白洒、辣椒及其他

白洒、辣椒及其他王洪武电视剧《中国出了个毛泽东》里有这样一个镜头：一次，毛泽东与苏联特使米高扬对餐，米高扬请主席喝了一杯酒后又要与主席“赛”酒，主席不甚酒量，但他不慌不忙地让服务员端来一盘辣椒与之“赛”起来。主席是湖南人，擅食麻辣，吃起辣椒来有滋有味...     

小幽默

1．一位推销员疲惫不堪地敲开街角的饮食店，要了杯酒，刚尝了一口，顿时愣住：“怎么。这不是一杯白开水吗？”“哟，”店主也吃了一惊，“糟糕，我忘记掺酒了。”     

江山猕猴桃酒何时能飘香市场

“江山人如不能将猕猴桃酒成功地推向市场，就有愧于中国猕猴桃之乡的称誉。”谈起开发加工猕猴桃酒的风雨历程．江山一位酒业经理动情地说。     

辣椒趣话

辣椒在我国菜系中，被认为是：川菜的灵魂，湘菜的精髓，赣菜的天使。有一则相声，维妙维肖地将此归纳为四川“辣不怕”、湖南“怕不辣”、江西“不怕辣”。爱吃辣椒，并非中国人的”专利”。许多国家喜爱食辣的程度不亚于我国四川、湖南、江西等地的人。素有“辣椒之国”之誉的墨西哥人，把辣椒视为三大食品之一（玉米、昆虫、辣椒），用哈贝纳罗（一种很辣的辣椒）酿造的酒，销量很大，品饮这种极辣的酒是该国许多人的一种乐趣。印度人称辣椒为“红色牛排”，将吃辣椒视为骄傲的象征。在这个世界上食辣成瘾的人很多，新加坡女作家尤今说过…     

茶 烟水袅袅的超脱画卷

“莫道醉人唯美酒，茶香入心也醉人。” 中国是最早发现和利用茶树的国家，“茶圣”陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。”茶在中国的发展中，不断融和了儒家思想、道家精神和释家的哲学色泽，形成了独特的茶文化。在发扬传统美德、修身养性、促进社会进步和发展经济贸易中起着重要的作用。     

产区粮改:走出"围城"天地宽--与林耘同志打擂台

钱钟书先生说过：围在城里的人想冲出去，城外的人想冲进来。婚姻也罢，事业也罢，大抵如此。如果把粮食购销政策性业务比作城墙，现阶段的粮食流通体制改革，就存在这种有趣的“围城”现象：部分粮食主产区想如销区一样实现粮食购销市场化；一些销区又渴慕产区的保护性政策；产区的部分粮食购销企业渴望摆脱政策性业务束缚去市场拼搏；进入市场的粮食经营性企业又羡慕购销企业头上撑开的政策“保护大伞”。出城还是入城，确实是一个值得认真考虑的问题。林耘同志在今年第４期《粮食问题研究》卷首论坛撰文认为，现在粮食主产区粮改的正确方…     

双轨制蜕变——解读“新双轨制”

在由本杂志社召开的一次研讨会上，北京师范大学钟伟教授提出了“新双轨制”的概念：货币价格、土地价格、农民工的劳动力价格以及转制上市过程中的国有企业价格，都遭到人为的扭曲，这些扭曲的“非市场化”的要素价格正在被人利用，以套取“市场化”的红利。钟伟对“新双轨制”的简单阐释，给人眼前瞬间一亮的感觉。“新双轨制”戳到了点子上。中国的经济体制改革究竟改什么?完善社会主义市场经济体制究竟从何着手?当前中国的经济社会矛盾焦点在哪里?“新双轨制”这个概念颇具解释力和启发性。     

我当上了出纳员

我当上了出纳员到农经站上班已两月有余，尽做一些不着边际的工作，工作上没有一点压力，不需要负半点责任，我好似一个自由人，整天无所事事。寂莫也罢，孤独也罢，空虚也罢，两个月的时光已过，今天，我终于有了一份盼望已久的工作，有压力、负责任的工作：做出纳员。在...     

古人诗中有凉夏

古人没有电风扇、空调等降温设备，每逢骄阳似火，署气逼人的炎炎盛夏，如何纳凉消暑 ?但古人还是巧妙利用各种自然环境避暑纳凉。历代诗人也因此留下了许多形象生动的纳凉诗，现细细品读，别有情趣，顿觉诗中有凉夏。 　　唐代刘禹锡喜在水亭内纳凉，有诗为证：“千竿竹翠数莲红，水阁虚凉玉箪空。琥珀盏红疑漏酒，水晶帘莹更通风。”陆希声也有“天明清凉绿树荫，水亭高卧涤烦襟”的诗句。 　　唐代诗人白居易的消暑方法是：独坐院中，修心养性，迎着临窗的徐徐清风而自得其乐。他在《消暑》诗句中写道：“何以消烦暑，端坐一院中。眼前无…     

“卧曲”、“颐曲”、“渍曲法”问题

“卧曲”、“颐曲”、“渍曲法”问题谬后愉（中国农业科学院南京农业大学中国农业遗产研究室）我国酒的起源很早，但具体记载酿酒工艺的，最早是后魏贾思勰的《齐民要术》，不但酿造方法详尽剀切，而且曲、酒品种也多。文词质朴明爽，剖析利弊周详，其书原来并不难读，只...     

