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彭军 《沈阳工程学院学报(社会科学版)》2010,6(4)
语言承载着文化,汉语有着十分丰富的内涵,它和中国文化是密不可分的.汉语在慢长的发展过程中渐形成了一些词义丰富的烹调类动词,还通过引申、比喻和类比等方法延伸出许多新词语.这些词语不仅反映了中国烹饪文化的发展变化,也承载着人类社会丰富的的精神文化与物质文化. 相似文献
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朱丹霞 《无锡商业职业技术学院学报》2003,3(2):47-48
勾芡是菜肴烹饪操作的基本功之一,在勾芡过程中,淀粉选择、烹调温度、勾芡手法、菜肴卤汁、菜肴成熟度等都直接决定了勾芡的最终质量。 相似文献
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一、市场:
烧烤已成为全世界使用最广泛的烹调方式一之,无论是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,由于它的干香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽用之不竭,使之烧烤有着经久不衰的市场。 相似文献
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高琼 《湖北经济学院学报(人文社会科学版)》2011,8(10):150-151
美食与美酒的搭配是一种享受、一门艺术。餐桌酒菜搭配的主要形式可分为成菜前的烹调运用和咸菜后的以酒佐菜。餐桌酒菜搭配的总体原则可以概括为风味对称、和谐,具体表现为酒品与菜肴在色、香、味、体几个方面的和谐。和谐的酒菜搭配能提升菜品质量、开胃助食及养生保健。 相似文献
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中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说.四大风味是鲁、川、粤、淮扬.八大菜系,一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜.至于做菜的方法,那更是数不胜数,有"煎、炒、溜、炸、煮、拌"等数十种之多.中餐成了世界饮食文化中一道亮丽的风景. 相似文献
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《科技创业(上海)》2008,(9)
药膳是在中医理论的指导下,用药物和食物相配合,通过烹调加工,具有防病治病、保健强身的美味食品。它寓医于食,将药物作为食物,又将食物赋予药用,药借食力,食助药威,既有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。 相似文献
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去中医院看过病的人一定尝过煎药房等药的苦头——一服中药煎下来到打包,至少要两个钟头,谁有那个闲空等啊!上海的一个下岗厂长去医院看病时,尝到了煎药的苦头。但独具慧眼的他竟从中发现了一个新的工作——专门替人送药,并且月收入6000元,收入远远超过白领……他是如何做到的呢?让我们学学他的谋生故事吧! 相似文献
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为了切合当前中职学校"以就业为导向"教学改革的需要,本文基于社会对烹调技能人才的需求,联系教学实际,从教材改革、观念更新、充实内容、调整教学方式和考试形式等方面来阐述,希望能够借此进一步推动冷盘制作技术教学改革的发展,从而切实提高中等学校学生的职业技能。 相似文献
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品味《鲁南菜煎饼》启发商机宋均安原在山东枣庄市峄城区从事新闻宣传工作,平时他喜欢写点文章发表,在当地也算是个小名人。 1999年7月,天气也比较热。宋均安因为吃的菜煎饼有些辣,热得汗流浃背,但是他感觉特别好,有感而发,用半个小时的时间就写了一篇散文,题目是“鲁南莱煎”。宋均安在文章中详细介绍了莱煎饼的历史,制作方法和口感,然后他把文章寄给了一些知名的报纸,没想到这篇文章引起了许多编辑和读者的兴趣。宋 相似文献
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菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。 相似文献
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罗方隽 《科技创业(上海)》2007,(3):64-65
房福根,曾在申贝公司上海电影机械厂工作。先后在电镀工.班组长.生产计划科外协作员.车间主任、生产部副主任及联营厂厂长的岗位上工作过。1997年。房福根被借调到申贝公司再就业分中心工作,2000年10月办理内退手续后和下岗人员一起走向市场。房福根并没有像其他人那样在家里等待退休。而是想到了创业。在卢湾区开业指导服务中心的大力支持和帮助下,“卢湾瑞金康健中药煎送服务社”于1997年11月成立了。
老房的办公室里,一副插了数面小红旗的上海市地图占据了半壁墙面。经过多年打拼。目前房福根已经在地图上插了11面小红旗。代表了他正在服务的11家医院和药房,包括上海以中医为主的龙华.曙光、岳阳、中医医院和中医文献馆等等。服务社的从业人员也由最初的2人发展到目前的35人。从业人员的工作相对稳定,人均月收入保持在1000元以上。在此基础上。房福根还打算与各区级中医专科医院和相关中药堂联系。准备开拓一个全市性的煎药和送药服务网络。 相似文献