低脂山药冰淇淋的研制

将山药乳添加到低脂冰淇淋中，既能使冰淇淋具有一定的保健功能，又能克服低脂冰淇淋的风味不足。山药乳添加量以５％为宜，脂肪的含量不得高于４％。     

不同烹饪工艺对山药功能性成分的影响

山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化。本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的影响,并对山药成分变化进行了测量,希望本文的分析可以供同行研究者参考。     

山药的栽培技术

山药，别名淮山药、白山药等，以块根入药，株芽称为“山药蛋”。它有健脾养胃、补肺益气之功。主治脾胃虚弱、食少倦怠、泄泻等症。同时，山药又是人们宴席上的美味佳肴。种植山药亩产可达3000公斤以上，经济收入5000～7000元，是贫困高寒山区农民脱贫致富的上佳途径。     

山药加工过程中下脚料的利用技术

山药在加工成罐藏品或干制品以及在提取山药粘液的药用成分过程中，会遗留大量富含营养成分的下脚料物质，根据在不同生产工序段留下的下脚料的化学成分和物料形态的不同，将其加工成山药粉、山药饮料和山药酱等产品，提高原料的综合利用率。     

小小山药收入高

近几年来，云南省石屏县异龙镇杨广城村在农业产业结构调整中，因地制宜，充分利用自身优势，积极发展山药种植，使山药成为农民增收致富的新亮点。     

黏头山药丰产栽培技术

山药又名薯蓣、大薯，为薯蓣科，属一年或多年生草本植物，是药食兼用型植物：黏头山药食用部分为地下块茎，其营养成分丰富，富含淀粉、蛋白质、糖等碳水化合物。其性味甘平，有健脾、补肺、同肾、益精的功能，是一种药用价值很高的滋补强壮剂。工业上可制淀粉，还可加工成山药干出口创汇。云南省麻栗坡县经多年种植，     

山药胜过补药

山药是一味常用中药,其中滋肾益精,益肺止咳等作用。药理研究发现,山药能调节免疫平衡,促进嗜中性粒细胞吞噬功能增强,长期服用可抗衰老,延年益寿。山药中的黏液蛋白能预防脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,并减少脂肪肝的发生。富含的果胶是一种诱生干扰素样物质,能增加淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强机体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖。     

鄂东农产品营销渠道研究——以武穴山药为例

山药营销渠道的高成本、低效率以及信息不对称等问题的存在,严重影响了山药从生产者到消费者的流通,阻碍了山药的市场前景,制约了山药的产业化发展。通过对山药的营销渠道进行研究分析,以期对山药的营销渠道的改进和未来产业化发展提供借鉴。     

当前时期下铁棍山药的销售问题及解决对策研究

在各种山药类型中,铁棍山药属于极为珍贵的农产品,由于其表皮颜色为铁锈色,所以被称之为铁棍山药。本文主要以温县铁棍山药为例展开了相关论述。     

广东省一传毒线虫种——胼胝拟毛刺线虫的调查研究

2008年-2010年,笔者对广东省主要地区的园林植物进行传毒类线虫病害调查,首次在灰木莲（Magnoliaceae glanca）上分离到检疫性传毒线虫——胼胝拟毛刺线虫（Paratrichodorus porosus）。本文对该虫的形态特征、测量值及分子数据进行了记述,并对其发生危害进行了讨论。     

如何摆脱“丰产的烦恼”

田间地头堆积如山的山药,是云南省文山市红甸乡山药种植户开年以来最大的烦恼。头一年还在山药上赚了钱的种植户们,不知道如何形容这样的大起大落,但有一句话他们是明白了:有多大的利益,就要承担多大的风险。这句话是红甸乡山药产业发展情况最真实的写照,但面对近5000吨滞销山药,如果只纠结于种植、生产或者流通中     

山药保鲜加工技术

山药又名薯蓣、薯药，属薯蓣科植物。山药产量高，耐贮运，是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补肺、固肾、益精等保健功能。对小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、嘘喘痰多、遗精白浊、心慌多汗有治疗效果。近年来的研究表明，山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用，可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物，是一种药食兼用的高档蔬菜。     

峨山县乃邑村:野山药走俏县城

"秋冬时节,我们家逢街天都要挖野山药来市场上卖,每次带来的五六十斤野山药,不到两个小时就全卖完了……"在云南省峨山县城西门市场,刚卖完野山药的双江街道高平村委会乃邑村民小组的村民普家文满脸兴奋。野山药具有极高的养生和药用价值,有"南方人参"之称。近年来,随着生态环境的改善,乃邑村大打生态牌,模仿野生环境在坡边地头人工栽培野山药,获得成功。入冬以     

山药中的“白富美”

"小白嘴山药"是优质白山药品种,它富含碳水化合物、蛋白质和大量铁、锌、铜、锰等矿物质,含有人体所需的副肾皮素、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止权素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元等元素,营养价值极高。据了解,河北省安国市东王奇村的农民通过大面积发展小白嘴山药,实现了增收致富。那么,小白嘴山药到底有什么特色呢?种植户:"你看,这山药通体洁白,它的身高只有普通麻山药的三分之二。"安国市欣赋农民专业合作社理事     

牛肉干 内蒙古的另类风味

众所周知内蒙古有三件宝，莜面、山药和皮袄。今天不谈这三样，来谈论舌尖上的美味——内蒙古牛肉。     

天然保健食品速溶山药粉的研制

着重对山药在生产过程中易褐变及其产成品的复水性，冲调性和风味问题进行了探讨，从而确立了合理的生产工艺和风味的调配。     

河南温县铁棍山药发展现状及对策研究

源产于河南温县的"铁棍山药",虽然已经具有较高的知名度和一定的市场份额,但其发展仍存在一些较严重的问题,例如缺乏品牌效应、市场竞争无序、出口受阻等。本文用农产品区域品牌保护与推广的一般理论,在分析"铁棍山药"品牌的优势、保护与推广中的经验与问题的基础上,提出了促进"铁棍山药"良性发展的一般策略。     

不同山药药材重金属及安全性评价

随着中药在临床应用的普及,中药的发展已开启了世界化进程,与此同时,近几年中药重金属残留超标事件频频发生,中药重金属污染问题也引起了世界各国的广泛关注。中药重金属污染严重危害着用药者的身体健康,限制了中药发展的进程、医学治疗用药的范围甚至是治疗效果。很多中药材具有药食同源的特殊属性,即可为药材入药治病,亦可作食物滋补养身,山药就是其中的一种,本文就山药的不同种类中重金属含量及污染程度进行分析和探讨,希望能给国内中药重金属监控依据增设项提供有效的建议。     

美容养颜 金秋养颜粥品当道

正秋季美容养颜就要多喝滋润的粥,那么你会做秋季美容养颜粥吗?山药枸杞养颜粥1、山药枸杞养颜粥做法:粳米洗净后放入冷水中浸泡,大约一个小时之后捞出,沥干水分;山药去皮,刮洗干净后切成小小丁状待用;枸杞用温水泡开;锅内加适量冷水,放入     

山药豆营养丰富功效多

正山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名"零余子"又称山药籽,俗称"山药豆、山药蛋",有食补作用。其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。