老字号爱你有商量

大北京的"老字号"尤其多,但是"老字号"中能排进如今9大名牌队伍的却很少。这是怎么造成的呢?细究有许多条原因,仅议一点,那就是不少"老字号"丢了"热情"的老传统。过去上"老字号"就餐,服务员的笑脸老在您的眼前,如今的笑脸倒是让新饭店、街头大排档学去了,"老字号"则添了一脸秋霜。     

做一家与时俱进的老字号粮店

在北京的众多老字号当中,大和恒粮行是一个有趣的存在,有趣不仅仅是因为它是北京市唯一一家老字号粮食企业,还因为它凭借着现代人无法想象的美食——小米面窝头和三条腿玉米面窝头而留在了上世纪二三十年代出生的老北京人的心里。     

全聚德前门店“老门面墙”入选“北京第八批市级文物保护单位”

3月7日，经市政府批准，前门店“老门面墙”被正式认定为“北京第八批市级文物保护单位”，由此，前门店也成为北京首家市级文物保护单位的餐饮类老字号企业。     

北京传统小吃 小吃品出大滋味

第一次来北京都干什么？登长城做好汉，去天安门广场看升旗，游胡同体验北京民风……还有什么？北京小吃！我相信不是每个人都爱吃的，但是不尝试一把，从北京离开的时候，多少是遗憾。     

上海的“两亨”

上海是一个老字号、老品牌的集中地。在发展中,老字号、老品牌生生死死,许许多多老字号、老品牌已不见踪影。但历经无数风雨,亨达利、亨得利这两家中华老字号却始终屹立不倒、老当益壮。原因何在呢？     

老字号走低碳新路

北京有很多著名的老字号企业生产传统食品：牛栏山二锅头酒、六必居酱菜、王致和腐乳、天福号肘子、金狮酱油、白玉豆腐等等，北京人说起来如数家珍，滔滔不绝，买起来更是商家须臾不可缺货。这些老字号既是北京的特色产业，也是北京文化传统的标志，颇令北京人自豪。但是，不少传统食品生产技术存在着高能耗、高水耗的缺点，限制着这些老字号的发展和生存，     

上海的"两享"

上海是一个老字号、老品牌的集中地.在发展中,老字号、老品牌生生死死,许许多多老字号、老品牌已不见踪影.但历经无数风雨,亨达利、亨得利这两家中华老字号却始终屹立不倒、老当益壮.原因何在呢?     

老生意经的新解读

在近现代历史上，老北京涌现出许多闻名遐迩的老字号。这些商号在商品极不发达的自然经济土壤中惨淡经营，在官僚资本主义、封建主义的压迫下挣扎，历经磨难而不衰，重要的是积累了与现代企业相比毫不逊色的生意经，运用现代经营思想，我们认真研究和解读这些经营秘籍，一定会从中获得教益。     

北京老字号品牌策略研究

北京老字号是北京的城市名片,是构成北京城市文化的重要因子。经过30余年改革开放的市场竞争洗礼,环境、市场都发生了巨大变化,势必对北京老字号品牌的塑造及扩展提出许多新的挑战。面对新的情况,企业及政府应采取相应的对策,使北京老字号品牌能够更好地为北京的发展增光添彩。本文对北京老字号的现状进行了探讨,并对北京老字号品牌进行了全面的SWOT分析。在此基础上,一方面从品牌定位、营销模式和品牌文化的创新等微观层面针对北京老字号企业提出了建议;另一方面从提供发展环境及与文创产业、地理标志品牌塑造、与文化遗产品牌相结合等方面提出了面向政府的建议。     

老字号品牌的传承路径

建国时,中国约有老字号企业1万多家。到上世纪90年代,原商业部认定的中华老字号企业有1600多家,老字号企业迅速减少,在剩下的老字号企业中,70％是勉强维持现状,20％长期亏损,面临倒闭、破产,只有10％的企业生产经营效益比较好。而一些改嫁的老字号,新东家看中的往往只是老字号所处的黄金地段,至于老字号本身的金字招牌几乎被忽略掉了。业内人士指出,老字号在新形势下面临“三老”难题：一是产品结构老。     

老字号更要创新

我国餐饮业近年来发展非常迅速，目前仅北京就有4万余家餐馆，竞争非常激烈，全国更是如此。对于老字号来说，品牌就显得异常重要了。我们应该像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌。但是品牌不是一成不变的，时时要培育品牌，要给品牌不断赋予新的内涵，赋予时代的气息，这样品牌才能长盛不衰。虽然仍然是这个品牌，但是它的内涵肯定会在不断地变化和延伸。老字号不应该只把眼光放在“老”上，应该充分地运用这些品牌，不断进行创新和发展，老字号才会一路辉煌。如果没有市场，没有了消费者的认可，品牌就一文不值。     

