真功夫：应对危机无功夫

2004年以来．真功夫这个中式快餐品牌在全国大举扩张．如今已经拥有近360家直营店，成为中国规模最大的中式快餐连锁企业，中式快餐第一品牌。     

餐饮标准化是层一捅就破的窗户纸

从原先在吉野家经营一碗饭变成了今天的和合谷的九碗饭，几十个品种。北京和合谷餐饮管理有限公司不仅实现了真正的国人快餐，而且从复杂的中餐工艺、繁多的品类中找到了一条符合快餐行业规律的标准化之路。2004年，赵申在西单中友店吉野家原址开了第一家和合谷餐厅。     

2007年，创业投资风向标（之一）

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在90年代国民生产总值同比增长78％的背景下，中国快餐业以20％的年递增率迅速增长，行业利润率在15％-25％之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996年底，全国专业快餐公司已有800个左右，连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万个，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业营业总额的1／5。到1999年，全国快餐企业及经营网点达80多万家，快餐业实现营业额750亿元，比上年增长20％以上，高于餐饮行业7个百分点，占餐饮业营业总额的1／3。     

白杰夫:让中国人爱上三明治

在美国,几乎没有人不知道赛百味,但在中国,赛百味的知名度却远远不如同样卖快餐的麦当劳和肯德基.其实,世界快餐第一大品牌是麦当劳,紧随其后的就是赛百味.这个由一个小小的三明治店起家的快餐巨头在2004年全世界的连锁店已达到21444家,遍布全球75个国家,年营业额超过50亿美元,曾被美国某商业杂志评为全球顶尖的总经销商第一名.将赛百味引入中国,让中国人第一次认识了三明治的就是白杰夫,一个被朋友称为是“疯子“的人.……     

快餐业一瞥

在最近几十年的时间里,世界快餐业的发展异常迅猛。全世界快餐业年产值达900多亿美元,快餐品种达12000种以上,成为食品加工业、饮食业不可缺少的一个重要组成部份。美国目前已有80%以上的食品企业生产和经营快餐食品,4万多家超级市场经营快餐食品,专营快餐的快餐店占饭店总数的22%,每年的快餐消费额已高达380亿美元,占全美饮食企业收入的45%;日本的快餐生产技术比较先进,快餐品种不断翻新,如快餐盒饭有1000多个品种,各种风味的快餐面在100种以上;     

我国餐饮业管理创新之新模式——记真功夫中式快餐的发展之路

随着社会的发展，生活节奏的加快，快餐应运而生。在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层．学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。一直以来，中式快餐提供着传统的多品种、多口味的中式食品和服务，由于符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风。但事实上，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭着良好的品牌效应和服务理念，在中国市场取得主动。红高梁、荣华鸡等中式快餐都曾一度与洋快餐叫板，可最终都以失败告终。直至2005年12月．真功夫全国第100家餐厅在广州开业引起众人关注．这是国内整个中式快餐首次突破直营店100大关。有业内人士表示：这一关键性突破极有可能改变本土快餐群龙无首的局面，中式快餐有可能迈进一个全新的时代。那究竟真功夫的成功之道是什么？让我们共同来探讨，这或许能为中式快餐的经营找到一条出路。     

中国“真功夫”加速扩张

我国最大的中式直营快餐“真功夫”近日在广州开出了其第100家直营店，这也是第一家突破百家的中式快餐企业。真功夫集团总裁蔡达标表示，公司将以此为契机，向全国连锁品牌进军，2006年在北京再开10到20家店。     

麦当劳：和中国消费者一起长大

自1990年在深圳开第一家店以来，和蔼有趣的“麦当劳大叔”一直努力赢取中国儿童的心。伴随着第一批中国小顾客长大成人，这个全球最大连锁快餐集团也加大了向年轻客户靠拢的步伐。     

直销 营销大革命？

2004年初，中国内地约有500家直销企业，8月，这个数字变成了1，000多家。年底，这个数字又变成了2，000多家。这组数字是行内人士预估的……直销会对中国传统营销模式造成多大的影响？     

艾德熊败北的背后

2004年元月,曾经宣称要在中国坐“美式快餐第三把交椅”的艾德熊宣告了它的全面溃败:在北京市朝阳区法院,其代理商———北京爱得威美食娱乐有限公司的全部财产有可能被拍卖,以抵偿近500万元的债务。2004年也是艾德熊拥有美国“快餐之父”这一称号的第80个年头。1924年,该公司创始人建立了美国快餐业的第一条特许经营链,在全世界开创了一种颇具生命力的经营模式。1960年艾德熊开始海外代理业务,至今全球已拥有1000多家连锁店。一家有80年历史的品牌倒在了北京。艾德熊连锁店原本全部设在京城最繁华的商业区,今天,紧锁的店门和褪色的招牌周围…     

