业界知音信箱

编辑同志: 我是某校饭店管理专业的应届毕业生,目前在一家五星级饭店做前台接待员,至今已经有5个月的时间了。昨天,我遇到了一件令我非常气愤的事情,想跟您说说。 前天下了一夜的雪,昨天上午雪还没有停,一位住店客人来到前台接待处,盛气凌人地问我:“伞放那儿了?”看到他那副趾高气扬的德行,我的气儿就不打一处来,我     

饭店业查退房制度的分析与思考

顾客退房时饭店服务员进行查房结账一直作为一套基本的退房程序而存在,但如今业内外有了不同的声音。现在饭店业悄然出现了一种争议:饭店在住店客人退房时的查房制度(简称查退房制度)应不应该继续?不少饭店已经宣称,要取消查退房制度。这些饭店认为,因取消查房制度而增加的顾客满意度给饭店带来的收获远远大于实行查退房制度给饭店所     

同样代客保管的不同结局

中南花园饭店是武汉一家花园式饭店。饭店对带车住店，消费的客人实行免费停车和保管制度。     

饭店业科技路线图

科学技术早已被应用在了饭店业中,对饭店本身和住店客人都提供了便利,饭店的经营管理越来越离不开科学技术的支持。科技作家丹尼尔曾经说过:“我们正在从信息时代迈向交流和沟通的时代。”智能卡和室内沟通设备被应用于饭店的设计当中,来加强饭店员工与客人之间的交流。     

贵宾楼演绎皇家风范

饭店有自身的品牌、强大的硬件支持和独一无二的环境,这些都是社会餐饮无法竞争的。但是饭店餐饮不能依托住店客人,要借助饭店的名声和信誉来吸引中、高档的本地客源。——北京贵宾楼饭店总经理王福和     

专家信箱

<正>旅游饭店如何定位Q1:我在一个旅游景区附近接手了一家饭店,和附近区域内那种高档的饭店相比,我的饭店无论从装修到定位都属于偏低档,并且附近和我同等档次定位的饭店也有不少,请问在平时的营销管理中,我的饭店有哪些重点工作?     

数据库的“百亿蓝海”

一杯胡萝卜汁就能培养一个忠实客户？香港丽晶饭店的一位顾客在和饭店总经理一同用餐时，总经理问他喜欢喝什么饮料，他的回答是胡萝卜汁。6个月后，他再次入住丽晶饭店，在房间的冰箱里发现一大杯胡萝卜汁。“10年间，尽管饭店的房价涨了三倍多，但我还是住这家饭店，就因为他们为我准备胡萝卜汁。”     

关注酒店服务中的法律安全

随着法制的健全,公民维权意识的不断增强,饭店、餐饮业同客人的法律纠纷问题也随之增多,提出索赔的案例也越来越多,尤其在如何进行人身伤害和精神损害赔偿问题上,成为饭店、餐饮业最为头痛的问题。从客人入住酒店之时起,酒店与客人之间就形成了一种民事法律关系。酒店与住店客人之间最容易在以下几个环节上发生法律安全问题,值得关注。     

走出饭店营销误区

当前饭店业的竞争日趋价格策略,其实,这是一个误区。饭店之间为了争取更多的客源目标,能够在激烈的市场竞争中胜出,营销竞争成为必要手段。营销中的竞争,常表现在商品的价格上,价格成为市场竞争的重要手段。2007年,浙江省义乌市很多三星级饭店每天房价在200元以下,并且有很多赠送服务,如住店客人长话免费等。饭店为获得更多的市场份额,常围绕着价格而进行市场营     

我这样让饭店免于“冤枉死”

我的亲戚在去年投资了一家饭店。自开张以来,饭店的生意都很清淡,几乎到了面临关门的境地。亲戚知道我在经营管理上有一套,让我帮他策划一下。     

营销精准到位 做团购反败为胜

<正>几年前,王明学第一个在当地创办厨师学校,眼看学校不吃香了,他又到潍坊投资10多万开饭店,结果饭店开了9个月,接连遭遇母亲去世、煤气罐起火、厨师被机器压断手指、饭店门牌坠落等事故,他又成了穷光蛋。一筹莫展之时,有位卖汽车的同学找到他说,你闲着也是闲着,帮我卖车挣     

如何有效建立客户数据库

这是一个顾客的亲身感受:十年前,他和香港丽晶饭店总经理共餐时,总经理问他最喜欢喝什么饮料,他说是胡萝卜汁。大约六个月后,他再次住进丽晶饭店时,在房间的冰箱里,意外地发现了一大杯胡萝汁。他说:“不管什么时候住进丽晶饭店,他们都为我备有胡萝卜汁。     

旅游饭店如何定位？

我在一个旅游景区附近接手了一家饭店,和附近区域内那种高档的饭店相比,我的饭店无论从装修到定位都属于偏低档,并且附近和我同等档次定位的饭店也有不少,请问在平时的营销管理中,我的饭店有哪些重点工作？     

