高校食堂饮食本质安全分析

树立本质安全的安全管理理念，对加强高校食堂饮食安全管理具有重要意义。本文梳理了国内外关于本质安全研究的脉络，结合高校食堂饮食特点，界定高校食堂饮食本质安全的内涵，优化4M在高校食堂饮食安全管理中的应用，提炼并系统阐述影响高校食堂饮食安全的事故因子体系。     

HACCP体系在高校食堂安全管理体系中的应用研究

本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系实施计划。提出了在高校食堂管理中应用HACCP体系的建议,为加强高校食堂食品安全管理提供了思路,以提高高校食堂管理水平,保障高校食堂饮食安全。     

高校食堂卫生安全管理现状、问题及对策研究

高校食堂卫生安全管理是高校后勤管理的重要内容之一,层出不穷的高校食堂卫生安全事件在一定程度上反映了当代高校后勤管理的弊端。本文从高校食堂卫生安全管理的现状入手,分析我国高校食堂卫生安全管理存在的主要问题,并提出相应的解决对策,希望对解决高校食堂卫生安全隐患、提升高校食堂卫生安全管理水平有所裨益。     

高校食堂卫生与安全问题研究

本文首先从管理制度、采购模式、加工过程、保洁消毒、人员培训方面分析高校食堂在食品卫生与安全方面的问题,然后从管理制度、管理队伍、监管力度、监督效果4个方面分析导致问题的原因。最后提出管理责任、强化监督、严格消毒、加强人员培训4个措施来保障高校食堂的卫生与安全问题。     

高校食堂食品卫生安全管理现状与对策

高校食堂食品卫生安全问题不容小觑,需要广大师生和食堂管理人员引起充分重视,因为这一问题关系每一位来此就餐的教师和学生的生命健康安全。近些年,伴随着教育体制的不断改革,高校食堂的管理也变得更加科学。但是,食物中毒事件在高校食堂中仍然时有发生,这一问题充分暴露出我国高校食堂安全管理方面还存在诸多漏洞。笔者在这里主要以高校食堂食品安全管理中存在的问题为切入点展开讨论,并提出相关的意见。     

对高校食堂管理中存在问题和对策的探讨

食堂是高校师生教学与生活的重要保障,随着社会经济的快速发展,食堂规模越来越大,当前师生群体对饮食要求的提高,高校食堂在专业知识和服务水平上压力增大,食堂的管理工作不仅关系到师生饮食的健康与安全,对高校的和谐稳定也有举足轻重的作用。笔者主要对高校食堂管理中存在的问题进行分析,提出通过食堂文化建设、完善管理机制,开展技术交流活动,对解决高校食堂管理质量进行探讨。     

高等学校食堂财务管理存在的问题及对策

在高校食堂财务管理中,完善制度建设,规范财务运行体系,加强内部控制,显得十分重要和迫切。通过分析现阶段部分高校食堂财务管理工作中存在的问题,结合高校改革发展的需要,提出建立统一食堂财务管理体系;健全制度建设;加强资金监管等解决对策。     

高校食堂餐饮安全管理问题研究

本文分析了高校食堂的现状及存在的问题,通过对高校食堂进行多方面研究,提出安全管理建议,为解决高校的饮食安全问题提供帮助。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要.本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策.     

高校食堂信息化经营管理模式探析

本文对就目前部分高校食堂的信息化管理模式和其利弊进行了深入的分析,对国外高校食堂信息化管理模式作进行介绍,探索出一种既能减轻学校经济负担,提高服务质量,又能确保师生的饮食卫生安全,保障高校食堂公益性和服务性的信息化管理模式。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要。本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策。     

建立应对高校食堂物价上涨长效机制的思考

2007年以来物价大幅度上涨,导致高校食堂运行成本增加。市场经济规律与教育公益相矛盾;补贴措施的短期性与物价上涨的持续性相矛盾;弱势群体利益与高校食堂的利益相矛盾,高校食堂管理存在的三大矛盾。为高校提出了如何应对的课题。因此,要建立应对高校食堂物价上涨长效机制,建立高校联合生产基地,建立同城高校饮食联合采购协会,建立高校联合物流中心,建立高校食堂加工、销售一条龙经营模式,加强人力资源管理,降低能耗成本。     

