黄耕:小锅焖出了大辉煌

一道菜一年带来20亿的收入,这就是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕创造的奇迹。在业界,黄耕和他的黄记煌被人们津津乐道:第一个打破中餐固有的"前厅后厨"模式,将菜品整个制作过程搬到客人的餐桌上;第一次让食客可以自己动手参与烹饪;第一次将膳食平衡、环保无污染的理念引入餐饮制作;第一家推出"焖锅"这种全新的餐饮形式。     

黄耕：餐饮行业需要平等对待

黄记煌掌门人黄耕认为，中国还没有大众消费水平的餐饮上市企业，餐饮行业需要政策的平等对待和走出去战略的扶持。     

“辣尚仙”绿色时尚焖锅够香够辣够劲爽

安徽仙尚餐饮投资管理有限公司,历经两代餐饮人的心血、结晶,多年的连锁餐饮运营管理经验,公司旗下“辣尚仙”时尚焖锅品牌不断发展,2008年有5家直营店,2010年正式注册“辣尚仙”商标,全国发展有20余家分店,2012年注册公司,强势出击,全力运营打造“辣尚仙”绿色健康、营养时尚餐饮品牌。总部位于安徽省合肥市,“辣尚仙”以服务大众、传播绿色健康,养生饮食、打造时尚品质生活为奋斗目标。     

会议餐饮：不可或缺 求变求新——策划人和参会人员对餐饮期望值提高

美国知名会议杂志“M＆C”近期就会议的餐饮方面对156位会议策划人进行了一次调查。调查结果显示，1/3的会议策划人认为餐饮环节对整个会议成功与否起着极其关键的作用；另外59％的受调查人则认为餐饮服务对他们的会议来说“非常重要”。事实上，有30％的会议策划人会因为某些会议场地没有顶级的餐饮服务而放弃在那里举办会议。     

高端餐饮 艰难转型

受国内经济放缓、“八项规定”等影响，高端餐饮市场整体走向低迷，或将迎来行业格局的大洗牌。 面对业绩的严重下挫，企业纷纷另辟蹊径谋求生路。大多数选择投奔大众餐饮市场；部分选择占领细分市场，从过去的“大而多”转走“小而美”的道路：也有的放弃主业玩跨界；更有甚者直接转卖易主。     

爱普生TM-T82II助餐饮业走出“冬天”

近日，随着国家政策的变化．节约之风盛行，这给高端餐饮市场带来立竿见影的寒流侵袭。不论是北上广还是二线城市，高端餐饮纷纷推出优惠酬宾举措来吸引客流，但仍有不少餐厅走到了生死存亡之地，业内专家认为，高端餐饮必然面临一次“洗牌”，一部分高端餐饮“死定了”．但还有一部分将于危机中迎来转机。     

数字

今年我国餐饮将“吃掉”1万亿；北京将建60个区域商业中心；首批430个“中华老字号”出炉广东占22席.     

小肥羊“入”百胜口

美国洋快餐巨头百胜餐饮集团，终于如愿“吞并”中国第一火锅股小肥羊。有专家担忧，优秀品牌不断被收购将不利我国实施培育民族品牌战略     

二手餐饮设备回收：小众但从不缺生意

<正>在二手交易平台闲鱼上搜索，有许多来自各个城市的奶茶制作设备低价转让的消息；在小红书App，多个回收咖啡机的视频展示堆积着二手咖啡机的仓库……为从业者提供着新的商机在许多创业者看来，餐饮业入局门槛低，行业壁垒不高，资金需求少，尤其是“无门槛”入行、“0元”加盟等模式，都让餐饮成为创业者实现梦想的最佳途径。但事实上，餐饮生意没有想象中那么好做，看似成本低、回本快，但新店开得多且快，客人选择也多，一番“混战”后，     

企业做多大才安全？

企业做多大才安全？第一次被问到这个问题。我觉得这问题“有点傻”；第二次，感觉“有点烦”；第三次，我发觉这问题其实“有点难”。     

有乐和食一个新的加盟品牌

继德克士之后，顶新又推出其在内地的第二个连锁餐饮品牌“有乐和食”日式面馆，而其第三个连锁餐饮品牌“牛乐亭”第一家店也于2003年9月正式亮相京城。“我们不只做德克士一个品牌，未来十年内还要推出5至7个连锁餐饮的品牌。”德克士开发部协理邓仁荣说。     

有乐和食一个新的加盟品牌

继德克士之后，顶新又推出其在内地的第二个连锁餐饮品牌“有乐和食”日式面馆，而其第三个连锁餐饮品牌“牛乐亭”第一家店也于2003年9月正式亮相京城。“我们不只做德克士一个品牌，未来十年内还要推出5至7个连锁餐饮的品牌。”德克士开发部协理邓仁荣说。     

