的常规方法养鳖,一般需3年才能养成商品鳖。两头控温养鳖新法,结果只需14—16个月便可将稚养鳖成商品鳖 现将两头控温快速高效养鳖新法介绍如下:一、基本原理 两头控温养鳖,是在鳖池上加盖塑料薄膜,利用太阳能增温、保温、在越冬前后期推迟冬眠和提早结束休眠,从而达到延长有效生长期的目的 ,一般8月上、中旬投放稚鳖,9月中旬水温低于27℃时开始     

新法猜想

2008年,当人们将目光集中在应对世界性经济危机的各项措施上时,在国士资源部,一项具有深刻影响的行动正在紧张有序地进行.这就是<土地管理法>修订工作.几个月的时间里,司局建议稿、地方建议稿、学者建议稿、同务院法制办意见、修改初稿、修改讨论稿……一环紧扣一环,一切都那样地有节奏,一部全新的<土地管理法>或将在2009年出炉.     

养猪新法

养猪新法杨西伟河南省卢氏县官坡乡官坡村青年农民家付军靠报刊信息，引进实用技术，配制中草药添加剂养猪取得显著效果。经过对６０公斤以上的猪饲养试验，日增重在２．５－３公斤，不仅大大地缩短了猪的饲养时间，而且节省了大量的饲料和人力投入，为农村发展科学养猪开...     

养鸡新法

对雏鸡进行截翅,可使鸡平均增重5%～8%,产蛋量提高8%～10%左右。雏鸡长到15日时即可截翅。饲养蛋鸡,采取1周龄内雏鸡每天光照20～23小时,2～20周龄内每天光照8小时,可获得长期稳定、高产。雏鸡开食后3天,在饲料中添加0.04%的多酶片,连续喂2次,可使增重率提高8%～10%,饲料转化率     

除草新法

一、施肥除草:日本一些农民,在水稻收割后,将稻田耕翻两遍。然后每亩田撒施100公斤稻壳和0.4公斤油粕的混合物。第二年腐烂的稻壳不但肥田,浸出的微稻皮内脂和苯酚类物质且可抑制杂草种子发芽,使稻田极少生杂草。国外的一些生物学家试验,在杂草繁多的地块里,施用一种名叫“阿尔阿”的含氨基酸氮肥,能供作物养分,又能消灭杂草。     

保鲜新法

法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。     

酱油有助于抗癌

新加坡国立大学的研究人员发现 ,亚洲人在烹饪中常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分 ,有助于减少自由基对人体的损害 ,其功效比常见的维生素Ｃ和Ｅ等防氧化剂大十几倍。根据初步的研究结果 ,一丁点酱油所达到的抑制自由基的效果 ,就与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其让人感到惊讶的是 ,酱油能不断地消灭自由基 ,不像维生素Ｃ和Ｅ在消灭一定分量的自由基后就停止杀灭。这一发现说明 ,酱油内含有一种以上的防氧化成分 ,各成分杀灭自由基的时间长短不一。研究人员说 ,这是科学界第一次发现酱油具有如此高的防氧化天然成分。此外 ,这种防氧化天…