花生豆芽及制作方法

豆芽含有丰富的营养和独特的风味,是人们喜欢食用的菜品之一,目前食用的豆芽一般是黄豆芽和绿豆芽,个别地方也曾出现过豌豆、蚕豆、赤豆和黑豆制作的豆芽。花生仁虽然香脆并含有丰富的营养,但以煮、炒吃时就不易消化,营养也不易被人体全部吸收。而花生豆芽是经过近5年的试验,采用特定的最     

七种食疗让你养出好气色

面色苍白型——蜜汁花生枣面色苍白的原因是气血不足。蜜汁花生枣的制法为:红枣100克,花生仁100克,温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软,再加蜂蜜200克,至汁液粘稠停火,也可用高压锅煮30分钟左右,蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气。     

夜深人静煮花生

有一阵我住在县城，每天夜深的时候就能听到窗外街上一声声清脆的叫卖声“煮花生，煮花生……”如此循环往复，一会儿似乎消失在街道的尽头，一会儿又从那头传过来。倒不是要到半夜他们才出来叫卖，其实是一整天都在叫卖的，只不过被城市的喧嚣给淹没了，直到夜深人静的时候这个声音才那么的清晰。     

琥珀花生

琥珀花生系用花生米、白砂糖、食油制成,是南味小食品之一。该花生具有琥珀的色泽,保持花生米的自然形态美,食用时香甜可口,是很受欢迎的一种花生制品。 1 主要设备 生产琥珀花生主要设备有铁锅、铲子、炉灶、冷却台、箩、热合机。 2 配方 花生仁5kg,白砂糖5kg,饴糖1kg,食用油少量,水适量。 3 操作过程 ①优选:剔除霉变、发芽花生,选筛饱满、大小均匀、不掉皮花生,用清水洗净。 ②化糖:用适量的水将白砂糖溶化,过滤除杂,再加入与白砂糖等量花生米与糖液共煮。     

空袭吊白块花生黑窝点

8月3日凌晨两点半，河北省沧州市卫生防疫部门的执法人员分乘三辆汽车开始一场专项行动——查处在煮花生过程中添加吊白块的非法加工窝点。记者跟随执法人员参加了此次行动。     

劝君多吃纤维素

劝君多吃纤维素由于纤维素与人体健康关系密切，因此日常生活中应注意纤维素的摄入。哪些食物含有纤维素呢？粗粮中有玉米、小米、黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、蚕豆等；蔬菜中有油菜、韭菜、芹菜、大白菜、黄花菜、香椿等；干鲜水果中有桃、柿、枣、花生、核桃等；另外，还有...     

浅析无公害蚕豆栽培技术要点

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、兰花豆,是人类最早栽培的豆类作物之一。其营养价值丰富,含八种人体必需氨基酸,碳水化合物含量高达47%~60%之多,鲜嫩的蚕豆食味甘美,是蔬菜中的佳肴,烘干的蚕豆加工而成的各类休闲食品也深受消费者喜爱。种植蚕豆不仅提高了土壤肥力,还使农民增收、农业增效。围绕无公害蚕豆栽培技术要点对种子处理、精细整地、适时播种、田间管理、病虫防治等方面进行阐述。     

几种蚕豆的加工

1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐     

休闲零食业迎来周期审判

作为我国休闲食品行业的主要构成品类一坚果炒货,其品类代表从最初的籽坚果(即花生、瓜子、蚕豆等)已演变为如今的籽坚果为主、树坚果为辅(主要包括杏仁、碧根果、腰果、核桃、夏威夷果、榛子等)的市场结构,相继涌现出了洽洽食品、良品铺子、三只松鼠等上市公司。通过复盘可知,它们的崛起,与两轮时代红利息息相关。本文冀望通过对坚果类休闲零食行业的历史梳理,定位产业竞争当前时态,并对未来的发展走向有所思考。     

那些卑微的母亲

晚上，和朋友一起去吃烧烤。我们刚坐下，就见一个老妇提着个竹篮挤过来。她头发枯黄，身材瘦小而单薄，表衫暗淡，但十分干净。她弓着身子，表情谦卑地问：“五香花生米要吗？”彼时．朋友正讲一个段子．几个人被逼得开怀大笑．没有人理会她的问询。她于是将身子弓得更低．脸上的谦卑又多了几分：“五香花生要吗？新鲜的蚕豆……”     

几种蚕豆的加工

1开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克.     

