嗲浓上海味

上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。本帮菜的最大特点就是一个字纯,原料讲究四季分明、清浓分明、肥瘦分明;上海人喜欢用酱油和糖一起调味,因为酱油咸中带鲜,容易使菜肴形成甜中带咸的多元口感,酱油和糖相融,可以调出荤菜中油脂和胶质,使汤汁浓稠,味道淳厚。冷菜的风味、质感与热菜也有明显的区别,喜欢那种清凉爽口、鲜醇不腻、香气浓郁的滋味。马兰拌香干、四喜烤麸、怀旧烤子鱼都是极上海的小凉菜。香糟小钵斗     

锡帮菜的饮食文化特征

饮食伴随着人类的进化发展而来,早在几十万年前人类的先祖就已开始烹调食物,这加速了人类与动物的区分过程,随着社会的快速发展,饮食也不断地提高与升华。无锡地处太湖之滨,所形成的锡帮菜具有明显的地域特色,本文从锡帮菜的饮食结构和口味特色入手,分析锡帮菜的饮食文化特征、走向和发展趋势,使人们更加了解锡帮菜。     

第一章 以史为鉴 以人为镜

钟情苏帮茶食事业在租界而释华彩已有138年历史的苏帮茶食"老大房"其所以珍贵,因它在《文明的冲突》中是强者,不仅能保持苏帮茶食文明的本色而且让它闪闪发光创办人的贡献功不可没以史为鉴,以人为镜。这里所说的"史"是老大房创办以来的历史;所说的"人"是老大房的创办人——陈翰卿。自鸦片战争以后,西方殖民主义者轰开中国的大门,上海     

“苏帮”玉雕现京城

苏州精美的琢玉工艺历史上以"苏帮"特色名闻遐迩。在明人宋应星《天工开物》一书上,就有"良玉虽集京师,工巧则推苏郡"之说。明代以来,苏州的玉工人才辈出,尤其是陆子冈等的琢玉技艺名震京师,誉满四方。2009年3月12日—3月25日在北京古玩城文化廊举办的"苏帮玉雕传人蒋喜玉雕精品全国巡展",汇集了200多件绝美玉雕精品,吸引了大量收藏界人士和玉雕爱好者前去一饱眼福。此次玉雕展展出了苏帮玉雕传人蒋喜及其工作室拟古风格和现代风格两类作品,展览内容分为"厚古"     

投资“赚钱乐宝”好玩好销好赚钱

赚钱乐宝——游戏和赚钱的新方法。在一些餐饮娱乐场所，也许不经意间你就会看到赚钱乐宝。林锋去到湛江鸡饭店就发现了有趣的一幕，“服务员，快!帮我换10个硬币!”由于饭店生意火，等着上菜的4个年轻人玩起了赚钱乐宝，刚才投完10个一元硬币后还没有玩够。这样的现象还真不少，林锋不禁暗笑：他们永远不会知道，我就是这个产品真正的老板。     

安科帮：大江东去

要在安科医疗器械帮发现新一代的有潜力的企业并不容易，我们还需要时间观察。医疗器械领域的投资热点已经不在中小设备，未来高值耗材会是一个很好的领域。     

为政界要人掌勺的上海名厨

跟随师傅为“四老”烧菜 徐焕昌从17岁那年拜在名厨杨和生门下学烧本帮菜，60岁那年“全身而退”。在40多年烹饪生涯中，他接待过许多国内外政界要人和贵宾，其中有一次至今难忘。     

杭帮菜发展浅析

本文分析了"杭帮"菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识。     

杭帮菜发展浅析

本文分析了＂杭帮＂菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作：提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识。     

扶贫也要进城

扶贫也要进城聂少林一说到扶贫，人们自然而然会想到缺少食的山野乡民。然而，昔日在农民眼里羡慕＂吃公家饭＂＂好命＂的城市人中，现在已有为数不少的家庭难以维持温饱。因此，有关专家呼吁，扶贫也要进城。且看今日城市贫民路上跌破了的烂西瓜，有人小心翼翼捡了去。菜...     