开小小店，赚特色钱

如今，人们的环保意识和自我保健意识日渐增强，因此，发展“绿色餐饮”大有“钱”途。“健康快餐店”的全部食品应采用绿色食品原料制成，从大米、肉到啤酒，甚至油盐酱醋，没有“绿色环保”标志的一概不进货。食品的制作应避免煎炸烧烤，而应以煮、炖、蒸为主，最好用微波炉制作。     

“餐饮”蛋糕 越做越大——记沈家花园餐饮管理有限公司董事长沈德君

沈德君现为上海沈家花园餐饮管理有限公司董事长。1996年在浦东沈家弄以十张桌子开创了“沈家花园”第一家火锅家。从此他将做好做大“餐饮蛋糕”作为自己新的追求。在“沈家花园”的创业发展中，沈德君始终领导员工以真情服务于社会，在短短的几年中“沈家花园”在上海、江苏、浙江、美国等地开出了连锁店，并在2003开始年进军酒店业——“沈家花园”星级酒店(西藏南路)已在去年开张。     

“重庆美食航母”失事调查

在重庆餐饮界，陈川东是个人物，重量级的；他是重庆餐饮高会会长，市火锅协会副会长，渝中区餐饮协会会长；他所创陈川粤集团，是一家集餐饮业、食品饮料业、商业贸易于一体的大型企业以多元化、国际化为业界所称道，被誉为“重庆美食航母”……     

央视品牌的绿色价值

央视确定品牌化经营战略方向后，提出了绿色的品牌价值承诺。我们可将其绿色价值分解成如下四个关键词：第一个关键词是“品质”。就是通过频道、栏目和节目的制作和广告业务的经营，央视将高品质的感知和价值传递给客户；第二个关键词是“健康”。健康代表有益，注重社会责任的，而不是有害，违背社会责任；第三个关键词是“持续”。“持续”代表和谐、不浪费、不伤害、可持续发展；第四个关键词是“诚信”。如绿色奥运的释义中便包括排除兴奋剂、排除贿选丑闻等诚信元素。     

预约考察报路费 开店火爆再补款

<正>香倒仙餐饮位于美丽的黄河三角洲——山东省滨州市市区。自1996年创建以来,一直致力于餐饮技术的研发与推广,并以十里香炒鸡和清汤羊肉技术迅速崛起,开设了多家直营店,家家生意火爆,此后又相继推出烤鱼系列、火锅系列、干锅系列、焖锅系列、霸王烧烤系列、铁板烧系列、麻辣烫系列等等特色菜品以及多种特色小吃和骨汤面等技术。     

买断冠名一战成名

１９９８年 １１月 １８日，天津大维集团以 ５０万美元买断第 ４５届世乒赛冠名权，只此一战，“大维”便名扬天下。 一战成名，应该说源自“大维”和体育结下的不解之缘： “大维”冠名第４５届世乒赛，制造出了多个“第一”：在世乒赛７２年的历史上，第一次由企业冠名；乒乓球史上最大的一笔赞助；第一次由中国企业买断在国外举行的世界级大赛冠名权；第一次由中国民营企业买断在国外举行的世界级大赛冠名权。可以说，得到这个冠名权不论是对中国的民营企业还是对“大维”这个品牌来说，都是一次绝好的宣传机会。 按照买断协议，在贝尔…     

一个不用投资的市场等你来开发

餐饮店进行绿色评估在国外已推广了近三十年，在一些发达国家，没有进行“国际绿色餐饮评价”的餐饮企业是很难被消费者认可。可以说，餐饮企业进行“国际绿色餐饮评价”已是国际潮流。不仅如此，餐饮企业进行“国际绿色餐饮评估”还能达到提升企业形象，扩大企业知名度，提高企业竞争力的目的。基于此，恩格尔餐饮文化咨询管理中心于2005年将“国际饭店与餐饮协会”在全球推广的“国际绿色餐饮评估”引进中国。为了使这一朝阳产业尽快推广，现面向全国诚招地级市代理商。     

热热闹闹的渝派餐饮

近几年的渝派餐饮业真的是很热闹，一年一度的“重庆美食节”、“火锅化节”、“泉水鸡化节”都是热热闹闹的，让重庆市民和外来客人大饱了口福，今年即将在重庆市举办的“第四届中国美食节”更是将渝派餐饮的热闹推向了高潮。无疑，作为川菜半壁江山的渝派餐饮这几年在热热闹闹中得到了大发展。我们推出“渝派餐饮”这一专题，旨在让大家对渝派餐饮有一个全方位的认识，从而促进渝派餐饮业的更大发展，让渝派餐饮真正在中国餐饮界，甚至在世界餐饮界中占有一席之地。