烤肉宛——霸守南城的回民餐馆

<正>老北京人提到烤肉,必然会说一句话"南宛北季"。"北季"是指银锭桥畔的烤肉季,"南宛"即是这北京城的老餐馆烤肉宛了。两个北京的烤肉老字号瓜分了北京烤肉的天下。而提起这里老北京人都会竖起大拇指,因为北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,餐馆创     

伍 簋街:紫禁“味道”不夜天

正东直门羊信胡同29号大杂院,我住了4年的地方,必须说,东直门是最有北京气息的地方。其实在咱北京人眼里,除了城四区,其他那都是郊区.只有皇城根底下的孩子才明白什么是真正的北京。我们爱北京,不是因为它是首都、或是有多少世界五百强企业聚集在此——而是因为老北京那点儿文化。多少人怀念小时候的大杂院,炎炎夏日知了声声在胡同里大树底下架个钢丝床躺那儿乘凉,见天儿的去街坊奶奶家蹭饭,早晨起来吃油条油饼糖火烧再加碗豆腐脑…..     

“餐馆周”总动员

在这个酷暑难当的夏日,还有什么比用便宜的价格吃遍纽约美食更令人心驰神往的呢?我一直觉得单纯介绍美食是一件不厚道的事情:别人听着喋喋不休了半天,结果也没吃上一口。但身处纽约这个处处有惊喜的地方,我怎么能忍住那么长时间没有介绍美食呢?!所以我决定介绍一个可供其他城市借鉴的吃遍美食的方法。2013夏季的纽约餐馆周新鲜出炉。简单地说,就是吃货们在这一段时间可以用相对便宜的价格吃遍纽约     

餐馆打广告促销引来“霸王餐”

1月3日,长沙市四方坪某餐馆迎来了20几个年轻客人。奇怪的是,虽然彼此熟识,他们却执意分别坐在8张不同的桌子上点餐,且每桌消费均不低于200元。待饭菜上齐后,这8桌客人不停地穿梭走动,俨然在享用一个盛大的“自助晚宴”。1个多小时后,每桌客人均无意付账,而是分别拿出一本杂志交给了服务员。     

步步高并购南城百货：“红娘”同创伟业携手双赢

步步高、南城百货、同创伟业——因为步步高全资收购南城百货的计划,而紧紧联系到一起。在受消费不景气与电商冲击的零售业被资本市场冷落的大背景下,一家希望通过并购以迅速扩张的零售业新贵,与另一家放弃上市的区域百货业大佬走到了一起,背后隐现着一家PE——同创伟业的身影。     

张爱珍：“保姆餐馆”上演连锁裂变

从1992年下岗算起,张爱珍已创业14年了。期间她一直没离开过大学,从开商店到开餐馆,再到现在的餐饮公司。“有时候,都搞不清楚自己扮演的是什么角色,是餐厅老板还是保姆？”特殊的环境,练就了她特殊的服务方式。这些天天来此吃饭的师生有时也会抱怨,说菜贵了,花样少了,但很少说“再也不来了”这种话。     

为顾客的心情打分,餐馆成为“天堂之上”

美国有一家叫小华盛顿的餐馆,被美食评论杂志评为全美第一。非但如此,那杂志还有点夸张地调侃说:与‘小华盛顿’相比,天堂也只能排在第二,而且还有段不小的差距。有一天,约翰一家慕名前来小华盛顿,用餐完毕正准备买单离开,侍者问道:主厨想邀请几位参观厨房,不知是否肯赏脸?约翰一家喜出望外。主厨陪着他们在厨房里绕了一圈,讲解大概的工作流程、餐馆的经营以及他对厨艺的看法。整个过程,约翰一家受到了贵宾般的接待。他们纳闷地问:那么多     

你见过吃石头的餐馆吗?——两个北方汉子开餐馆的故事

只要有人居住的地方,就有做餐饮赚钱的机会!做餐饮的那么多,开什么样的餐馆才能赚到钱?     