它为什么不是你的菜

如今，餐饮界不停地呼吁菜品创新，再创新!餐厅老板不断地催促厨师们出新菜，再翻新!于是，在创新的大潮下，无数菜品泛滥而出，但有多少菜存活了下来，那些昙花一现的菜又败于何因？那些被淘汰的菜，那些死于非命的菜，它们为什么最终被认定为不是你的餐厅、不是这家餐厅的菜？究竟缺陷在哪？错在哪？当初为什么它们会被选人菜单？后来又为何被打入冷宫？且看业内精英如何评点。     

沃尔玛开辟新赛道

<正>2022年年底，一度如日中天的预制菜市场逐渐降温。有业内人士预计，随着疫情防控措施的不断优化，预制菜有可能会失去疫情这个行业“催化剂”。然而，零售巨头沃尔玛却选择在此时逆势加仓预制菜领域。那么，沃尔玛为什么会在行业热潮退去的情况下，加大对预制菜的投入力度呢？     

当理科生迷路以后

从你身边随便找一个理科生，一棍打晕，然后把他送到一个陌生的地方，当他苏酬以后，你猜会发生什么故事？ 首先他会确定自己是不是还在地球上。     

一名工商干部的日记

一名工商干部的日记７月１６日星期五晴今天，我到工商局报到。这是我在部队转业时填报的第一志愿。当我接过服装，回家穿戴时，头上的国徽闪闪发光，我高兴得要命，中午破例帮爱人做了几个菜，喝了两杯。７月３０日星期五晴局长让我协助城关所去市场清理无照商贩。我想，...     

弄潮儿───昶吉印象

弄潮儿昶吉印象薛德兴第四印象她是个重感情、讲信义的朋友不要光看昶吉又狠又凶，她还有重感情、讲信义的一面。她刚到美国时，到一家餐馆洗碗，由于手脚勤快，洗好碗后剩下的时间帮着一个配菜的老头切切菜。几个星期下来，刀功也十分熟练。老头年老昏花，动作迟钝，老板...     

小吃品牌闯出大市场

众所周知，上海老城隍庙的小吃历史源远流长，在一百多年的发展历程中形成了一批深受民众喜爱的“老字号”餐饮品牌，有上海本帮菜源头的上海老饭店，国宴元首饭店的绿波廊酒楼，“小吃王国”的和丰楼美食楼，中华第一素的春风松月楼，糕团大王的上海乔家栅，还有大家耳熟能详的宁波汤团店和独占鳌头的南翔小笼。     

信心先行，智慧同在

我们必须要来推动这个行业协会的成立，这件事情我们必须来做，这是毫无疑问的，没有别人来帮你推动，也不能指望政府部门来帮我们成立，要成立这样一个全国性的协会的确是不容易的事情，但是不容易不是我们就不做了，而是必须得做，而且要做好。     

如何解决农民群众切身利益问题

着力解决好广大农民最关心、最直接、最现实的利益问题。对于价格部门来讲，既要帮农民增收；更要帮农民减负。     

疯狂的金钱

富人们与你我不同的是，首先．他们有很多钱；其次．在经济很不景气的时候．他们仍有很多的钱，可以无所顾忌地消费。因此要圈住那帮富人，便需要转变一些观念，其中首先要清楚的便是，他们需要的是引导．而不是推销．还有，他们需要的是顶级的服务。而且，他们非常倚重同伴的意见．在购买之前往往会做挺多的研究工作，并且变得越来越谨慎。     

从“现在菜真难买”所引起的思考

从“现在菜真难买”所引起的思考高崇明，周虎良，周庆章近年来，由于吃的主要商品价格猛涨，使消费者难以承受，经常听到家庭主妇说“现在菜真难买”这句话。笔者认为，要想解决这个问题，必须从三个方面着手；一、发展农村商品生产（一）认识要统一。中国是农业大国，农...