“殷尚醴”：释甲骨文中的“糯”

甲骨文字“■”（N），用来表示当时某一常见粮食作物名称。长期以来，对该字的考释，一直没有定论。从新见考古资料和古文献的记载来看，商代先民的首要主粮是稻米，以醴酒为代表的用糯（稬）米酿造的酒已经成为殷人居于首要地位的酒；从后商时代作为“酒稻”的“糯”常与作为普通稻的“稻”并举的现象可推知，商代也应多有“稻”“糯”并举之例；多方面的证据表明，甲骨文中与N对贞的文字确实是“稻”；再结合文字的用例、音韵、字形以及酿酒器的器形、作物的农时等，便可得出结论，常与“稻”对贞的甲骨文字N是“糯”，这种作物是能够生产出在古代技术条件下适宜酿造醴酒等糯米酒的特殊稻米。     

不做假帐的理由

几年前，在一次闲谈中，女儿问我：“会不会做假账?”我说：“不会”。她说：“南方某些老板在招聘会计时，首先问你会不会做假账，会则留，不会则去。”我说：“做假账是犯法的事呀!谁敢干?”她说：“待遇优厚，重赏之下，必有勇夫。”在就业与失业、诚信与造假之间，会计必须作出自己的选择，要么做诚实守信的会计，要么做违法乱纪的会计。     

打造特色乃期刊立身之本——谦论《农村财务会计》办刊方略（上）

办刊编报如同筑楼盖厦,你有你的高招，他有他的妙着。高招也好，妙着也罢，说来道去，归根结底就是得讲究“特色”。这“特色”，可以说是众多期刊走向成功的根本和关键所在。     

北京查获假“人民大会堂专供酒”

近日，丰台工商分局六里桥工商所在六里桥北里的盛今大厦查获一批带有“人民大会堂专供酒”标识的茅台、五粮液假洒80余箱，价值十余万。专家表示，“人民大会堂专供酒”根本不会在市场上流通。     

泸州老窖大曲源流

“腊酿蒸鬻，候夏而出”的宋代泸州“大酒”，是使用窖池对已经蒸煮糊化的酒糟进行发酵并且通过贮存老熟的蒸馏酒。是今日中国浓香型白酒的代表——泸州老窖大曲的前身。这种老窖大曲，是泸州古代劳动人民通过长期生产实践所创造的一份中华民族珍贵文化遗产     

醉汉训子

老张喝完酒回家，看到墙上挂着他年轻时和爱人照的相片，大怒。他责骂妻子说：“你和哪个流氓合的影？竟然还挂到家里来……”他骂骂咧咧地要摔照片，儿子挡住说：“爸爸，那是你和妈妈的结婚纪念照。”“胡扯，我和你妈结婚，你怎么会知道？”醉汉训子     

"悯农诗"与"助农富"

上小学时读过唐代诗人李绅两首“悯农诗”。其一：“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”其二：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。这两首千古传唱的短诗，是当年未作官时的李绅在对统治者生活荒淫糜烂深恶痛绝的心境下写出的杰作。令人遗憾的是，同一个李绅，在做了司空大官后，却把从前的“赤子心肠”撂在一边，过起了“一餐钱十千，艳女舞席前”的奢侈生活。当大诗人刘禹锡罢官回京时，李绅请其赴宴，桌上摆满山珍海味，还有娇娇靓女歌舞伴酒。愤世嫉俗、哀痛民生的刘禹锡当即写下了一首“七绝诗”，…     

教女士喝酒

酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答“好的”或“可以”。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。     

明成地板——争做中国最具竞争力的一流品牌

新年伊始，杭州明成木业有限公司喜讯小断：2007年12月明成地板荣获“浙江名牌”：2008年1月，明成地板被浙江省工商行政管理局认定为“浙江省著名商标”：近日又摘得“中国驰名商标”这一至尊荣誉!这在中国木地板行业，足屈指可数的。     

古代高昌的葡萄干葡萄酒和葡萄的一种生理病害

本文根据唐代张悦所著《梁四公记》的一段文字记录，考证出古代高昌（今吐鲁番），最早生产葡萄干和葡萄酒的年代。论证古代“冻酒”出现的时间，冻酒在科学技术上的重要意义，并指出，古代的冻酒技术实是现代“冻结浓缩技术（ｆｒｅｅｇｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ）”的最早发端。根据当时高昌不同产地的葡萄干质量的差异，考证出现在仍然存在，且仅见于新疆葡萄的一种生理病害——浆果成熟后的“涩变”，早在一千多年以前就在吐鲁番发生了。考证还认为，唐代的横截在今鄯善县的兰杆乡一带，林则在今鄯善县城附近。