资讯

2010上海世博会杭州指定下榻酒店杭州黄龙饭店城市,让生活更美好!科技,让城市更精彩!——作为本次上海世博会杭州指定下榻酒店,杭州黄龙饭店以全球第一家智慧酒店的崭新身份以盛大路演亮相世博开幕前的上海,展示高科技带来的颠覆传统的住店体验:全方位智能体系和世界顶级品牌的配套设施,专业品鉴百万法国名庄红酒,一同前     

能净化空气的神奇仿真鲜花 凭什么产销两旺那么火

<正>本单位荣获:2017年中国质量诚信AAAA级品牌企业1.打铁还需自身硬这辈子,姚长领没少吃苦。他是河南商丘人,出生的时候赶上3年自然灾害,父母靠种地养活他们兄妹6个,一年全家就能吃上5斤棉籽油。1980年,他高中毕业,看到科技报上说养长毛兔赚钱,他瞒着父亲,卖了家里的一头猪,跑到漯河,到那都半夜了,舍不得住店,走了15公里,走到天亮到了一     

饭店酒店前厅和餐厅花艺设计

饭店、酒店花艺是一个特定的概念,它不同于一般花店和展览艺术插花.饭店花艺设计,其构思和表现手法都受到饭店服务对象和摆设环境的制约,而且作品体现的是作者对特定的服务对象(宾客)的审美情趣认识、理解后的集中表达.饭店花艺设计是饭店装饰设计的一部分,它或美化环境,或点缀室内,都是直接为宾客提供一种立体视觉艺术享受的服务.它最基本的功能就是给客人一个良好的感受,使客人有宾至如归的感觉,传递酒店对客人的热情欢迎,营造温馨、舒适的住店环境.饭店不同区域的花艺布置有不同的要求和特点.     

付一天房费≠住24小时——驳“废除住宿业收费惯例”的不合理要求

最近，在国内发生了几起宾客因住店收费问题向消协投诉的事情，起因几乎相同，那就是饭店标明的是一天房价，那么客人付费就应该24小时平均切割。譬如说，某饭店240元的房价，那就是1小时10元，如果一位客人下午4点入住，第二天早晨8点离店，那么客人入住了16小时，就只应付160元。一则典型的纠纷是客人第一天下午8点入住，第二天晚上7点离店。饭店向客人收取两天房费，客人拒付，并振振有词地说，只住了23个小时，最多只该付1天房费。当饭店按照超过中午12点以后再续住收取半天房费，超过下午6点续住再收取全天房费这一全球惯例结帐时，客人不承认惯例，咬住1天等于24小时不放。个别地方的消协则以无法律依据而不作裁定，态度暧昧。个别报刊甚至认为消费有理，似乎还大有“伸张正义”的势头。对此，我作为一名与饭店利益毫不相干的科研工作有责任提出看法，纠正这一偷换概念的误导，以正视听。     

饭店自揭海鲜暴利内幕 日进上万元

<正>"一天流水账能过万",现在一天抵淡季一个月。这3～4个月别说养活一年的店,几年都绰绰有余。"黑!确实黑!不黑怎么赚钱呢?"在海边经营饭店生意的盛老板说到这,自己也深深地叹了口气:"总这么干,我自己都有点受不了。"盛先生说,过了今年他就准备改行。在改行之前,想把"那些事"结合自己经历和听说的例子和游客说说,以免再有上当的。一天进账上万元,抵上淡季一月盛先生说,他是6年前到海边开饭店的,饭店年租金10万多元,加上雇工、添置设备等一年支出得20万元。海边经     

客房预订环节上的法律问题

张先生到A市看望老同学,由于正值旅游黄金季节,各大饭店的客房都比较紧张,张先生就找到在某饭店任职的李先生,请他帮忙想想办法,预订一个房间。张先生和李先生是在一次商务聚会上认识的,张先生经常到A市出差,李先生考虑到他有可能成为饭店的忠实客户以及他背后的一些潜在客户,就答应了张先生的请求,请饭店前台调配了一个房间,并告诉前台等客人来了再补办手续。     

六次拒绝不灰心 找出因由推销成

<正> "出去!"一声大喝吓了我一跳。"你这个人咋这么烦啊!你的东西我不要。告诉你:再不离开,我叫保安把你轰出去!"我这已经是第6次登门拜访客户王总了,没想到他的脾气越来越大,弄得我简直到了无地自容的地步。开始接触王总,是因我公司最近又从美国进口了大批新口味的啤酒。为了打开市场销路,我这个当经理的不得不亲自出马四处寻找客户。一次,我无意中听朋友讲一个有钱的大老板,这个人腰缠万贯,开了几家连锁饭店,此人姓王。我心里想:如果能把这个大客户争取过来,那可是一笔不小的买卖。于是,我想方设法弄到了这位王总的联系方式。可第一次去找他时,却被秘书以王总公事繁忙为由挡在了办公室门外。我并没有因此而灰心,又第二次再去。结果还是让我感到失望。王总虽见了我,但第一句话却说:"对不起,我们目前还不需要这类啤酒,请你不要在我这里浪费时间,去找别的饭店打听打听。"说完,他夹起公文包就走出