如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油

在啤酒的酿造过程中,会产生大量的酵母副产物,一个年产5万t啤酒的企业,其废酵母浆量可达750～1000t。现在我国不少啤酒企业,都是将迈酵母浆直接排放,造成严重的环境污染。实际上啤四度酵母含48％～55％的蛋白质、23％～28％的碳水化合物、6％～8％的核糖核酸、2％的B族维生素、1％的谷航甘肽,以及丰富的氨基酸和众多的矿物质声素,可以用其生产风味独特的营养着油。二啤酒度国母的预处理啤酒废酵母的主要成分是活性啤酒酵母,但还含有少量麦芽、麦芽壳、大米碎渣、酒花沉淀等物质,此外,在啤酒的酿造过程中,由于一些酒花及～些代对…     

食用酱油酱品要细心

酱油是以大豆（脱脂大豆）、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品。最常食用的有生抽酱油、老抽酱油；酱是以粮食为主要原料经发酵酿造而成的调味品，最常食用的有黄豆酱、甜面酱等。     

如何提高酱油成品合格率

酱油是每个家庭中不可缺少的调味品,它不仅味道鲜美,而且营养丰富. 依据本文GB8186-2000、GB2717-2003规定的理化指标和卫生指标,谈如何提高酱油成品的合格率,仅供同行参考.     

如何识别酱油的优劣

酱油是一种营养丰富的调味品,关系到千家万户的身体健康。目前市场上冒牌的劣质酱油很多,鱼目混珠,我们如何识别酱油的优劣呢？ 一、摇晃酱油瓶子,视酱油沿瓶壁流下的快慢,优质酱油其粘稠度较大,浓度较高,流动稍慢,而劣质酱油浓度小,流得较快。 二、将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀物,再将瓶竖立摇晃,视瓶壁是否留有杂物。优质酱油油体澄清,有附着力,玩沉淀物,无霉 花浮膜,劣质酱油不透明,附着力差,炒菜不上色 或液体表面有白色小斑点。 三、看色泽,优质酱油呈棕褐色或红褐色,鲜 艳,有光泽,不发乌。劣质酱油无光泽且发…     

选购酱油有技巧

首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分也就所剩无几了。     

久存白糖不宜直接食用

有关研究表明：白糖存放时间久了，不宜直接食用。因为久存的白糖会滋生一种虫，叫螨虫，人吃后会出现腹泻、腹痛、肛门烧灼症状。当医生检查大便时，可发现活满和螨卵，它是一种全身长毛刺的小昆虫，躯体很小，肉眼看不见，在潮湿及温暖的地方生长繁殖很快，尤其是粉螨，喜欢吃糖，在有糖的场所，螨虫数量之多，非常惊人。曾有人对市场上销售的白糖进行检查，一公斤糖内竟检出了万只螨；也有人在一些糖浆药瓶口处检出了螨；日本也曾报道二百多人因吃砂糖全部引起了螨病。     

选购和贮存黑木耳 银耳产品有何科学实用的方法

具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用，在选购时可参考以下办法：     

如何识别真假酱油

酱油是我国老百姓餐桌上必不可少的佐料，但目前市场上由于个别酱油生产厂家(尤其是无证生产企业)只追求利润而忽视安全问题，不仅对其生产的酱油随意添加防腐剂，而且为降低生产成本，他们还有意减少氨基酸态氮含量，若食用这些假冒伪劣食品，将会对消费者的身体健康造成严重危害。因此，笔者建议消费者在购买酱油食品时可从以下5个方面进行认真仔细地鉴别：     

不同的熟肉食品储存和食用的方法不一样

肉类食品是以畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单，是菜篮子工程的重要产品之一和优质蛋白质的主要来源。肉类食品除中式香肠外，都可以直接食用。     

消费者在购买和食用果冻时应注意什么

果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶装：可吸果陈是指内容物从包装容器倒出后，呈不定型状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。     

酱油中的铵盐如何测定

酱油是一种营养丰富的调味品，一般是指以脱脂大豆（大豆）和副产品豆饼、麸皮、食盐及水为原料酿造而成。作为传统的调味品，它几乎伴随着我们的每一天，因此其质量的好坏直接影响到我们每一个人。以往我们谈到酱油的质量往往比较关注于氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物及菌落总数的含量，而忽略对铵盐的检测。用铵盐生产的酱色含有4-甲基咪唑，它具有致惊厥作用，若含量较高，对人有害。同时，由于铵盐中含有NH4＋离子，会直接影响氨基酸态氮、总酸和全氮的检测结果，因此对铵盐的检测是必需的，也是必要的。     

产品贮存可靠性数据收集和处理方法及贮存失效率预测模型的建模方法研究

针对库存产品的质量管理,根据国内外有关资料的论述,通过对数据收集、数据处理方法、建立贮存失效率预测模型的研究,提出贮存可靠性数据收集和处理及建立贮存失效率预测模型的一般方法。     

酱油明年起须贴营养标签

从2013年1月1日起,速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食品营养标签将不得销售。最近卫生部发布《预包装食品营养标签通则》,食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的,均需强制使用营养     

贮存温度和时间对湿河粉中大肠菌群的影响

对在5~8℃和25℃保存不同时间的湿河粉进行大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下湿河粉内大肠菌群的变化规律。5~8℃保存条件下18h内湿河粉中的大肠菌群变化不大,但在保存24h后大肠菌群呈巨增态势,25℃保存条件下,即使只是保存6h,湿河粉中的大肠菌群数量也明显高于冷藏的样品,而在保存24h后更是有酸嗖味,产品已变质。结合这次实验结果表明湿河粉销售环境最好使用冷藏箱,同时销售时间最好不超过24h,以保证产品质量。     

环境审计新领域——处理、贮存和处置(TSD)设施审计研究

处理、贮存和处置设施审计（简称TSD设施审计）属于环境审计的范畴,是企业预防环境风险、避免环境损失的重要工具,也是环境审计的新领域。本文以TSD设施审计产生的背景为切入点,介绍开展该类审计的制度基础、法律基础、方式方法,提出在我国开展该类审计的建议,以期能够对完善危险废弃物处置措施、预防环境风险、加强企业环境管理有所帮助。     

如何使您家的冰箱更省电

电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也腐败变质。因此，在电冰箱中贮存食品不应超过食品贮存期限(见下表)。