猪肉可追溯体系中信息属性的确定

信息是用于确定、保存、传递产品质量和差异性的主要工具,信息的使用使得企业能够把产品质量信号和其他有增值潜力的属性信号传递给消费者。文章基于HACCP管理体系和质量追溯方法对猪肉生产流通过程中各供应链环节中存在和潜在的危害点进行评估和分析,描绘了目前中国猪肉供应链体系主要环节存在的安全风险与危害表现形式,并归纳总结出适合中国实际的、融合猪肉生产流通全过程跟踪和猪肉质量安全管理的关键控制环节和溯源信息属性。     

农产品加工企业质量安全监管知识管理及绩效研究——兼评《猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究》

农产品加工企业质量安全的监管及绩效研究成为监管猪肉生产质量和绩效的行之有效的管理方法。《猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究》一书则是从猪肉的生产和绩效管理两方面入手来研究构建猪肉质量安全的供应链体系以及改善产品质量的生产模式。本文则是立足于这一著作提出与农产品加工企业质量安全监管及绩效研究相关的分析及建议。     

基于追溯、透明和保证体系的中国猪肉竞争力分析

20世纪90年代以来国际农产品市场发生巨大变化,价格竞争让位于产品质量安全竞争。本文以追溯、透明和保证(Traceability,Transparent and Assurance,TTA)体系作为质量安全的代理变量,并以政府管理条例、安全标准与监管现状为例,研究中国出口猪肉的TTA可获得性水平。结果表明,中国出口猪肉TTA可获得性水平较低,尤其是追溯体系与透明度体系较弱。因此,加强中国生猪和猪肉的信息系统建设,构建产供加销垂直一体化的产业体系,探索中国特色的追溯与透明体系,并结合生产者的遵从能力和遵从利益,是提升中国猪肉质量安全水平和出口竞争力的发展方向。     

走绿色生态之路 生产无公害产品

正当全国各地密切关注“猪链球菌”的时候，由江苏省常熟市新龙畜牧场开办的专门销售无公害猪肉的“家家乐超市”日前在本地开张营业了。该公司生产的“龙星牌”猪肉于2005年4月20日通过国家农业部产品质量安全中心的认证，成为无公害绿色农产品。     

贸易争端背景下中国猪肉产品进出口格局变化及其应对策略

2019年5月美国将中国价值2 000亿美元输美商品的进口关税从10%上调至25%,一度休战的中美贸易冲突再度爆发,贸易政策的变动将对中国猪肉产品进出口格局产生重要影响。文章分析了中美贸易争端对中国猪肉产品进出口贸易的影响,提出了对生猪生产进行综合扶持,提高本土产品市场竞争力,加强与新兴猪肉主产国合作,推动进口来源多元化,增强猪肉产品风险管控能力和贸易调控能力,提高产业安全水平等建议。     

猪肉产品质量形成的影响因素及对猪肉产业链经营的启示

本文利用系统类变量分析法对猪肉的营养品质、安全卫生品质、保健品质以及外观品质的形成机理进行了系统剖析,探讨了影响猪肉产品质量的因素,指出中高档猪肉生产是一个系统工程,一体化经营是未来我国中高档猪肉产业发展的必然趋势.     

养猪场(户)健康养殖实施意愿的影响因素分析——基于山东省等9省(区、市)的调查

养猪场(户)实施健康养殖是提高猪肉产品质量安全水平的首要前提和基本保障。本文利用山东省等9省(区、市)653家养猪场(户)的调查数据,运用Probit模型分析了养猪场(户)健康养殖实施意愿的影响因素。研究结果表明:决策者的文化程度、养猪场(户)的养殖规模、专业化程度、是否加入优质猪肉供应链和对健康养殖的认知以及政府是否宣传并提供支持6个因素对养猪场(户)健康养殖实施意愿有正向影响;而决策者的年龄和养猪场(户)是否符合标准化养猪场的要求对其健康养殖实施意愿有负向影响;养猪专业户比规模化养猪场更愿意实施健康养殖。这一研究结论为促进中国实施生猪健康养殖、提高猪肉产品质量提供了一定的理论借鉴和现实指导。     

养猪场(户)健康养殖实施意愿的影响因素分析——基于山东省等9省(区、市)的调查北大核心CSSCI

养猪场(户)实施健康养殖是提高猪肉产品质量安全水平的首要前提和基本保障。本文利用山东省等9省(区、市)653家养猪场(户)的调查数据,运用Probit模型分析了养猪场(户)健康养殖实施意愿的影响因素。研究结果表明:决策者的文化程度、养猪场(户)的养殖规模、专业化程度、是否加入优质猪肉供应链和对健康养殖的认知以及政府是否宣传并提供支持6个因素对养猪场(户)健康养殖实施意愿有正向影响;而决策者的年龄和养猪场(户)是否符合"标准化养猪场"的要求对其健康养殖实施意愿有负向影响;养猪专业户比规模化养猪场更愿意实施健康养殖。这一研究结论为促进中国实施生猪健康养殖、提高猪肉产品质量提供了一定的理论借鉴和现实指导。     

基于供应链视角的猪肉质量安全研究

猪肉质量安全与猪肉产业链上诸多节点企业密切相关.本文基于生猪养殖企业、屠宰企业、零售企业,构建了猪肉供应链.通过对调研数据的分析,厘清了节点企业影响猪肉质量安全的主要因素,阐明了每个环节制约猪肉质量水平提高的瓶颈.本文从定量的角度,明确了猪肉供应链节点企业的发展方向,有利于我国猪肉产业健康发展.     

浅谈猪肉安全生产的综合措施

加强对猪肉生产的安全管理是一项十分紧迫的任务。影响猪肉安全生产的因素有：（1）人畜共患病,如猪丹毒、旋毛虫、弓形虫病、口蹄疫等,人食用了患有这些疾病的猪肉可能会患上同样的疾病。（2）滥用非法使用兽药违禁药品,使得动物食品中的兽药残留超标,导致中毒、畸形、致癌等不良后果,直接危害人体健康及生命。（3）农药、丁业“三废”、大多数有害物质和重金属等,直接污染了饲料、水源,有害物质在猪体内蓄积通过食物链危害人体健康。所以安全猪肉的生产是保障城乡人民消费安全的需要,对促进我国生猪养殖业和加工业的健康发展,保障众多养殖户的利益,加强我国猪肉的质量安全控制具有紧迫性和重大的现实意义。猪肉安全生产要做到以下几点,仅供参考。