“京派老字号”的文化魅力

北京老字号概览及价值 北京是中华老字号云集的都市,现存老字号300多家.2007年北京市商务局和北京财贸职业学院在专题调研中,共收集了商业、餐饮、服务、文化等行业180家老字号的基本情况.其中,有67家被评为中华老字号,11家是中国驰名商标,51家是北京市著名商标,12家拥有中国名牌.在这些老字号中,有36个项目入选北京市级非物质文化遗产名录,其中22个入选国家级非物质文化遗产名录.北京老字号企业主要从事餐饮、商业和工业,比例分别为37%、31%～24%;服务业和文化业比例较低,分别为6%和2%.     

老字号的新出路

想当年,北京有一首民谣:头戴“马聚源”,脚踩“内联升”,身穿“瑞蚨祥”,腰缠“四大恒”,足以证明人们对老字号的热爱和当时老字号的辉煌。据有关部门统计,我国约有老字号企业数万家,经国家正式认证为“中华老字号”的有2000多家,主要集中在医药、饮食、食品等行业。其中,生产经营有一定规模、效益好的仅占10%,几十年来保持原状的占70%,而长期亏损,面临倒闭、破产的占20%。2003年1月23日,北京昌平区法院宣布正式受理北京王麻子剪刀厂于2002年5月提交的破产申请。一个业已延续了352年的中华老字号,一个曾经辉煌曾经灿烂的中华老品牌,如今却要…     

北京：11家老字号首获信用评级

本刊讯北京市西城区日前发布消息，北京大栅栏百年老字号旅游购物节已于8月中旬启动。据悉，大栅栏商业街的11家老字号已通过市经信委的信用评级，这也是老字号企业首次参与全市信用评级．获得评级的老字号今后可享受到银行信贷方面     

奥运为北京老字号带来商机

同仁堂、全聚德、荣宝斋、张一元等老字号企业。是我国商业文化的精髓，也是北京传统特色经济的宝贵资源。历届奥运会都蕴藏着巨大的商机。2008年奥运会给北京老字号带来的商机主要体现在：     

小店名号也文雅

说北京是历史文化名城,真是名副其实。仅从老北京城里的商业行业看,不少商店、饭庄、药店等,尤其是老字号商家,其名称都能使人深深感受到浓厚的文化色彩。如老北京饭庄中有名称文雅古朴的＂八大楼＂,即正阳楼、泰丰楼、新丰楼、万德楼、悦宾楼、东兴楼、庆元楼、会元楼；名称典雅和谐的“八大居”，即和顺居、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居；还有寓意美好的“四大兴”，即福兴居、万兴居、同兴居、东兴居。     

朵云轩及其木版水印技艺

中华老字号不仅是我国优秀商业文化的集中体现，也是非物质文化遗产的组成部分。国务院专门发文保护文化遗产，是对弘扬中华老字号的极大支持。最近，上海市公布了第一批上海市非物质文化遗产名录，共计10大门类，85个项目，其中不少是中华老字号的传统手工技艺，如朵云轩木版水印技艺、龙凤旗袍制作技艺、老风祥金银细金制作技艺、培罗蒙奉帮裁缝、鼎丰乳腐酿造工艺、绿杨村川扬菜点制作工艺等。本期，我们来介绍一下百年老店朵云轩及其木版水印技艺。     

今明两年中国GDP增8％进入“高质量”恢复期

在北京市商务委员会和北京科技委员会的支持下，我国第一个老字号专属电子商务平台——老字号网店正式开通，消费者点击鼠标即可买到全聚德、同仁堂、稻香村、内联升等近百个老字号品牌的3000多种商品。     

不老“白魁”——北京“白魁老号”饭庄的经营之道

北京有一家久负盛名的饮食老字号，名叫“白魁老号”饭庄。“老白魁”是清乾隆五年(1741年)建成的，至今已有260多年的历史。那儿的烧羊肉(亦名烤全羊)，风味独特，饮誉京城，曾被清内务府认定为供奉御膳的馆子，与“东来顺”的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京羊肉制品“四大家”。     

内联升：老字号的新路径

据有关部门统计，我国约有老字号企业数万家．经国家正式认证为“中华老字号”的有2000多家。由于老字号企业普遍存在生产规模小、技术落后、设备老化、观念陈旧、产品科技含量低等特点，因此，在激烈的市场竞争中，老字号企业需要通过品牌创新焕发出青春活力，北京的著名老字号内联升就是品牌创新的探索者。