浙江安吉十大农家特色小吃

鲁俊怪味鸭鲁俊怪味鸭店已经经营了30年,酱鸭制作过程从准备食材到最后卤好出锅大概需要近两个小时,准备食材是第一步,第二步是把鸭子放在热油里炸,鸭肉吃起来的口感会更加酥香,咬上去“宁滋滋”的,几乎没有油腻感。     

消费警示劝君莫买便宜醋

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,在小饭店、小地摊上经常可以见到,用个写有酱油和醋的瓷罐或是饮料瓶灌点醋摆在桌子上,以便顾客根据自己的口味添加。但是,放上点这醋,吃起来不仅不香,吃起来还有一股怪味儿,反而坏了饭菜的味道。     

含致癌物食品不宜多吃

日前有专家提醒消费者，熏制烧烤食品中含有致癌物质，以下食品不宜多吃：     

合理搭配 大饱口福

想吃烧烤又怕致癌，想吃美味大餐又怕增肥．怎么办？难道只能作素食主义者？其实．只要合理搭配食物调理．完全不必担心享受饕餮大餐带来的副作用。     

烧烤之外，淄博发力产业转型

<正>细数2023年曾在各类互联网社交平台占据热搜榜首的城市,除了年尾“花式整活”的哈尔滨,还有年初吸引众多游客前去“赶烤”的淄博。去年三月伊始,“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等热门话题频上媒体热搜,淄博为此开通了烧烤专列。4月初,通过互联网直播、短视频博主探店等传播途径助力,“进淄赶烤”热潮风靡全国。五一假期,     

读编往来

刘嘉辉（福州）：我很喜欢吃烧烤,每次经过烧烤摊子我都会被香味吸引过去,一下子买个十串八串的吃,但是据说这是撒上特别的调味粉和调味油制作的,请问这样的调味料吃了是否对身体有害呢？     

饭后有助于消化的7种佳品

烧烤后吃一只梨 韩国科学家调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受致癌物之害。     

爱烧烤更要爱健康

许多消费者喜欢吃烧烤,又有多少人知道用来烧烤的锡箔纸是否会影响健康呢,同样用于烧烤的铝箔和锡箔又有什么区别?我国国家标准对于铝箔和锡箔的卫生指标又是如何规定的?锡箔的成分主要是铅锡合金,锡箔中含铅量高达50%左右,表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅,焚烧时生成的黄色黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。这些有毒的微粒随着热气流飘浮在空气中,被周围的     

中港合资生产“即着烧烤炭”

<正> “即着烧烤炭”易燃、无烟,用木炭、煤炭等原料制成,是烧烤野味、肉食等理想之用品。近年来,野外旅游、篝火烧烤娱乐的原始情调,风麾欧美国家,这给“即着烧烤炭”提供了广阔的市场。     

消费警示

春节购物谨防促销术；九种药品反应不良；吃烧烤需防嫩肉粉；购低价票谨防上当受骗；警惕会员卡五大陷阱；     

烧烤食品中微生物检测分析

经过食品部门随意的抽检可以发现,烧烤食品中存在着较为严重的沙氏门菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等,无论是大型的烧烤餐厅还是小型的烧烤餐厅都存在着微生物污染的问题,大型烧烤餐厅的合格率较高。对烧烤食品中微生物检测进行分析,为相关的研究提供借鉴。     

留神少吃加亚硝酸盐的食物

中国消费者协会日前在公布３１个品牌定型包装肉灌肠熟食制品比较试验结果时告诫消费者 :要尽量少吃加入亚硝酸盐的食物及烧烤和腌制食品。亚硝酸盐是目前常用的食物发色剂 ,可使肉类食品产生特有的红色和风味 ,并能抑制肉毒梭菌的繁殖。亚硝酸盐本身不具有致癌作用 ,但当它进入人体后 ,在胃中与二级胺可合成致癌物亚硝酸胺。因此 ,国家对亚硝酸盐的添加量有严格规定。中国消费者协会建议消费者尽量少吃加入亚硝酸盐的食物及烧烤和腌制食品。烹食此类食品的消费者可多吃新鲜蔬菜水果 ,摄入丰富的维生素Ｃ以抑制亚硝酸胺的产生 ,防止其危害人…     

