状酒的酿制方法

甜酒营养丰富,味甜鲜美;米酒酒质柔和,质地纯净。状酒则是取两者之长,具有色泽淡黄、芳香浓郁、味甜醇厚的特点,是一种酒度低、营养丰富、具有保健作用的发酵酒。它是以优质糯米为原料,加甜酒曲作糖化发酵剂酿制甜酒醪,兑入适量的优质米酒,配以冰糖,经浸渍、过滤而成的甜型发酵酒。     

玉米深加工项目

玉米是一种营养丰富的粮食作物．它不仅具有食用价值，而且还具有很高的药用价值．具有医疗与保健作用。因此，粗杂粮制品尤其是玉米制品在城乡市场非常畅销。     

豆奶产业的喜与悲

豆奶是一种营养丰富，具有一定保健作用的现代天然食品。目前已被国家轻工业局要求在全国进行推广，以促进豆奶产品的迅速发展。据了解，八十年代初期，由于我国牛奶资源缺乏，豆奶因为生产成本低，又具有很高的营养价     

购买和保存香菇有哪些方法

香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇肌理玉洁，芳香韵味，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。是我国传统的“山珍”之一。     

香菇松

１简介随着国民经济的不断发展，人们对食品市场的要求不断提高，新颖的保健营养食品是社会需要的方向。香菇由于内在的营养，特有香味，历来被人们所喜爱，而将香菇作为食品工艺深加工在国内还是首创，“香菇松”的新创弥补了市场不足。该产品具有投资少、周转快、经济效益高的特点，是小型企业生产经营的理想项目。该产品营养丰富物鲜味美，是现代同类食品中之佳品。含有多种人体必需的多种微量元素，适应各种不同层次的需求。２市场预测该产品系高档营养风味食品，除目前市场有猪肉松、鱼松等外，该产品还没有竞争对象。依照原有的产品销…     

立冬时节 紫菜飘香

立冬前后,正是采收紫菜的大好时节。紫菜是一种重要的经济海藻,因味道鲜美,营养丰富又有保健作用,广受欢迎。潮汕人在紫菜的生产和利用     

芹菜的营养成分与药用价值

芹菜青翠爽口,是老百姓餐桌上最常见的青菜之一。不但营养丰富,而且还具有一定的保健作用和药用价值,自古以来就是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜有家生和野生两种,     

抗癌新秀--香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富.据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12～14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等.干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效.因此,香菇在国内外享有"健康食品"的美名.     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

一菜一粥防便秘

香菇芦笋玉米笋芦笋是著名的抗癌蔬菜,它含有芦丁类物质,对人体具有保健功效。同时,芦笋中含有丰富的纤维素,可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖,不仅能促进肠道蠕动,还能包裹结合食物中的污染物质,帮助其从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖,这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚     

酿造醋和配制醋的鉴别

食醋是人们每天都离不开，少不了的大众调味食品。目前，市场上的食醋品种繁多，除了常用的食醋以外，还有什么饺子醋、保健醋、贵妃醋、黑米醋等等，真是让人眼花缭乱。 食醋的制作方法分为两大类：即酿造食醋和配制食醋。酿造食醋酸甜适口、人口绵软、营养丰富，具有降低血脂、血压的保健作用。配制食醋人口有冰乙酸味，没有保健作用。那到底什么是配制醋?什么是酿造醋?我们从以下几个方面来区分和鉴别。     

四种食用菌保健饮料的加工

食用菌不仅营养丰富,是国内外公认的高蛋白、低脂肪、低热量的理想保健食品,而且药用价值也较高,可防治很多疾病,特别是对不少恶性肿瘤也具有较好的辅助疗效。以食用菌为原料可加工成多种营养保健饮料,为饮料行业增添花色品种,开发前景极为广阔。 1 香菇可乐 1.1 原料配方 香菇和中草药抽提液适量,白砂糖5公斤,糖精2克,蜂蜜1.2公斤,柠檬酸30克,85％的食用级磷酸2.4克,可乐香精60克,净水50公斤左右(批量生产可按上述配方比例增加各料,下同)。 1.2 制作要点 ①香菇提取液制备。取干香菇1公     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

2003年中老年奶粉产品国家监督抽查结果

中老年奶粉是根据中老年全面营养需要所设计的一种特殊营养食品。这些产品调整了脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例，并强化了维生素和微量元素等营养强化剂，对中老年消费者具有保健作用，对各种营养缺乏症具有一定疗效功能。     

新财路新财源

<正> 目前、国内外市场昆虫营养食品风行,不少昆虫食品成为畅销货,如盐浸知了蜂蛹糕点等营养丰富,迎合人们的消费心理。据测定:雄蜂蛹含蛋白质达20.3%,碳水化合物19.5%,而脂肪只有7.5%,并含有起保健作用的各种微量元素、维生素及生物活性物质。蜂蛹经简单的加工就能制成天然健美食品。如我国已生产出的以雄蜂蛹为主要原料的"华宝露"和以雄蜂幼虫干粉为原料的"蜂治灵",深受国内外消费者的欢迎。我国蜂蛹资源丰富,开发蜂蛹营养食品出口前景广阔。     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

红枣的营养保健功能及开发利用研究进展

红枣具有很高的营养价值和保健作用。本文对红枣的营养保健功能及开发利用研究进展进行综述,为红枣的深加工研究开发提供参考。     

“精制玉米面条”的加工技术

玉米是一种营养丰富的粮食作物,它不但可以作为一种主要食品,而且有极大的医疗和保健作用,因此,粗杂精制品尤其是玉米制品在城乡市场非常畅销。怎么样才能加工出一种精细可口、光滑柔软、久煮不糊的玉米面条?现将加工技术介绍如下:     

葡萄籽油的生产工艺

在葡萄酒的酿造过程中,约有占所加工葡萄量4％的葡萄籽产生,目前我国不少生产厂家都是将其直接排放到环境中去,这就造成了污染,而实际上完全可以废物利用,生产葡萄籽油。由于葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成份,对人体具有独特的营养保健作用,是目前国际上倍受青睐的高档食用油,价格昂贵,因此开发葡萄籽油,大有作为。下面介绍用传统的压榨法生产葡萄籽油的技术工艺。     

市场调查

大豆深加工的种类相当多,国外至少达上千种,国内也有几百种。开发豆乳产品便是其中一项,也能生产出多种很有前途的产品。 豆乳 其富含植物蛋白质、维生素E和亚油酸等多种营养物质。用它加工饮料,对人体有很强的保健作用,而且还能防治多种疾病。 酸豆乳 酸豆乳是以豆乳为基质经微生物发酵而制成的液状产品,不仅蛋白质及脂肪等营养,而且还含有对人体有利的乳酸菌的代谢产物。并有保护肠道、促进消化的特殊作用。 豆乳酒 豆乳酒在国外十分普遍,国内尚未大规模开发,这是一种含有少量酒精的复合营养饲料。它同其它酒类相比,含有丰富的植物蛋白质,其酒精度极低,既增加营养又不伤身,是一种风味独特、很有前途的新产品。