巧用菜叶杀虫

以植物叶(藤)为原料制作杀虫剂，不但制作方法简单，杀虫效果好，而且对人畜安全无害 ，不污染环境，特别适合于蔬菜生产。丝瓜叶丝瓜叶加少量水捣烂，去渣取原液，以7份原液与13份水混合，再加少量肥皂液混 合均匀喷雾，对防治菜青虫、红蜘蛛、菜螟等害虫有99％以上的效果。花生叶在棉蚜发生时，取鲜花生叶加水捣烂挤汁，每2公斤汁液兑水3公斤，再加一些肥皂 水，喷棉花茎叶，可杀死棉蚜。蓖麻叶在棉蚜发生时，取蓖麻叶(茎、根亦可)，按1：2的比例加水煮10分钟，滤汁喷洒棉 花茎叶，可杀死棉蚜。大葱用大葱1公斤加水0．4公斤捣烂取汁，每公…     

漳县着力培育壮大特色产业

甘肃省定西市漳县立足得天独厚的区域优势，充分发挥“中国蚕豆之乡”的品牌优势，着力培育壮大旅游、劳务、中药材、蚕豆、草畜、沙棘六大特色产业，逐步形成规模效益，助农增收。     

粒粒花生皆是金--花生深加工大有可为

要"花生大国"更要"花生强国" 我国目前已成为世界花生的生产、消费和出口大国,花生总产量和出口量均占世界第一,是我国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品,年出口量占世界出口市场的42%,花生油占国内食用油消费的25%.然而,我国对花生的开发利用起步较晚,较国外有很大的差距.我国大量的花生都是作为原料卖出,花生深加工产业极为薄弱,甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌,这与我国"花生大国"的身份极不相称.即使是花生出口占全国70%的山东省,目前也只有18个花生食品专业加工厂、28条生产线.而花生产量只是我国十万分之八的日本,就有上千家花生食品生产厂,人均花生食品占有量是我国的3～4倍,每年都要从我国、美国等国家大量进口花生.     

粒粒花生皆是金——花生深加工大有可为

我国目前已成为世界花生的生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第一。是我国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品，年出口量占世界出口市场的42％，花生油占国内食用油消费的25％。然而，我国对花生的开发利用起步较晚．较国外有很大的差距。我国大量的花生都是作为原料卖出．花生深加工产业极为薄弱，甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国“花生大国”的身份极不相称。即使是花生出口占全国70％的山东省，目前也只有18个花生食品专业加工厂、28条生产线。而花生产量只是我国十万分之八的日本，就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国的3～4倍，每年都要从我国、美国等国家大量进口花生。     

市场风向标

俏销的小蚕豆 透心绿蚕豆色泽鲜亮，酥脆香甜，是云南省保山市的地方品种。透心绿蚕豆植株比普通品种矮，叶和豆荚也小很多。因其所含的叶绿体非常稳定，加工工艺对其破坏程度较小，营养丰富，无论生食还是熟食，营养价值都很高。     

辣味笋罐头生产技术

1 工艺流程 原料验收→预处理→预煮→取段→切条→漂洗→酸煮→调味焖烤→装罐→密封→杀菌→成品 2 操作要点 2.1 预处理 剥去笋体外壳,斩去根部粗老部分,并按大小分级。笋体较大的,可以在其根部朝笋尖方向切一刀,以缩短预煮时间。 2.2 预煮水温100℃,小笋煮35～40分钟,大笋煮50～55分钟,并以煮熟为准。 2.3 取段 先修去虫斑、伤痕以及不可食用的粗老部     

即食软包装美味笋的研制

1 工艺流程 原材料验收→预煮冷却→剥壳整修→切片→乳酸发酵→调味抄拌→装袋→真空密封→反压杀菌→反压冷却→擦水→成品。 2 工艺要点 (1)原料验收 收取无病虫害、未明显拔节的鲜嫩毛竹笋,大小以单重1.5kg为准。 (2)预煮冷却 水必须淹没笋体,大笋煮90min,小笋煮70min,整个预煮过程必须加盖,最终煮熟。预煮结束应立即通入流动水冷却至笋中心温度40℃以     

高蛋白食品:开发前景日渐看好

我国对花生的开发利用起步较晚,较国外有很大的差距。专家认为,充分利用花生富油富蛋白的双重性质,加大科研开发力度,配合得天独厚的资源优势,我国就能在世界花生市场赢得主动权。我国大量的花生都是作为原料卖出,花生深加工产业极为薄弱,甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌,这与我国”花生大国”的身份极不相称。即使是花生出口占全国7 0%的山东省,目前也只有18个花生食品专业加工厂、 28条生产线。而花生产量只是我国十万分之八的日本,就有上千家花生食品生产厂,人均花生食品占有量是我国的三四倍,每年都要从我国、美国等国家大量进口…     

拜尔法溶出压煮器火烧清理技术分析及应用

压煮器结疤清理效果的好坏直接影响压煮器换热效果,是决定溶出反应温度高低及蒸汽单耗的重要因素之一。溶出车间压煮器清理由高压水力清洗和火烧结疤作业两个部分组成。文章根据公司清理情况对压煮器清理作业、火烧结疤作业及设备装置的结构、实施过程及要求进行了详细描述和分析。