麦当劳特许经营的思考

世界快餐文化代名词的麦当劳已经在100多个国家开设了2500多家连锁店，每天接待3800万人次的顾客，并且以平均每713小时新开一家餐厅的速度发展着。截止2000年底，中国66个城市共有300多家麦当劳餐厅，平均每天接待顾客10。     

肯德基在中国市场的九大运作技巧

作为世界著名的快餐连锁企业,肯德基于1987年进入中国餐饮市场,到2000年11日28日,肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同业,第一个突破400家,创国际快餐连锁业在中国开店数量之最。到2003年1月,肯德基在两年多的时间里,又在中国突破800家连锁餐厅。至今,肯德基在中国设有32家肯德基有限公司,管理并经营着全国近200多个城市里的1000多家连锁餐厅。 肯德基在中国市场的成功运作,主要得益于其具有独特的经营理念和灵活的运作技巧。肯德基的发展经验,无疑对其他餐饮企业具有很大的启示。     

酒店连锁发展中的支撑体系

根据近两年中国饭店业协会的统计，2004年中国有130家酒店管理公司。而2005年这个数字已达到190家。在这个数目快速上升的过程中，涌现出一批以自行管理的单体酒店为依托，对外连锁经营的酒店管理公司。     

和合谷 坚硬的新中式连锁快餐品牌

在连锁快餐业普遍受到风险投资追捧的时候,在北京拥有18家直营门店、年营业额过亿的中式快餐和合谷拒绝了来自多家风险投资的投资意向,其创始人赵申说,"连锁要真正具备可复制能力,他     

俄罗斯铝型材市场发展迅速

目前，俄罗斯铝型材市场正处在形成时期，保持着积极的发展势头。如果说2001年俄罗斯拥有约10家大型的铝型材生产企业的话，那么到2004年，这个数字已经增加到了约25家，而在2007年，从事铝型材生产的大型企业已经超过了35家。     

吉野家：牛肉饭里的经营智慧

始创于1899年的吉野家，最初只是日本筑地鱼市场的一家小餐厅，历经百年沧桑，吉野家的橙黄色标志现已遍及世界各地，截至2007年3月，日本吉野家集团已在全球拥有1295间分店（日本国内1022家，海外273家），在世界快餐市场占有一席之地，成为“牛肉饭”的代名词。     

合则两利，和则共赢——由“中国协力媒介服务网”谈起

2004年6月10日，江西电视台、吉林电视台、福建电视台三家媒体在上海召开了2004年联合媒体推介会，上海传媒、广告界及企业界代表150多人出席了会议。     

实力最弱的公司为何赢得了竞标?

2003年,苏州人施永方开始进入快餐业,却一直经营惨淡。2005年,苏州新区的一家大型企业进行食堂承包招标。这可是个大项目:这家企业每天需要的供餐量达5000多份,一年就有约150万份,利润相当可观。因此,很多快餐公司加入到竞标队伍中,其中就有施永方的快餐公司。施永方的公司有幸通过第一轮资质筛选,跟其它三家快餐公司进入第二轮"淘汰赛"。论规模论实力,施永方的公司都无法跟其它三家公司相提并论。拿下这笔大生意,对于施永     

加盟肯德利赔大了

背景“肯德利是世界知名品牌快餐连锁公司”,肯德利网页(www.kendeli.com)上如是说。其实,它注册的名字是“北京肯德利快餐管理咨询有限公司”,是一家咨询公司,没有直接经营快餐连锁店的权利。它也不具有特许者应具备的五个条件中的任何一个,可是从2000年初到2001年末,“肯德利快餐连锁店”的加盟者竟已达到200多家,当然现在仍然营业的没几家了。     

杨华辉：“红马甲”行长的“兴业”战略

在全国10家股份制商业银行中．兴业银行是最迟进入浙江的。直到2000年5月28日．人们才在杭州市繁华的延安路上看见“兴业银行杭州分行”的牌子高高挂了出来。然而．就是这个“后来者”．在4年多之后的今天．就跻身为12家股份制商业银行在浙分行的前四位；并在兴业银行的全国25家分行中，进入5家“一类行”的队列．并在2004年全行综合经营计划考评中列一类行第一名。