“饭局”餐馆:吃饭如存钱,次日可取息

这家位于成都市成华区的餐馆名叫砂鱼银行饭局,餐馆不是哪个银行开的,老板刘白坡是一名普普通通的个体户,他认为老板这个称谓太俗气,自称饭局局长以显与众不同。砂鱼银行饭局也并非一般的餐馆,而是     

仅靠“申遗”救不了北京小吃

前不久,爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去处。2011年9月7日,由于不满管理方擅自决定将租金提高200%,上述8家老字号拒绝与目前京城最有名的北京小吃卖场之一"九门小吃"续签合作协议,并决定撤摊。在"九门小吃"的股东之一劳晓武的极力挽留下,才最终达成共识——股东暂时维持原有租金不变,8家老字号不撤出"九门小吃"。但这只是"城下之盟",一位经营面点的老字号掌门坦言,由于新合同始终没签,他们随时可能被     

赢在敢于自揭其“丑”

在生意场上混的人,都知道王婆卖瓜,自卖自夸的理儿,不喜欢别人挑自己的毛病,更不喜欢自己把自己的丑亮给别人看。实际上,在营销活动中采用适当揭丑的方法,也不失为一营销高招。北京有这么一家餐馆,橱窗上贴着川鲁粤,家常菜的字样。这没什么,门上的一幅对联却很有意思,看完之后,你可能会情不自禁地抬腿进去。     

“老字号”的奥运节点

据报道．2008年“五一”前后．修葺一新的“复古”前门大街将以全新的面貌展现在世人面前．有轨电车．旧海报．前门楼．北京小吃、京味吆喝．将歌舞升平的老北京风貌还原得淋漓尽致。虽然如此．但对于众多在前门扎根多年的中国老字号企业来说．这个”五一”也许将成为一个五味杂陈的节日。     

“中华老字号”的网络生存

导致一些拥有百年历史的老字号最终退出历史的舞台的原因除了经营体制、产品与技术落后等因素外,品牌意识淡漠、营销推广乏力常常是老字号不能在新经济环境下保持发展的重要原因。网络营销是老字号发展的新机遇,虽然它不能解决老字号的所有问题,但它无疑为中华老字号的变革图新、重获生机提供了一个不错的选择。     

马云十年——“卖霸”淘宝

1999年5月18日,王峻涛创立的8848.com正式上线,成为中国第一家电子商务网站。而此时,在南方另一个角落,马云也支起炉灶,创立了阿里巴巴。     

北京人的“三仇”和上海人的“三愁”

北京人三仇：仇富,仇腐,仇沪。上海人三愁：愁外,愁穷,愁普通话。偶然看到上海女作家任晓雯的微博,说北京人三仇,仇富,仇腐,仇沪。因为刚从上海回,因为刚和任晓雯见过面,刚参加过她公司的一个酒会,觉得特有趣。     

论老字号化妆品——“谢馥春”的保护与发展

本文从百年老字号谢馥春的经营理念以夏经营模式入手,分析其在清末民初从一家小店成长为全国香粉业第一品牌的成功经验,以及在民国中期之后因为经营模式陈旧而走向衰落的失败教训,提出通过技术创新,提升品牌价值,探索一条顺应时代发展、发扬先大民族品牌之路;并给予其他老字号化妆品的保护发展以启迪作用.     

基于语言学理论的“老字号”英文品牌命名——在香港和澳洲的实证研究

本文以等效翻译理论作为基础,从消费者的角度,研究了"老字号"的英文译名。双语双方言的消费者,在书面测试中略偏向有意义的英文单词,而在发音测试中,偏好拼音表达方式。在完全不受中国文化影响的市场中,消费者偏好有意义的英文单词。     

中华老字号品牌的“基业常青”之道

“老字号”,作为中国几千年商业文明孕育的最典型企业、品牌代表,一直以来都是关注的焦点。然而,我们发现目前社会对老字号品牌、营销的研究,多集中于探讨90％的老字号“停滞不前”或“举步维艰”,面临营销传播困境、以及“破局”的对策。对于老字号中10％的翘楚企业和强势品牌关注不足。哪些老字号最受消费者的推崇？是什么使这些品牌始终保持着活力？它们的成功经验是否能给其他老字号企业以启示？     

广州酒家:餐饮“老字号”的新故事

数十年来,特别是改革开放以来,消费者需求不断变化、各种新式餐饮频出、市场竞争日益激烈,如何在新的消费趋势中让老品牌焕发新生,是广州酒家这样的餐饮"老字号"们一直在面对的问题。     

传统品牌要从“困局”中走出——关于中华老字号的思考

“老字号”,顾名思义,是指历史悠久的商标品牌或商店品牌。中华老字号品质精良、工艺独特、货真价实、信誉卓越,令不少人对它情有独钟。清末年北京民间曾流传有一句谚语：“头戴马聚源,身披瑞蚨祥、脚踏内联升,腰缠四大恒”。意思是戴马聚源的帽子最尊贵,用瑞蚨祥的绸缎做衣服穿在身上最光彩,脚蹬一双内联升鞋店的靴鞋最荣耀,腰中缠着“四大恒”（恒利、恒和、恒兴、恒源）钱庄的银票最富有。