试论怪味方便复合调味酱的调制

近年来怪味食品风靡市场,受众对于怪味的需求越来越高,并从包装食品逐渐向餐桌过渡,部分大型餐饮公司也纷纷推出了特色的"怪味"菜肴,进而使怪味调味酱的调制方法引起了热议。本文主要是对怪味的调制方法进行研究,分析各类原材料在制品中所占据的比重,通过L9(34)科学筛选目标材料,设定严格的操作步骤,以建立完整的怪味调制配方,提升怪味食用风味和保鲜能力。通过进行实验结果进行对比,本文找到了一种配方总得分较高的配方方法,总体而言色泽红亮、口味适中,气味香气浓郁。     

每种鱼都有最佳做法

家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？
　　1、烧烤脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。     

预防美食综合症

随着人们生活水平的提高,生活内容的丰富,饮食质量明显改善。但是,吃得不科学引发的疾病也悄然而至,节假日聚餐应酬,排档烧烤、夜餐,大吃大喝,烟酒无度,不知不觉地吃出了生活方式病的一种——美食综合症。     

杀猪菜

要说到吃,东北人决不比南方人逊色。南方人吃的生猛也精细,弄一只跳蚤恨不得也琢磨着红烧、烧烤或者煲成颜色似炼乳般稠白的汤来,并因其性上蹿下跳、身手敏捷,故称其最适合跳高运动员以及那些乐于从事飞檐走壁的“侠客”饮用。如此一来,跳蚤汤在体育界和窃贼界大受欢迎。这是南方人的精明,吃、好吃、吃好都不是最终的目的,要的是不能白吃,嘴巴头子一抹,连个志得意满的饱嗝儿都不打,那可不行,你得吃了、吃好了,然后由别人埋单。于是,南方人的跳蚤汤有了市场,赚回了自己吃掉的本钱,然后还装起大捆的钞票,早起又泡在茶馆里琢磨,还吃什么呢?东北…     

山村巨变:休闲农业彰魅力

山顶村本是惠阳区镇隆镇一个地势较高、相对偏远的小山村,近年来却依靠发展休闲农业走出了一条经济与生态兼得的致富路。爬山赏景、钓鱼烧烤、摘荔枝果、吃农家菜,昔日无人问津的穷山村如今成了都市人向往的周末休闲度假胜地。近日,笔者慕名探访山顶村,感     

劝君莫买便宜醋

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品，在小饭店、小地摊上经常可以见到，用个写有酱油和醋的瓷罐或是饮料瓶灌点醋摆在桌子上，以便顾客根据自己的口味添加。但是，放上点这醋，吃起来不仅不香，吃起来还有一股怪味儿，反而坏了饭菜的味道。记者调查了解到，餐馆里用的调味品一般是老板到批发市场上买的散装产品，也有一些送货上门的塑料桶装着的散装产品，大都没有规范标识、厂址、QS认证。     

如今我该吃什么菜？

到自由市场或街头小贩处买菜，多少年来一直是我们大家的共同习惯。然而，这几年人们却时不时地听说“某某地人吃了农药超标的韭菜中了毒”“某某处卖的油菜是用污水浇的，有一股怪味”“某某菜为嘛那么鲜亮，赶情是用化肥催出来的”等等。于是，人们困惑了，如今这菜还怎么吃?!的确，蔬菜中有毒有害物质含量的超标，害人不浅，有的立即导致中毒，有的则潜移默化伤人体质，所以贵贱不能吃这种菜。     

不含奶的酸奶饮料

最近，有消费者向质检部门投诉，说他买了一种名叫“奥运宝”的高钙酸奶饮料，不但喝着有怪味，他的孩子喝完之后还拉肚子。我手里拿着的就是这种“奥运宝”酸奶饮料，在它的配料表里明确地标着是用鲜牛奶、奶粉、鲜果汁等配成的，有着这样的配料，这怪味又是从哪儿冒出来的?