高校教工食堂提升满意度的对策研究

高校教工食堂是教职工在校用餐的重要场所,为了更好地发挥教工食堂的服务效能,确保教工食堂饮食安全、健康、营养,提升教工食堂的满意度具有十分重要的意义。本文重点对高校教工食堂提升满意度的方法进行深入探讨,从而提出可行性对策。     

高校食堂食品卫生安全管理现状与对策

高校食堂食品卫生安全对师生身体健康影响很大,关系着校园的和谐与稳定。因此,高校必须尽快采取有效的解决措施,避免再次发生食品安全问题。基于此,分析高校食堂食品卫生安全管理现状,提出相应的对策。     

高校食堂如何进行有效的成本控制

高校食堂的饭菜质量和价格,关系到广大师生的切身利益,关系到高校乃至社会的稳定。国家文件（教电[2010]441号）明文规定高校食堂要保证饭菜价格稳定,保证饭菜质量。与此同时,CPI一直居高不下．用工成本也是不断上升。面对价格稳定和成本上涨的双重压力,高校食堂经营者面临严峻的挑战,加强成本控制成为破解这一难题的一个重要和必要选择。本文结合某高校食堂实际情况,以切实可行的措施探讨高校食堂如何进行有效的成本控制。     

高校食堂会计管理工作探讨

近些年来,随着我国各大高校的后勤管理制度的改革,高校食堂的管理模式也从最初的"计划经营"下的职工福利体制,转变成"市场经济"下的个体商承包自主经营,责、权、效、利相结合的新体制。从这个转变来看,推进和加强高校食堂的会计工作,配备相关的财务管理制度,是逐步与社会的市场经济建设接轨,打造与时俱进的高校食堂财务管理模式的重要基础。为此,在分析现有的高校食堂会计工作现状的基础上,提出一些相关的建议。     

通胀条件下高校食堂的盈利困境与对策研究

随着近来物价的快速上涨,高校食堂为了维持一定的盈利水平,不断提高菜价或缩小菜的份量,直接影响了学生的学习和生活。高校食堂应正确处理盈利预期与其社会责任的关系;在解决盈利困境方面,应采取综合性措施,即充分利用国家对高校食堂菜价稳定的扶持政策;发挥高校食堂维持菜价稳定的资源优势;加强自身管理,挖潜降耗。     

内部审计助推高校食堂管理：需求解读、功能诠释与路径优化

高校外包食堂追逐盈利性与学校创办公益性食堂存在矛盾,文章提出了高校外包食堂审计的现实需求和功能价值,通过确定审计目标、评估食堂风险点、构建审计评价指标体系、制订审计方案、组织实施审计、形成报告、提出整改等环节,形成高校外包食堂审计的新路径,并分析了高校外包食堂审计发现的普遍问题,最后,提出了有效组织高校外包食堂审计的策略和做好高校外包食堂管理的审计建议。     

高校食品卫生监督管理对策探究

高校食堂是高校一个特殊的后勤服务机构,对保障学生身体健康有重要作用。在教育改革的新时期,高校要从广大师生的利益出发,加强对食品卫生的监督与管理,以助力高校食品健康安全。本文分析了高校食品安全的现状及发展趋势,在此基础上从卫生监督体系和卫生监督制度构建上进行对策探究。     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的建立和实施

高校食堂餐饮卫生安全关系到广大师生的身体健康。HACCP是一种预防性的食品安全保证体系,应用到高校餐饮卫生的监管中,可以有效监控食堂饭菜的加工过程,降低食堂饭菜危害风险,提高食堂饭菜的安全性。基于此,以河南科技学院学生食堂为例,分析饭菜加工过程中各个环节可能潜在存在的生物危害、化学危害和物理危害,确定了原副料采购与验收、烹饪加工、窗口售卖为饭菜加工过程的3个关键控制点(CCP)。